用好“7次”法則，餐廳不愁沒有回頭客！

十年前的菜品口味，與現在的菜品口味，差多少？

百年前的菜品口味，與現在的菜品口味，又差多少？

每一名餐飲人都知道，餐飲的本質是菜品質量。但在菜品質量好的前提下，為什么中國本土餐飲品牌卻依舊有著高達70%的死亡率？

對于中小餐企而言，市場永遠在更替，消費者喜好也永遠無定性，在菜品質量高于市場平均水平的情況下，支撐著一家餐企做到十年，甚至百年的根本，是消費者對于品牌的認知。

酒香也怕巷子深，立足實際，餐飲的品牌特色應該如何建立記憶點？

以品類定位的solgan為例，這是品牌特色在消費者心中豎起的第一道標識。“我們是最正宗的”，“我們是最好的”——很多餐飲人都選擇了類似這種的solgan作為自己的品牌特色，以期望一招制勝，卻恰恰犯了兩個錯誤。

一、消費者眾口難調

就像你看文章會去考究真實性一樣，顧客對于這類口號會帶有更多的質疑感，對于口味的挑剔程度也會上升。海底撈暢銷全國，卻唯獨沒有在重慶開店，試想如果海底撈以正宗為品牌記憶點，發展壯大的過程中又需要經受多少的同行挑戰？

二、品牌特色沒有創意

品牌的廣告語，要么是陳述事實，要么是誘導購買，而陳述事實應該提煉出品牌差異化最核心的所在，如”32種香料鍋底，燙3個小時味不變的火鍋。

這樣的敘述形式，即使餐廳宗旨依舊是“我們是最好吃的”，換一種說法，最簡單的如“我們做的是吃貨最愛吃的”（當然不能這么簡單），效果也是截然不同。

除了創意的文案之外，“擬人化”是品牌建立特色的一大營銷手段，小米的雷鋒帽米兔彰顯國貨特色、七喜的七喜小子簡單清新······

這些不同的商品擬人化元素，為品牌傳播帶來了更多的可能，如果你不是小米用戶，你能夠立刻說出小米5的樣子嗎？可能不行，但米兔的形象，可能并不需要你是他的用戶，便可以通過各種途徑知曉。

米兔卡通形象活動宣傳動圖

再以一些簡單的食物元素為例，實拍的精修食物宣傳圖片，與下面的動態擬人食物對比，大家可以感受一下哪一種更能夠被消費者所記住，更能解決餐廳的品牌特色認知問題。

杰夫與友設計 J1擬人食物動態素材

本案系精簡版，僅供創意參考

正宗火鍋以辣為名，而辣度通常分為微辣、中辣、特辣三種，但與市場上所有的火鍋相同，在口味無法具備明顯優勢時，本品牌立足川渝之地，為深化品牌特色，加強消費者認知，本次活動在辣度上進行一次創新，富以創意特色以及情感，打入年輕消費者內心······

提煉精準辣度，豐富辣度標識，讓消費者更直觀的體會到品牌特色，五中辣度分別為：

1.大眾級：適合只能吃一丁點辣味或不喜辣星人食用

2.彩椒級：系傳統微辣，適合品味火鍋美好淺嘗即止的你

3.櫻桃椒級：系傳統中辣，嗜辣星人的娛樂首選

4.朝天椒級：系傳統特辣，少俠需三思而后行

5.挑戰辣王：系傳統特特辣，辣度為各大火鍋店少有

辣王挑戰賽，0元吃火鍋

1.店中設置活動區域，采用中式傳統燈籠、城墻等元素裝飾，以J1動態營銷墻展示特特辣火鍋動態素材，吸引顧客參與

杰夫與友設計 J1呈現

2.活動區域擺放活動特定大桌，擺放特特辣鍋，活動開始時，由主持人進行引導，燙煮各式特色菜品，顧客試吃相應菜品，10s不喝水即為挑戰成功，可將該菜品端走。

通過這類活動，即使資金不足，并且身處重慶火鍋之城，也能夠讓消費者記住自己的品牌特色，并且為特色菜品做足了推廣，但在后期宣傳上，營銷還有很多的發揮空間。

小結：

消費者在某個特定需求下，當時的最優選擇就是他會去的店，而J1智能營銷墻適配于門店各種時間場景下的營銷活動，提供給餐飲人最及時、實用、高效的營銷支持，從而在競爭中脫穎而出。用J1智能營銷盒子，讓門店營銷像發朋友圈一樣簡單。

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我們不講大道理，只是手把手告訴你如何做、怎么做。并且可以保證的是，所有方案都是驗證過可以成功落地的，直接拿去就能用。

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主編丨陳青編輯丨馬聰