2018年創業寶典！限量版《2018餐飲創業白皮書》

漸行漸遠的2017，給餐飲人留下了冷暖自知的唏噓。

一面是50萬家餐廳關門，哀鴻一片，一面是小品類風生水起，動輒就是百千萬的融資。

紛來沓至的2018，究竟是餐飲品類間的勞燕分飛？還是大一統的合舟共濟？

這部2018年創業白皮書將會為廣大餐飲創業者指明方向！

共分為五大板塊

1. 鳥瞰餐飲創業大環境

2. 2018餐飲創業版圖

3. 餐飲創業品類分析

4. 影響創業風向的因素

5. 2018年餐飲創業機會點

鳥瞰餐飲創業大環境

國民的消費能力為創業者提供了良好的發展環境，沿海地區成為創業集中地，隨著電子商務的迅速發展，外賣在18年餐飲創業大潮中依然有巨大發展潛力！

2017年8月21日，餓了么5億美元合并了百度外賣，外賣市場的三足鼎立變成雙寡頭競爭。

2017年7月，青島唐巢聚匠開發了新的外賣品牌——蘭公子，上線僅僅一個月時間，1個站點的銷量已經可以達到500單/天；

2018餐飲創業版圖

數據顯示，在2017年中國餐飲業年收入達到了4萬億人民幣，比起2016年增加了大概0.5萬億！

同樣餐飲企業的數量也有明顯增長，東部地區增勢尤為明顯！

餐飲創業品類分析

市場數據證明，2018最有前景的餐飲創業模式為：

1、輕（輕時尚餐飲更受市場歡迎）

2、低（低客單價，從2017年的投資情況可以看出，70%以上的餐飲客單價低于50元）

3、單（聚焦某個單品，單品更容易切入市場，比如傣媽米線、子曰糊涂餛飩、肯大大雞排、紀大學士牛肉湯等）

4、細（標準化&供應鏈，容易實現標準化，有完善的供應鏈體系，更容易復制，餐飲加盟連鎖是必然）

5、小（小模式，越小量化，市場經營所需成本越低，小到幾十平米的餛飩店，卻隱藏巨大的市場潛力值）

影響創業風向的因素

不同階段的創業者對創業要素的要求存在明顯的差異，這些要素主要包括：人才、資金、戰略方向、創業外部環境、創業經驗和創業指導等等。

另外餐飲創業者也向著年輕化、高學歷、新思想轉變，80后、90后成為創業路上的主力軍！

好風憑借力，加盟餐飲連鎖品牌成為年輕創業者的優先選擇！

消費者的消費需求也有了很大改變！創新成為時尚標簽！

一個面包店既可以坐下來喝杯咖啡，又能吃到各種蛋糕、甜品，可以一個外賣訂單吃到熱乎乎的現烤面包，也可以通過開放式廚房觀看面包現烤過程，已經成為牛角先生面包的圈客之道！

什么是成熟的供應鏈？

時效性、普及性、多樣性

但是創業者選擇餐飲加盟，還需要供應鏈的穩定性和成功的可復制性，供應鏈也成為一個成熟的餐飲企業必要的硬實力！

不是任何一個餐飲企業總部，都有一所物流園作為強大的供應鏈后端支持的。

圖：唐巢聚匠總部倉儲物流配送中心

互聯網技術是現代餐飲的營銷保障！

2018年餐飲創業機會點

2018年餐飲創業的機遇點總結為以下關鍵字：

• 輕餐飲

• 特色小吃

• 產業鏈完善的餐飲加盟企業

• 成功可復制的連鎖店面

• 創新食材品類

• 營銷實力過硬

來源 | 唐巢聚匠

整編 | 餐飲O2O—小貝

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