老子說“治大國如烹小鮮”，若是為了方便理解，用燒菜做飯來類比“流程管理”，應該也無不可吧，或許這樣更有助于普及流程管理意識。請看下文，一個廚師的流程管理之路！
老張是一家酒樓的廚師，接到老板的通知，今天有特別重要的客人訂了2桌，要求1桌在1200元左右，具體菜色由酒樓安排即可。
一番考慮后，老張列出了清單，每種菜品所需配料，列完清單后就去超市親自采購，多年的買菜經驗，讓他能順利買到又實惠又新鮮的食材。由于已經有了清單，老張很快便采購結束，回到了酒樓。老張把菜拿回廚房后就開始分工，小王揀菜，小劉洗菜……
每個人都在忙碌著，2個小時過去了，一道道可口的菜肴陸續送到了桌上。老張所在的酒樓在當地小有名氣，客人也是慕名而來，不出意外，客人對今天的菜品比較滿意，不過臨走前，一位客人提了個小建議，就是鐵板牛肉稍微大塊了點。
老張虛心接受了客人的建議，并且反思了整個烹飪過程，尋找差錯環節，保證下次再做這道菜的時候，會改進方法。
并且從這過程提取了這些環節：計劃–采購–撿菜–洗菜–切菜–裝盤–炒菜–裝盤–上桌–反饋–總結，這些環節鏈可以總結為：
1
計劃組織階段
計劃組織階段含有哪些計劃呢：
1、配菜計劃：怎么搭配好看，比較有營養；
2、采購計劃：數量多少；
3、運營計劃：怎么做，炒菜先放鹽還是先放味精；
4、整改計劃：上次鹽放太多了，這次應該怎么放呢；
5、組織分工計劃：哪人切菜，哪人洗菜。
2
實施階段
實施階段是每個過程組成的，而每個過程環節我們稱呼為過程指標，我們在每個環節都會加以要求，制定標準。
舉例來說，就切菜環節：
1、數量要求，切菜切多少才不會浪費；
2、質量要求，我們不僅要數量，還要質量，要求切得好看；
3、安全要求，專業的切菜師傅才是不二人選；
4、時效要求，要在一定時間內完成；
5、衛生要求，切菜的環境有嚴格的衛生標準。
對每個環節每個人的工作任務都做要求，下標準，這就是一份崗位說明書，同時也是一份考核表。我們對整個環節都進行管理，這就是流程管理。這些環節由6個因數組成，這就是一個流程的分子，也是流程6要素：
1、資源（菜、配料等）
2、過程
3、過程的作用力（哪個先做）
4、結果（做好的菜色）
5、對象（客人）
6、價值（得到客戶滿意、稱贊）
3
總結階段
搜集整理內外各方的建議，好的強化，不好的改善：
1、詢問客人感受
2、詢問員工感受
3、記錄大家的意見
4、提出改善方案
那么我們為什么要求那么高去做一道菜呢，因為我們要服務客人，于是我們用了標準烹飪手段，并且使得我們菜色得到客戶肯定、提高了我們的菜色品質，同時也是降低了菜的原料的浪費（多少菜，怎么切，切多少）。
其實這就是流程管理的目的，就是管理好整個流程，能夠適應企業的發展，其中利用管理工具使得公司的成本降低了，縮短時間，提供效益，客戶滿意，業務增加，提高企業競爭力。
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