肯德基、海底撈、李子柒等餐飲網紅大咖扎堆柳州螺螄粉，背后的五大玄機！

最近兩天，肯德基開賣柳州螺螄粉全網刷屏了！為討好年輕人，品牌們盡量了！

但其實，肯德基早在2018年，就推出了柳州螺螄粉口味的漢堡，而且大受歡迎！

肯德基和麥當勞都來自于美國，肯德基在全世界擁有的店只有麥當勞的1/3，但在中國，肯德基規模遠超過麥當勞的規模。肯德基之所以能在中國戰勝麥當勞，就是它的“本土化能力超強”。

乍一聽“炸雞+螺螄粉”有點奇怪，不過這其實也是必然，畢竟肯德基的新品研發一直都是“跟隨戰略”，大部分都是圍繞著“年度爆品”來做的。

比如之前推出的小龍蝦漢堡、榴蓮月餅、夜宵串串……可以說肯德基是啥火賣啥！

2020年的年度爆品，非柳州螺螄粉莫屬！

在2017年，先知先覺的海底撈，就已經悄悄推出了柳州螺螄粉！

中國餐飲界的兩大巨無霸，都已經進軍柳州螺螄粉了，可見螺螄粉有多火、未來前景有多大！

螺螄粉真正火爆的源頭，應該是在2012年《舌尖上的中國》。進入2020年，疫情成了加速器，宅在家里的年輕消費者，再次發現了柳州螺螄粉獨有的“臭、酸、辣、鮮、香”重口味的樂趣，掀起了柳州螺螄粉的熱潮，讓柳州螺螄粉成為2020年最大的爆品。

整個疫情期間，螺螄粉成了大家的續命神器！

2020年上半年，關于螺螄粉的話題頻頻空降微博熱搜榜。最夸張的一次，螺螄粉在1個月內空降微博熱搜榜高達10次。而相關話題累積也達到了二十幾億閱讀量，幾百萬的討論。

其中#螺螄粉還不發貨#、#螺螄粉自由#兩個話題，僅討論就有75萬，而閱讀量更是高達5億。每天50萬份深夜下單外賣……這股讓人魂牽夢繞的“臭”味，自帶致命的誘惑力，連電商大戶淘寶都對它日思夜想。

7月3日，一直以來秉承著“人民需要什么，五菱就造什么”品牌理念的五菱汽車，在國民的強烈呼聲之下，終于在其微信公眾平臺上官宣，正式推出五菱牌限量版螺螄粉。

螺螄粉的銷量，出現爆發式增長！

柳州螺螄粉會會長、柳州螺螄粉非遺傳承人、味之坊和歡螺頌等多個知名螺螄粉品牌創始人倪銚陽確認，公司旗下的螺螄粉，2020年的銷量比2019年暴漲了超過10倍。

市場情報數據顯示，螺螄粉在淘寶天貓平臺今年1-5月總銷售額16.3億元，尤其是疫情期間銷售額猛增，自今年2月起單月銷售額同比增長率均達到2倍以上，5月單月銷售額已達到約3.9億元。

有9000多萬粉絲的超級網紅李子柒，也進軍螺螄粉，來蹭螺螄粉的熱度。

李子柒品牌自19年7月在淘寶天貓上線螺螄粉以來，銷售額一路高歌猛進，而到2020年5月，銷售額就高達8000萬元，預計全年會突破5.5億元。

柳州螺螄粉是2020年第一爆品，名符其實！

螺螄粉還能火多久？還有哪些機會？對于餐飲企業該怎么操作？

餐飲外賣新零售戰略專家，美團點評高級智囊團成員裴成輝認為：

1、 螺螄粉是長周期產品，因為據美團的數據，米粉、米線類已經在米、面之后，成為第三大主食，主食是生命力最強的品類；

2、 中國餐飲的發展以辣、酸兩大重口味為主邏輯，從川菜、火鍋、酸菜魚的火爆可以得到驗證，柳州螺螄粉則兼具“酸、辣”的特征；

3、 獨具特色的“臭“，能挑戰年輕人愛好獵奇的心理特點，可以迅速火爆；

4、 螺螄粉具備了可以堂食、外賣、新零售一體化的特征，贏利點多，性價比超高，未來有無限的想像空間，可以創造出超出想像的人效和坪效，這是普通的餐飲品類無法企及的；

5、 眾人拾柴火焰高，越來越多的投資者、創業者關注柳州螺螄粉，大量的資金投入，會快速完成市場教育，螺螄粉真正的大爆發才剛開始。

螺螄粉的風口，可能會超過過往的任何一個品類，至于螺螄粉的機會在哪里？餐飲創業者和餐飲老板該如何站上風口？

還是讓我們直接來聽聽柳州螺粉絲產業的推手，柳州市螺螄粉協會會長、柳州螺螄粉非遺傳承人、味之坊和歡螺頌等多個知名螺螄粉品牌創始人倪銚陽的親自分享。

他被譽為柳州螺螄粉第一人，受到了李克強總理的親自接見，作為有20多年的老餐飲人，有無數的干貨可分享。

倪銚陽將應邀參加2020年10月27日于北京舉辦的《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇》，屆時將帶來現場深度解析。

20位餐飲大咖分享行業干貨

500位全國餐飲老板匯聚一堂

1天1夜頭腦風暴和資源對接

《2020中國餐飲?外賣?新零售高峰論壇》

三店一體、極速增長

2020年10月27日

北京?興基鉑爾曼酒店3樓宴會廳