在當下消費升級的趨勢下,餐飲就餐的消費體驗升級成了必不可少的一個重要環節,加劇品牌化進程。
從原來為了裝修而裝修到為了設計而設計,再到現在從品牌的基點、運營的高度、品牌營銷的廣度出發,這些都會影響到把客戶裝進餐廳這個大盒子里的真實體驗感。
現在餐廳的空間不再是只為了提供一個消費場景,而是真正成為了一個品牌最大的營銷陣地和品牌自身的媒介中心,更是消費體驗的重要一環。
子然餐飲設計
助力餐飲品牌的“四維心法”橫空出世
2015年底,子然餐飲設計機構創始人胡子然再也忍不住當下傳統的設計方法,他認為不能助力餐飲品牌盈利的設計只能加重餐飲品牌的投資成本,而不能提高營業額。
綜合子然品牌當時服務過的400多家餐飲品牌的經驗以及期間投入的試錯成本,耗盡近半年時間終于研究出一套真正助力餐飲品牌維度的心法:即達到一個合格的品牌應把“品牌文化梳理、品牌視覺設計、品牌空間環境設計、品牌營銷”四大版塊融合一體打造,讓餐飲品牌形成自己的品牌屬性和媒介中心,讓店面空間成為最大的營銷陣地并自帶IP屬性進行傳播,簡稱為子然餐飲“四維心法”。
子然餐飲“四維心法”
經過一年半多的時間的驗證,子然品牌再次服務了近150個品牌案例,幫助了餐飲品牌找到了自己品牌屬性和靈魂,解析品牌視覺,讓自己的空間回歸成為自己的品牌屬性,最主要的是因為子然品牌的研究成果,得到了餐飲企業創始人和同行業伙伴的認可。
據子然品牌了解,目前市場上同行業的設計公司有50%以上都在利用子然四維心法的任意組合來講解和傳達,雖然直接或間接在模仿著子然方法,但總之希望子然的方法可以幫助到更多的餐飲品牌,做好一個餐飲品牌真的很難,因此子然為自己研究的方法在市場中起到了一定的作用而感到欣慰。
子然品牌創始人
有了品牌的屬性,會賺錢的餐飲設計
餐飲設計能賺錢?
答:餐飲設計不能直接幫餐飲賺錢,但可以間接幫助餐飲店面賺錢(盈利)。
這是子然研究的方法,意旨找一家像子然品牌專業的餐飲設計公司不是增加你的投資成本,而是找一種幫助你增加營業能力的方式方法,協助你做大做強的助力機構。接下來子然拿兩個實際且看得到的案例來局部解析說明一下:
會賺錢的餐飲設計
※ 餐飲品牌案例一:橘子品牌鄭州中原萬達店(295平)
商場創造并保持三個第一的現象:
整個商場排隊第一;
創造坪效第一;
品牌識別度第一。
成為鄭州市場一炮而紅的新秀品牌。為了更好的實現品牌的餐飲創始人也可以實際到店去研究一下。
我們用品牌的角度做到了商場識別度第一,成為商場最亮眼的一家品牌;我們考慮運營的深度,綜合品牌的數據,充分調研周邊的環境,把精準的客戶群體及消費行為研究到位,精準設計了餐位結構和人員動線,上桌率達到95%左右,創造一天最多能接待1000人以上的運營能力,創坪效奇跡;
橘子品牌鄭州中原萬達店
并且營銷開業不通過打折等低價行為創造長期排隊的狀態;這些都離不開橘子品牌與子然品牌雙方協作能力和配合,專業的餐飲設計幫助實現了這一切可能,讓整體營業額比預估的高出了近30%以上。
橘子餐廳空間設計
※餐飲品牌案例二:橘子餐廳新鄉店原營業額60萬/月調整后營業額迅速提升15% +
鎖定用戶背后行為如何提升營業額?一個簡單而專業的方法,在無意中增加100萬/年以上的收入,橘子品牌創始人說如果早兩年與子然品牌合作,起碼多賺個200萬啊!
因上面講的鄭州店與子然的合作,正好對橘子品牌的整體做了個梳理,把用戶群體做了一個新的認識,最后又正好在橘子餐廳新鄉店進行深度溝通,突然發現了這個店的一些問題,品牌定位是粵式融合菜。
但客戶群體在商務和家庭聚餐的需求特別大,結合本身的地理位置,立即對店面進行了調整,解決了原來店面的三大問題:
解決二層與商場的兩個出口問題,規避了露財問題;
立馬把二層最不好的位置設計兩個VIP包間,成為最優的選擇;
把西式的長方型六人桌做成中式的圓型卡包形式。
整體調整十五天,測試十天后,整體營業額提長15%以上,并且還在持續提升中….看圖更明白!
調整前的平面布局圖
調整后的平面布局圖
找到品牌屬性,讓品牌不僅會賺錢還要更值錢
最有可能成為走出新疆餐飲品牌的一匹黑馬,大河宴品牌,聚焦做魚火鍋,通過與子然品牌深度梳理,找到品牌創始人對身邊所有人稱呼“親愛的”的親情方式,根據點位的屬性,定義成一種品牌的“親文化”,加上子然經常學習華彬老師的超級符號,為大河宴設計了一個屬于自己的超級符號,讓全世界共同認知的一個“親”標識占據為大河宴品牌的超級符號。
并結合子然品牌研究的“超級發聲”的方式來傳達,讓更多的人一看就知道是大河宴并且熟知,二則顧客老遠看見就像整個品牌與你親熱的打招呼互動:“親.你來了”。如此設計的品牌資產不是靠嘴說說就能有的。未來還會有大河宴的深度報道,大家可以關注子然品牌或走進子然提前了解。
超級符號 超級發聲
無論是消費升級還是體驗升級,都離不開品牌自身做好,做大,做強,并且讓自己的餐廳店面不僅只是為了提供一個用餐場景而已,在爭相創造差異化的時代,我們一樣要升級,空間是餐飲品牌最大最好的體驗之旅,如何更好地讓顧客與品牌深度溝通并認知?
合理的規劃,提供合理并可容納更多的顧客同時就餐等一系列因素,都算是品牌賺錢的核心點,你不做,你離你的競爭對手差距將會越來越大,賺錢的能力和品牌的知名度都在其中。
為了更好更深度的解析賺錢方法歡迎餐飲品牌的創始人來子然品牌交流,關注子然,讓餐飲設計幫助你賺錢才是硬道理。
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