2006年盛夏，“福壽螺事件”，踩響了埋藏在中國食品安全進程道路上的一顆悶雷。這場堪稱當代中國最大的食品安全事件給了瞿傳剛和他的企業“蜀國演義”致命一擊。事發后200多個日夜，瞿傳剛頂著壓力面對媒體、面對消費者、面對全社會，瞿傳剛發出了一句擲地有聲的承諾：即使傾家蕩產，也要賠付到底！

　　說起蜀國演義，就必定會聯想到“福壽螺事件”，那次食品安全事件差點將它擊垮，但萬幸的是，其創始人瞿傳剛為其傾注了無數心血，蜀國演義在當年已經成長為一個有靈魂且有擔當的企業。

　　2001年，在京城亮相的蜀國演義以其創新的菜品、靈動的空間、幽雅的氛圍、精致的美食攻陷了眾多京城人士的心。瞿傳剛提出，蜀國演義就是要顛覆傳統川菜，打造“中國川菜新形象”，開辦“中國最有情趣的川菜館”。

　　酒樓的裝飾融入了濃郁的巴蜀人文風情，菜肴極盡“變臉”之能。“變臉”菜品，選料精致，既有傳統川菜的古風，又有其他菜系的神韻。菜品的裝飾、餐具的選擇、乃至周到的服務則體現的是現代餐飲理念。

　　顧客在古樸典雅的環境中享受美食，欣賞中華絕活“川劇變臉”等民俗表演，在體會到“吃”之古風的同時，也體味到了“演義”之趣。在“綠色、人文、運動、時尚”的餐飲理念的引領下，蜀國演義黃寺旗艦店開張，標志著蜀國演義酒樓向中國一流餐飲企業和全國連鎖加盟餐飲集團的目標前進。

　　對于經營，瞿傳剛自有一套秘籍，“勇于承擔責任”則是蜀國演義最寶貴的企業內涵。

黃寺旗艦店演藝大廳

　　2006年8月18日，北京市各大報紙刊登一篇報導，“本市23人食福壽螺患病”的加粗黑體字赫然入目，矛頭直指蜀國演義。

　　事件發生后，瞿傳剛召開緊急會議，在會議上明確表態：即便是沒有一個客人，蜀國演義依然要以最飽滿的情緒迎接顧客。當晚，大家還作出了召開記者懇談會的初步決定，并且針對患者作出了一系列的應急措施：

　　一、特派專人專車針對住院病人進行全天候監護，解決蜀國演義有能力為患者解決的一切問題。

　　二、排查自五月中旬至七月中旬在酒樓用過涼拌螺肉的顧客，追蹤跟進是否有異常情況。

　　三、在酒樓內做明顯警示，凡在此期間食用過螺肉而有不適者，蜀國演義將派專人專車接送去相關醫院進行檢查。

　　四、在酒樓內設立24小時專用咨詢電話，由專人解答及為其聯系相關事宜。

　　五、組成賠付小組，確定前期的賠付方案。

　　六、向全國餐飲業同行發出呼吁書，以蜀國演義的實際案例為教訓，由此之后慎用特殊原材料，在原材料基本組成部分不知曉的情況下，一定要向國家專業機構咨詢申請，否則不能使用。

 蜀國演義攻陷了眾多京城人士的心

　　8月21日，北京市衛生局通報本市廣州管圓線蟲病例已經增至70例。8月22日，北京市食品安全辦公室發出通知，市場上所有福壽螺買賣被叫停，購進、銷售福壽螺將面臨最高3萬元罰款。

　　8月23日，記者懇談會如期舉行。瞿傳剛首先代表企業向消費者正式表達了深切的內疚和歉意，并向大家闡述了事件的來龍去脈。瞿傳剛說：“蜀國演義會堅決承擔相應的責任，盡最大努力，幫助患者盡快恢復健康。蜀國演義再次對因此染病的患者表示深深的歉意和誠摯的慰問，并對廣大醫務工作者對此付出的辛勤努力深表敬意。在答記者問環節，瞿傳剛擲地有聲地拋出了一句京城8月最有力度的話語：“即便是傾家蕩產，我也要賠付到底。”員工區立即爆發出熱烈的掌聲，對董事長正面回應、敢于擔當的精神表示贊嘆。

　　8月28日，瞿傳剛將第一批賠付款交到患者手中。8月29日，“福壽螺”事件調查小組成員護送第一批患者出院并為其結清了治療費用（包括誤診費）。截止2006年底，80%的患者已經與蜀國演義通過協商簽署了賠付協議，酒樓賠償額累計逾500萬元，加上政府的處罰以及其它直接和間接損失，金額超過2000萬元。

　　“我不會抱怨，這是真心話。”在瞿傳剛看來，食品安全是個系統工程，每個環節都有責任。中國是個大國，食品安全管理工作剛剛起步，而發達國家對主要食品從原料基地就開始建檔管理，我們目前還做不到。只能是哪出了問題就從哪入手。他自稱是“蹚雷手”，由于他蹚了“福壽螺”這顆雷，避免了其他人觸雷。福壽螺事件把蜀國演義推上了風口浪尖，也使國人開始認真反思食品安全問題。食品安全無小事，蜀國演義用企業的生命將餐飲食品安全的進程推向了新的臺階。

　　1990年?作為公務員的瞿傳剛辭職下海，在老家內蒙開餐廳做生意，十年后，他帶著一班人馬來到北京尋夢，投資創建了北京蜀國演義餐飲文化發展有限公司。

　　2002年8月?中國烹飪協會授予蜀國演義“全國綠色餐飲企業”牌匾。

　　2002年11月?蜀國演義又被授予“四星級旅游餐館”。

　　2003年1月?蜀國演義被全國酒家酒店等級評定委員會評定為“全國特級酒家”。

　　2005年2月?在北京市商務局、旅游局、北京市烹飪協會、北京市餐飲行業協會等多家單位共同舉辦的國際美食節上，瞿傳剛被評為2005年度十大新銳人物。

　　“2006年度北京餐飲業頒獎盛典”在北京長安大戲院舉行，蜀國演義一舉榮獲“最受尊敬餐飲品牌”；獲此殊榮的主要原因，是蜀國演義在處理“福壽螺”事件中能勇于承擔社會責任。

　　2009年2月28日在“中國餐飲經濟人物前沿報告”會上，蜀國演義榮獲“最具社會責任品牌”獎；蜀國演義董事長瞿傳剛也被大會一致推舉為“2008年度中國餐飲傳奇人物”。