意大利主打慢生活超市餐廳橫空出世

一個改變品牌命運的學習平臺

1．品牌簡介

初次逛EATALY的人可能會有些疑惑，這到底是一家什么店？乍看之下，你會覺得自己走進了一個意大利風格濃厚的食品市場，四處都擺放著新鮮的食材。但是你如果繼續挖掘，就會發現這家店里居然還有廚房，廚師，餐桌和服務生。沒錯，EATALY的定位是超市餐廳，顧名思義，你既可以在這里購買原料回家自己烹飪，也可以直接讓這里的廚師為你準備饕餮大餐。但是EATALY絕對不止于此，這家品牌給自己的定義是一個充滿活力的市場，讓每一個光顧這里的消費者都能在這里品嘗，甚至帶回在大城市很難體會的服務和產品。

EATALY的創始者是意大利商人Oscar Farinetti， 第一家EATALY于2007年在意大利北部城市Turin開張，這個品牌最初的定位就是高端超市和高端餐廳。OscarFarinetti隨后發現了在美國的商機，于是乎把EATALY帶到了紐約和芝加哥。EATALY在美國的成長可謂非常順利，作為一家連鎖店，在Yelp（美國版大眾點評）的評分到達了4星，而有非常多的顧客表示，EATALY不論作為超市或者餐廳，其評級都可以排入紐約頂尖商戶。

2．慢生活典范，優雅的代表

EATALY在美國如此受歡迎的原因與這家品牌的風格密切相關。去過紐約的朋友們一定記得曼哈頓著名的Little Italy（小意大利區），在寸土寸金的小意大利，到處都是意式風格的餐廳和商鋪。但是，可能是與處在紐約這座超級大城市有關，這些餐廳都有一個特點，就是都顯得擁擠而昏暗，因為地方小所以餐廳面積有限。

但是EATALY就不一樣了。這家品牌沒有去小意大利區湊熱鬧，而是選擇開在了更加開闊的麥迪遜廣場公園旁邊。毗鄰公園的好處顯而易見，盡管身處鬧市，但是四周的環境優雅，視線開闊，陽光充足，在這樣優雅的地方享用一頓美食令人心曠神怡。

獨具匠心的布置

EATALY綜合了超市和餐廳兩種屬性，在門店的布置上非常講究。超市的旁邊就是廚房，確保了食材的新鮮程度，又能向購買商品的顧客演示如何回家料理，一舉兩得。而超市部分的設計則非常親和用戶，一般超市入口和出口都在不同的樓層，顧客只有逛完整個超市才能去結賬，而EATALY則反其道行之，顧客一進入超市就能看到結賬柜臺。再加上簡明的櫥柜，典型的歐洲復古集市布置，用戶體驗做得非常完整。而在餐廳里，一眼就能看到鮮肉冷藏柜，讓食客立即感受到料理的新鮮程度，在冷藏柜旁還放置了酒類柜臺，真是令人拍案叫絕。享用肉食怎能沒有好酒相伴呢？EATALY餐廳布置的用心程度從這些小細節就可以發現。

3．社交媒體上的慢生活領導者

為了讓品牌文化更加深入人心，EATALY在社交媒體上花了不少功夫，這才讓習慣了大城市快節奏生活的顧客學會怎么慢下來，享受SLOW FOOD的魅力。除了兩大主流社交媒體平臺Facebook和Twitter，EATALY的官方網站也是這些活動推廣的重要媒介。下面我們就來看看到底有哪些活動幫助這家品牌宣揚了慢生活的理念。

3.1 每個節日都是特殊的

怎么樣才能讓顧客有更多的時間光顧EATALY呢？這個問題似乎是所有商家的難題，EATALY卻另辟蹊徑想到了一個好辦法，那就是讓每個節日變得更有意義。通過社交媒體平臺上的轟炸式宣傳，EATALY給許多日子冠以了特殊的節日名稱，如果EATALY能讓顧客感受到每個節日獨特的氛圍和魅力，那么這些顧客就很有可能選擇在這個節日帶上親朋好友出門聚會，無形之中增加了EATALY的潛在客流量。那么EATALY具體是怎么做的呢？

MeatlessMonday

傳統的節日自不必說，EATALY在Facebook和Twitter上還對許多普通的日子進行了大幅改造。比如每個周一被EATALY定義為了Meatless Monday（無肉星期一），在這天倡導大家吃素食的同時順便宣傳EATALY精致的素食菜單。說實話，哪怕你不是一個素食者，看到這么精美的菜肴都會忍不住加入Meatless Monday的行列

National Beer Day

既然有了素食星期一，那么怎么能少了大家鐘愛的啤酒呢？National Beer Day號召美酒愛好者齊聚EATALY的酒類專區，品嘗美酒和小食。

Prosciutto day

Prosciutto是一種意大利風格的火腿，在這天EATALY特地舉行了免費試吃和優惠活動，用一天的時間來為顧客宣傳這種帶有濃郁意大利口感的食物，來推廣品牌的味覺特色。

Anti-Valentines’ Day

什么！？反情人節？沒錯，你沒看花眼，這就是EATALY想出來的奇怪節日之一，簡直是廣大單身狗的福音。如果你2月14號沒有地方浪漫，那就可以來EATALY的屋頂餐廳加入“One Night Stand”活動，從中午到午夜，EATALY提供了50多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以說，情人節那天沒有被丘比特之箭射中沒關系，錯過這些美酒美食才是真的遺憾！

