2017年餐飲營銷新趨勢，發布！

視頻直播時代的到來，“網紅”和“直播”已經成為熱門詞匯。

網紅和直播這種形式在餐飲行業可能不是第一次，但將網紅和直播發揮營銷最大化的卻少見。

——在“九哥牛仔”北京通州萬達廣場店開業現場，就上演了一場“直播+網紅+外模+牛仔+牛排”的行業先例。

高端食材大眾化，“九哥牛仔”想用直播方式改變牛排的傳統“基因”：

首先，大膽使用了三名粉絲百萬以上的網紅進行直播，以網紅的視覺全新解讀了牛排這個品類。

其次，“九哥牛仔”官方開通了自己的直播間，以官方的形式進行直播，讓大家更加全面了解“站著吃的牛排”。

網紅和官方的直播，不僅讓未能到場的吃貨一覽開業盛典，更是很好的運用了“網紅經濟”，讓網紅帶動了品牌知名度，奠定了品牌年輕化的形象。

你可能在餐廳里遇見過很多“想不明白”的事情——

在濟南舜和國際酒店的大堂內，擺著一輛展銷的汽車

在呷哺呷哺吃火鍋，贈送熱播電影的同款主題T恤

太平洋咖啡開始試水“銀行+咖啡”模式

以上說的這些，都是跨界營銷，類似于此的，還有更多——

新辣道與電影《小時代3》合作，雙方互為媒體，在微博、微信等新媒體社交平臺相互傳播，新辣道還推出小時代美食套餐及周邊；

真功夫與游戲《劍網3》合作，“真功夫”首家虛擬飯館在《劍網3》揚州主城開業，雙方共推兩款嶺南特色美食，線上點單送周邊掛件；

麥當勞全國2000余家門店推出“《魔獸世界》麥當勞積分活動”，消費者購買指定產品即可領取積分兌換虛擬物品和道具，同時3家《魔獸世界》主題餐廳在北京、上海、廣州3地建立……

這就是趨勢。

不同于以往贈送優惠券、贈送小物件等形式，福建一家連鎖餐廳 “湖碟軒”（味覺愛旅行旗下品牌）把贈品營銷玩出了路子：堅持做高逼格伴手禮，此方式堅持了4年，不僅高強度粘住顧客，而且最大化、低成本地傳播了餐廳品牌。

味覺愛旅行的伴手禮在四年的時間里，推出了數十款之多——

數字馬克杯、音樂CD、閨蜜杯、杯墊、銀錫壺、銀碗、扁壺俠、夢想手寫本等。

這些贈品有十分鮮明的三個特點：

◆1.顧客接觸率高——實用第一

◆2.擊中目標客群“想要”——個性鮮明

◆3.成本可控——買贈都易實現

最值得一提的是，味覺愛旅行的伴手禮不僅僅是餐廳回饋老顧客的“贈品”，更成為顧客熱搶的“商品”，這才牛！

在互聯網潮水的洗禮下，餐飲業開始意識到網絡、流量、入口的重要性，并試著電商化。

就連老字號全聚德、東來順等名企都加入到了網售產品的道路，全聚德網銷食品約有50余款——

主要分為全聚德真空烤鴨系列、風味鴨系列、休閑小食品系列、烤鴨禮盒系列、全聚德京點糕點系列、全聚德咸鴨蛋、烤鴨專用醬及真空荷葉餅等，基本囊括了全聚德所有鴨制品及糕點產品。

應季商品，如全聚德粽子、全聚德仿膳月餅等也會隨季節同步上市。

東來順集團總經理周延龍說，一年半前東來順開始運營微信客戶平臺和會員中心，目前已有粉絲15萬左右。此外，東來順還與京東、天貓等電商平臺進行合作，既能提高銷售業績，又能達到很好的宣傳效果。

“我們連續三個雙11，銷售業績都翻番，這是線下銷售和傳統的店面銷售完全涉及不到的一個區域，所以我希望大家都能大膽的去擁抱互聯網，我們將共同打開一片新天地。”

