來源：廣東公共頻道DV現場
廣東公共頻道DV現場調查組經過連續幾個月的臥底暗訪，成功打入某知名火鍋店內幕，拍到的這些景象絕對讓你匪夷所思。看了之后，絕對顛覆你對火鍋店的美好想象。
在廣州這家知名火鍋店里，暗訪記者偽裝身份成功打入后廚之后，看到的景象讓人匪夷所思。 食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到后廚，吃剩的湯底倒入潲水桶之后，等食客走完，深夜在后廚開始打撈潲水桶里的油。將潲水桶內過濾后的“紅油”，撈入了旁邊一個不銹鋼桶內。 第二天中午11時，這名廚師就開始熬制火鍋鍋底，對昨天這些過濾過食物殘渣的“紅油”進行再加工。
這個“口水油”雖然是客人吃過，但好歹還是直接沸煮過的，而接下來暗訪的情況，就更加令人作嘔了！當天晚上21時許，當有一桌客人要求給鍋底加辣時，廚師居然將前面客人吃過的“口水油”，未經加工，就直接加給了客人食用。
按照廚師一周才換一次的說法我們可以保守地計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。
“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的這些油經過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。加熱至270℃的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用；食油反復使用、反復加熱，會使重金屬超標，使制成食品含有致癌物，對人體的危害很大。
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