3.2與專家的親密接觸

A Night With the Master

既然倡導慢生活，如何讓自家的顧客生活變得更加有質量也是個不小的問題。EATALY通過社交媒體，經常邀請顧客加入到一系列活動中。這些活動通常邀請大廚以及生活專家展示高超的烹飪或者獨到的生活技巧，提高顧客居家的生活品質。這些活動中人氣較高的就有“A Night With the Master”，邀請了EATALY大廚在廚房內教顧客如何使用橄欖油，酒來烹制美食。而顧客只要線上報名就有機會參加，和大廚切磋廚藝。

A girl and her Greens

如果普通的烹飪技巧無法打動你，那么這項A girl and her Greens活動也許就是你的最愛了。通過在Facebook上報名，在線的顧客可以與April Bloomfield，這位曾經榮獲 James Beard award 名廚一起親密接觸，共同探討有關四季新鮮菜譜的秘密。同時，有幸被選中參與活動的顧客還能獲贈April Bloomfield最新出版的美食書籍一本。而且活動中針對四種不同季節的菜譜，大廚還選取了不同的酒來搭配。如果能在這樣的活動上偷師一兩招，相信EATALY的忠實顧客也能在家里創造意式浪漫。

Joe and Tanya Bastianich

如果你想要從專業的美食作者那里討教一二，那么EATALY官網上推出的這項活動就不容錯過了。這對兄妹作者除了評價菜肴，撰寫美食書籍之外，自己也經營著餐廳。EATALY邀請到這一作者團隊，向顧客傳授一些烹制意大利面的訣竅。而顧客都需要登陸EATALY官網，進入這項活動的頁面預訂。

3.3兒童之旅&蛋料理

為了打造一個完整，和善的品牌形象，EATALY的官方社交媒體平臺也是絞盡腦汁，想出了邀請小朋友來參觀餐廳的奇思妙想。“Tour For Kids”活動每個月都會邀請一些紐約當地的小朋友參觀EATALY的廚房，并且發給他們一本定制護照，只要在一個廚房參觀互動完， 就能獲得一個蓋章，前往下一個地點。蓋完全部章的小朋友就能獲得EATALY Citizen的稱號。

與兒童之旅配套的另一項活動則是“FARM FRESH COOKING WITH LIDIA BASTIANICH”，如果說兒童之旅針對的是小孩子，那么這項活動就旨在為家長服務了。EATALY邀請了著名的主廚，同樣是該品牌的合作伙伴的Linda，來教家長做一些適合孩子吃的料理，料理的主題就是雞蛋。通過常見的雞蛋來制作一些可以吸引兒童注意力，又能保證營養的美食。EATALY在線上線下通過這樣的方式賺了吆喝，還順帶給家長送去了一些福利，毋庸置疑為品牌在許多家庭中間塑造了親和力。

3.4 周五供應商日

既然倡導Slow Food和精致的食物，那么優秀的食材就必不可少，可是如何讓顧客明白在EATALY售賣和烹飪的食物都是世界頂尖的優秀食材呢？這就不得不提到EATALY的“周五供應商日”了。每個周五，EATALY都會邀請一些原材料供應商，比如農場主，來到EATALY相應的柜臺來為顧客講解食材的培育過程，比如肉類供應商會介紹家禽的飼養過程，喂養方式等等具體細節，同時這些供應商也會為顧客解答疑惑。同時，只要顧客參與了這項活動，當場購買食材就可以獲得一定的折扣，在長知識的同時還能享受優惠，真是何樂而不為呢？

3.5 愚人節的玩笑

什么！？EATALY邀請你光著腳丫子去幫他們踩葡萄！？4月1號當天，EATALY通過多個平臺發布了Must Fest活動，邀請顧客來體驗一把古老的葡萄酒釀造流程。如果你信以為真了，那你就被耍得團團轉啦。這只是EATALY在愚人節開的一個小玩笑，但是千真萬確的則是EATALY即將新開一家專營酒類產品的門店。為了給新門店造勢，所有4月5日光顧的顧客都有8折優惠。靠著愚人節來吸眼球，EATALY的創意著實不錯。

3.6 用圖片色誘你的味覺

除了層出不窮的活動之外，EATALY在社交媒體上的另一大特色就是推送的美食圖著實誘人，甚至有評論家說這是食物界的Porn（色情片）。如果你在Facebook和Twitter上關注過EATALY，相信你就會明白這里在說什么了。當然，光放照片還不夠，EATALY的官方媒體渠道上也有專門的客服團隊，時刻解答顧客在線的疑問。當然，如果顧客對餐廳或者超市的服務有所抱怨，也可以盡情在社交媒體上向EATALY投訴，因為他們會立刻作出回應。

4.總結

EATALY在全球范圍內都頗受歡迎有兩個重要原因：一是超市的設計和餐廳的食物的確令人驚喜，二是EATALY倡導的慢生活、慢食物的生活方式深受大城市居民的喜愛。這些大城市里習慣于忙碌的顧客，都非常樂意在一個充滿詩意的周末到EATALY享受一頓優雅的大餐。你不需要在點單柜臺前匆匆看幾眼就選定今天的晚餐，不需要吃著漢堡同時還拿著碳酸飲料，EATALY的顧客可以在慢悠悠地逛超市的同時，選擇自己中意的食材和菜譜。如果有幸遇到個好天氣來到EATALY的屋頂餐廳，你可以選擇一個小圓桌，對著暖陽和高樓，俯覽整個曼哈頓，這簡直讓每一個對生活品質有追求的食客心醉神怡。

文章來源：商業之旅 編輯：餐謀長

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