人工智能越來越被餐飲人熟知，也被很大范圍內應用在餐飲營銷之中。

這不，快餐巨頭肯德基就推出了“刷臉吃飯”這一玩法——

所謂刷臉，是肯德基和百度合作在北京金融街開的概念店，店內會有一個特定的屏幕讓顧客掃描拍照。

機器采用百度的人臉識別技術，基于百度的數據庫自動判斷用戶的年齡、心情等指標，給用戶推薦個性化套餐。

例如它會給一位 20 多歲的男顧客推薦“香脆雞腿堡+烤雞翅+可樂”的套餐，而一位 50 多歲的女顧客在早餐時段有可能會得到“粥+豆奶”的推薦。

而當用戶下次再到這家門店消費的時候，機器能夠通過臉部識別用戶，給出之前的消費記錄，如果你一樣每次去肯德基都點一樣的東西，這個功能還是能極大地提高效率的。

在傳統的餐飲內容植入中，品牌與產品往往是割裂的，即餐廳僅僅把產品作為一個傳遞餐廳知名度的渠道，很少去考慮顧客的接受度，這直接導致很多植入營銷顯得過于生硬，不僅帶來顧客的反感，還會影響到品牌正面信息的傳遞。

如何能夠讓餐廳自然的和產品融為一體?

要么選擇餐廳屬性和產品風格的匹配，要么為餐廳量身定制符合品牌劇情的產品或者場景，從而讓受眾可以非常自然的接受餐廳的露出。

在此《餐飲時報》以南京小廚娘為例：

小廚娘的月餅‘不僅能傳遞情感，更讓每一個看到的都覺得好玩’。

月餅盒有一個特制的腰封，上面可以實現你的“私人定制”：

可以打上你要送的朋友的名字或者自己的名字，比如有人要送《餐飲時報》總編小時一盒月餅作為禮物，就可以打上“XXX專為小時私人定制世界上獨一無二的月餅”；

還可以實現企業定制，比如是哪個企業專門定制一批送客戶，上面可以打上企業的LOGO。

其實，這還不算好玩……

小廚娘月餅，最有意思的是腰封上那一行字，顧客可以把自己喜歡的話、想讓某人看到的一段話打在上面：

比如，你想送給你的朋友，可以打上這句話：

我交朋友不在乎他送不送我月餅，反正都沒有我送得有個性。

比如，送給暗戀的某個人，可以打上這句話：

如果月亮還不能完全代表我的心，那，這盒月餅一定代表我的心。你懂得！

比如，想送個幽默的人，可以打上這句話：

送你盒月餅怎么啦，又不會懷孕！

送父母：

小時候，我吃的都是爸爸媽媽親手做的月餅；今天，我送爸爸媽媽專屬您的月餅。

今年在廣告上出現了一個創新，始作俑者是從《老九門》開始，一改曾經干巴巴的貼片廣告，更換為明星演員通過演繹內容的方式來幫助品牌做廣告，不僅讓廣告植入更具可看性，也能夠讓消費者對廣告更具深刻印象。

強調趣味性，品牌露出與劇集內容緊密相關的同時，以戲謔的廣告語產生幽默旁白的效果。

三只松鼠、三元、雀巢、團貸網等都以“如意貼”的形式出現在劇中，給觀眾留下深刻印象。

在熱播網劇《鬼吹燈》第十集中，胡八一問Shirley楊：“楊小姐，我有一個問題想要問一下你。”左下方便出現了雀巢的神回復:“不用問了，愛過。”

簡直一語道破觀眾的心聲啊~網友直呼：神助攻!

精絕古城的出現讓胖子燃起了希望，當他問老胡：你知道我現在最想吃什么嗎?三只松鼠又調皮了——“最想吃三只松鼠。”

如意帖在劇中總是能出現的毫無違和感，還能戳中觀眾笑點，不會讓觀眾反感，反而讓觀眾覺得在看劇過程中產生聯想，例如，看到三只松鼠的如意帖就覺得需要來包三只松鼠。

視頻營銷在餐飲界最先流行起來的形式是：

在餐廳里的各個角落里，掛上一臺電視機，上面播放著關于該餐廳的宣傳片。

既然早就開始流行了？《餐飲時報》為什么又將“視頻”作為2016年度營銷關鍵詞呢？

您且往下看——

這是海底撈拍攝的一個關于調料的廣告。

怎么樣？

看完了是不是有被刷新三觀的感覺！其實，現在的餐飲視頻營銷，已經開始流行這么玩了。

2017年，你要不要跟上來？

信息極度“碎片化”的時代，想要把握噱頭，做好營銷，餐飲企業跟上節奏，才能在碎片化媒體時代為品牌搶占一席之地。

同時在一睹各類營銷法門之后，也要勸告各位，營銷雖好，但餐廳也要在菜品和服務上多下功夫，嚴格把控各個環節保證最優的產品和服務，這樣在營銷活動的帶動下，以產品本身的價值和媒介作用，就能讓顧客在滿足好奇心第一次消費后再次進門成為回頭客，促進餐廳的良性長久發展。