小椒汁教學視頻
據2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告顯示，90后新中產群體成為餐飲消費的重要群體。如何打動90后，如何從90后身上賺錢成為餐飲企業必須要關心的頭等大事。
今天來自無錫杜哥魚蝦跳出品總監呂金，為大家帶來一款口味獨特且深受90后喜愛的小椒汁。這款涼菜汁水適合各種以撈汁為主的蔬菜小菜，可以調制出小椒蘿卜絲，小椒鳳尾等十幾款涼菜。
在其餐廳做一份小椒蘿卜絲，每份毛利可以高達到70%左右。這款汁水操作起來更是相當簡單。想要抓住90后的心的餐飲人可要仔細看咯！
蒸魚豉油60克，酸辣鮮露15克
美極鮮味汁15克，大紅浙醋50克
鮮湯60克，小米椒圈20克，味精10克
芹菜20克，線椒圈20克，白砂糖8克
鹽6克，腿菇，蟲草花，木耳，鮮茶樹菇，
step1. >>>準備用料<<<
▼
step2. >>>調制小椒汁<<<
▼
容器中放入鹽、白砂糖、味精、雞鮮湯、大紅浙醋、酸辣鮮露、美極鮮味汁、蒸魚豉油
接著放入小米椒圈、線椒圈、芹菜（起清香作用）攪拌均勻即可
step3.
>>>小椒多味菌<<<
▼
腿菇、蟲草花、木耳、鮮茶樹菇焯水，取350克擠水透涼，下面墊上豆芽，每份均勻澆汁50克即可
版權 | 職業餐飲網
轉載請私信后臺
大師線上視頻教學，更多爆款菜品任你學
▼
點擊了解更多菜品課程
▼
3月21日瀏陽丨明檔手工粉、20大湖南米粉、炒粉開店體系課程
3月25瀏陽丨瀏陽蒸菜、廣東蒸菜等50種蒸菜開店體系課程
3月28日無錫丨砂鍋熱鹵、冷沾沾、烤雞爪實戰開店課
3月9日無錫丨爆款龍蝦實戰開店體系課（20種爆款龍蝦）
-END-
主編丨陳青 編輯丨馬聰
相關菜品：
《一個簡單改良，這道口水雞成爆款，月賣1500份》
《女性超愛的甜味涼菜：橘色三寶！》
《80%毛利的高顏值甜品，1個檸檬輕松搞定》
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/89344.html
