“逛吃”成為消費主流！
檔口菜風靡全國
店中店、商超店、步行街、學校周邊店
只要是檔口小吃，格外火爆
咨詢報名： 王欣：18519585217 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。）
看看別人為什么賣這么好
沒經驗的“痛”
檔口菜優勢
1、投資小，0廚房開店；
2、經營形式靈活：堂吃+外賣+外帶都可以經營的品類；
3、操作簡單，0大廚，阿姨、小弟就可標準化出品；
4、消費場景新穎、產品新鮮，顧客復購率高；
5、食材易采購，產品毛利高達75%；
6、選址靈活，5平米店中店、大店明檔口均可；
7、出品速度快，坪效、人效高。
導師團隊
本次課程內容 一、砂鍋熱鹵（0大廚）
1、各種醬料的配比和制作方法；
2、各種鹵水的配比和標準化流程；
3、如何選擇雞爪、豬蹄等食材；
4、如何選調料，鹵湯不會苦；
5、火候掌握：如何保證食材不破皮、美觀；
6、砂鍋的選用技巧。
砂鍋熱鹵部分產品
二、醬烤雞爪（60秒出品）
1、如何挑選雞爪和雞爪的前期初加工；
2、鹵制雞爪的技巧和腌制雞爪的技巧；
3、雞爪的烤制時間和溫度掌控；
4、醬烤雞爪的刷油及撒料關鍵點；
5、如何讓雞爪脆香的訣竅。
醬烤雞爪部分產品
三、甜不辣炸串學習內容
1、如何控制炸制的油溫，讓食材更香更脆；
2、食材的炸制時間如何數字化操作；
3、各種炸串的醬料、粉料制作；
4、如何處理炸串食材及保存。
川味炸串部分產品
北方炸串部分產品
▼炸串的黃金搭檔：炸串卷餅
四、綿陽冷沾沾（0廚房）
（有個攤兒就可以做的冷沾沾）
1、3種口味的冷沾汁批量制作方法和保存
2、各種原材料的質地不同，如何刀工處理；
3、如何加工原材料及成本的管控；
4、如何讓食材保持口感的脆爽度；
5、如何制作出顏色亮、香味濃郁的紅油。
冷沾沾部分產品
五、鐵板串串學習內容
1、鐵板的設備選用技巧；
2、鐵板串串的醬及撒粉的制作及保存方法；
3、鐵板的食材處理注意事項；
4、如何讓鐵板串口感脆的時間及溫度掌握；
5、鐵板串串的食材選用方法。
鐵板串串部分產品
本期課程核心
▼砂鍋熱鹵用到的醬
▼甜不辣炸串增香油
▼甜不辣炸串醬料
▼醬烤雞爪前期處理
▼醬烤雞爪醬料
▼鐵板串串醬料、粉料
▼綿陽冷沾沾底料紅油、沾料
教你怎么開店
一、店鋪選址
1、如何觀察店附近業態以及消費者；
2、選對城市商圈；
3、重點考察該區域目標用戶類同、服務項目類似的門；
4、應該選擇店的面積大小；
二、產品設計
1、菜品要符合店的定位；
2、如何設計金字塔模型搭菜單結構；
3、 如何讓菜單有創意，讓顧客忘不掉；
4、如何向顧客銷售想要賣的利潤高的產品；
三、活動設計
1、如何抓住顧客愛占便宜的心理；
2、如何增加顧客的消費頻次；
3、如何增加顧客的客單價；
4、設計好的活動如何進行渠道推廣；
四、如何做外賣
1、如何增加店鋪曝光率方法；
2、如何增加顧客的進店轉化率；
3、如何促進顧客的下單率；
4、如何增加老顧客的復購率；
培訓課程如何報名
報 名 流 程 王欣：18519585217 （長按識別二維碼添加好友，立刻咨詢。） 本次活動費用 4580元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上 報名流程 1、付訂金500元，余款現場付。 2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務 付款賬戶：或者微信轉賬 賬戶：王彬 開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行 賬號：6212 2602 0014 8046 838 培訓地址 江蘇省無錫市長江北路10號（新豪泰花園酒店） 報到時間 2019年1月7日報到，8日—10日（3天），11日早餐后返回。 說明 1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。 2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內。 3.課程費用包含：學習費、考察費、食宿費、材料費等。 4.費用不包含：來往交通費，其他個人消費。 5.星級酒店住宿標準，需與同學合住2人1間，如需升級為1人1間，需補差價。 6.課程費用不含稅，如需開票，另加6%的稅費，開票內容：會議費。
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