它有1億用戶，開了家知識餐廳，賣“能喝的墨水”

比如VOGUE等雜志大佬開餐廳、網易開易間咖啡廳、開喪茶茶飲店、摩拜聯手wagas開主題餐廳……連知乎也跨界做餐飲？知乎作為擁有1億注冊用戶的知識平臺，在北京開了家有趣的快閃店…

2017年9月22日，這家新開張的“知食堂”餐廳位于在北京三里屯，限時開業三天，人氣爆滿！

至于這家餐廳到底有什么特別的名堂？且先來了解下這兩大平臺的強大數據：知乎，作為中文互聯網最大的知識平臺，截止今年9月，已擁有1億注冊用戶！平均日活躍用戶量達 2600 萬！其中，超過2000萬人關注了與“吃”有關的話題，將近8000個有趣的精華問答；1300 萬人關注了“美食”話題，產生超過 63000個問題；而餓了么平臺已經覆蓋全國2000個城市，130萬個加盟餐飲商戶，超過2.6 億人每天使用“餓了么”來解決吃飯問題。依靠這么龐大的粉絲用戶數字，這家線下快閃店想不引起社會的廣泛關注想必都很難。

知食堂可不是普通的餐廳，從菜品到文案再到包裝，絕對能顛覆你對食物的認知。它主張“知有趣 · 食不同”，供應各種有趣好吃的“知食”，還能讓你漲知識。

令人捉摸不透的菜單上，許多別具一格的菜品名也讓點餐變得更有趣，每道菜都是未知的嘗試， 顧客邊吃邊開發腦洞：“可以喝的墨水”、“切開十萬個為什么”、“一口就夠的干貨”、“芝士就是力量”……

這些菜品的背后，隱藏了更多知識力量。顧客只需要掃描包裝上的二維碼，就會自動跳轉到知乎的平臺，查看相關的精選問答。

知食堂除了限時供應的“知食”，現場還通過一場“感官食界靜態展”展示吃的不同面向，完全是個寓教于樂的地方。特色主題展主要包括“視覺放大器”、“味覺實驗室”、“嗅覺交響曲”“感覺劇情片”四大主題板塊。

知乎和餓了么聯手將線上問答還原到線下，通過多元化的方式，讓顧客可以親身體驗有趣的問答，比如試吃醬料。通過這種更直觀的方式，實體感知知識；通過趣味的互動環節，輕松獲得美食知識。有了知識的力量，顧客就可以歡樂就餐。

為配合知食堂的開業，知乎提前展開了一系列的品牌活動，比如提前上線了一期主題為“吃”的《知乎周刊》；與支付寶口碑一起拍攝視頻，內容是“關于一個人吃飯是什么心情?”的知乎問答。

9月18日，知乎還與必勝客合作開了家以“知識必勝、專業開吃”的知乎主題快閃餐廳。

顧客從進門那一刻起，就要開始思考問題，門店被布置成知乎的專屬藍色調，滲透了各種知乎的元素，布滿了各種趣味精選問題，掃描二維碼就可以直接進入知乎平臺獲取答案，并參與互動討論。

其實，知乎與餓了么這兩家能夠跨界合作成功，都是基于雙方各自在美食專業領域上的不容小覷的實力。

內容匹配+態度匹配，加上快閃店的營銷手法本身就很吃香，既滿足了人們對吃的多種需求；也擁有海量優質內容和受眾群體。從“吃”的話題內容入手，利用場景創意營銷、將美食與知識具象化、生動化，通過背現場消費向品牌認知轉化，成功激發顧客的求知欲和好奇心。快閃店的開業抓住開學季熱點，千禧一代無疑是許多品牌的主要目標受眾群，參與度高。其實，這些掌握用戶需求的互聯網企業試水線下餐飲生意，他們的創新度、體驗感和成績是值得同行業去參考的。雖然它們沒有線下門店的資源和累積，但創意卻絲毫不輸給很多傳統餐飲品牌。

職業餐飲網小結：

知乎案例亮點頗多，尤其對餐飲人來說，最值得借鑒參考的恐怕就是：線上積累的用戶如何引流到線下？如何經營粉絲社群？如何不斷強化用戶黏性？

知乎作為以內容為主的知識平臺，其社群粉絲之前更多只是在線上，“如何線下發力？”一直是知乎在探索嘗試的，其此次活動采取線上線下同步進行：

線上：

推送了一期以“吃”為主題的《知乎周刊》，引起話題討論，利用話題來增加參與感、提升網絡熱度；對餐飲人來說，不要輕視“話題”，畢竟沒有話題，就無法進入公眾視野，何談品牌建設。

線下：

通過知識場景化的方式，在“內容”大行其道的當下，賦予場景以內容，帶給用戶生理+心理全方位體驗；對餐飲人來說，不要輕視“內容”，相比話題的一時熱度，內容才是品牌長久的根本。

作者|Aria

來源| 新店商研習社、餐飲O2O

整編| 職業餐飲網 彭景