• 晨報|餐廳如何抓住這個最大的消費群體?豬肉價格猛漲,餐飲老板該如何應對?

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    2019年08月20日 | 農歷七月二十 | 星期二

    8.20

    1、餐飲行業70年:從憑票供應到手機點餐。

    2、今年做餐飲難上天?你一定沒有看到這3點。

    3、火鍋行業為什么出不了下一個海底撈?

    4、餐廳如何抓住這個最大的消費群體?

    5、“輕食”成了餐飲新寵。

    6、直擊痛點才是餐飲B2B供應鏈的增長發力點。

    7、豬肉價格猛漲,餐飲老板該如何應對?

    8、中國餐飲人,距離“萬店夢”究竟還有多遠?

    01

    餐飲行業70年:從憑票供應到手機點餐

    新中國成立70年來,伴隨著國民經濟的整體提升,我國餐飲行業也在經歷著翻天覆地的變化。據中國烹飪協會數據,截至2018年全年餐飲收入42716億元,同比增長9.5%。餐飲企業超過460萬個,而門店數量更是超過800萬個。在餐飲業網點中,以個體、私營和三資企業為代表的非國有經濟的比例已占到95%以上,成為行業主體。(來源:中國經濟網)

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    02

    今年做餐飲難上天?你一定沒有看到這3點

    行業普遍降幅達30%經濟下行、市場洗牌、利潤下滑、關店潮……各種悲觀現實;更有不少無聲沉沒的中、小品牌,越來越多的散戶離場。餐飲業開始邁入一個更加艱難的時期。餐飲人在節衣縮食過冬的同時,也看不透眼前的迷霧,餐飲業未來到底會走向什么?(來源:紅餐網)

    03

    火鍋行業為什么出不了下一個海底撈

    目前整個火鍋似乎陷入了僵局狀態:1.領頭企業創新停滯,后面的人不知怎么辦。2.剛出現新東西,就一哄而上。所以一定要跳出來,以取代領頭羊的心態做自己。品牌只有在廣大認知的基礎上,找到自身品牌芯,制定明確的品牌戰略,打造出核心競爭力才能確保不被淘汰出局。(來源:贏商網)
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    04

    餐廳如何抓住這個最大的消費群體

    近年來,以80后、90后為主的主流餐飲群體,正在給更年輕的95后、00后讓位。他們崇尚吃得“有趣”,比如海底撈的“抖音吃法”和CoCo的網紅特調奶茶。他們是喜茶長隊的主要人群,是答案茶一夜爆紅的忠實傳播者,當“孤獨”、“炫酷”、“二次元”的“Z世代”青年蜂擁而來,逐漸成為城市餐飲消費的主力軍,餐廳該如何做好他們的生意?(來源:餐飲老板內參

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    05

    “輕食”成了餐飲新寵

    隨著消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風尚還被人們戲稱為“吃草”。一般來說,“輕食”會使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優質生鮮蔬菜、時令水果以及高品質水產海鮮,在保持均衡營養的同時也會兼顧食物多樣性。(來源:中國經濟網 )

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    06

    直擊痛點才是餐飲B2B供應鏈的增長發力點

    現今,許多巨頭紛紛入場餐飲供應鏈服務,試圖在行業發展初期占有一席之地,然而玩家們仍需注意現今所提供的服務是否貼切的切合了餐飲從業者的需求。餐飲行業中,原料的無法標化以及行業三高一低的特性,都給從業者造成了以日為單位的巨大運營壓力,這是許多互聯網玩家在選擇進入供應鏈服務行業時容易忽略的問題點。另外,如何與餐飲行業從業者們建立起猶如他們與批發商、通路商之間的信任也是值得去思考的問題之一。(來源:億歐)

    07

    豬肉價格猛漲,餐飲老板該如何應對

    現在的豬肉價格上漲的比較快,其中一些豬前腿價格已經到達23元一斤。而在南方地區,一些排骨售價已經到達了30元一斤,價格也即將趕超牛肉價格。對目前豬價上漲的這種迅猛勢頭,人們也在紛紛的擔心,今年下半年豬價還會上漲多少呢?會不會無限的上漲,為此大家又應該怎么辦呢?(來源:職業餐飲網)

    08

    中國餐飲人,距離“萬店夢”究竟有多遠

    幾乎每個餐飲人,都有“萬店夢”,可往往開幾家店就倒閉了。真的要開出上萬家店,需要把千千萬萬的“坎”一一邁過,做餐飲本來就是打怪升級的過程,這條長長長長長的路,需要我們慢慢慢慢地走!但目前國內餐企在慢慢正規化、制度化,一批批的優秀餐企也正在冒頭!開出一萬店的夢想還是要有的,萬一實現了呢?(來源:職業餐飲網)
    END
    往期精彩回顧

    8.19晨報 |亦莊大排檔可以“持證上崗”……北京豐臺餐飲專項整治讓您食安一“夏”……

    8.16晨報 |北京大興消防“體檢”餐飲場所消防安全……1月-7月份餐飲市場平穩增長……

    8.15晨報 |市場監管局開展夏季餐飲服務單位大檢查。催菜時,服務員怎么回答讓顧客舒服一點?

    【餐有料?寄語】

    無所求則無所獲

    -END-

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