導 語
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基本要素：響亮的店名+清晰的品類名
門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么。因此，店名和品類名是門頭最基本的構成要素。
不可否認，越是人們耳熟能詳的品牌，門頭越簡單，往往只有店名，沒有品類名，大董、星巴克、肯德基……皆是如此。這是因為這些店名自帶“品牌效應”，產品已經深入人心，人們看到大董自然會想到烤鴨、中國意境菜，看到星巴克自然會想到咖啡。
然而，對于絕大多數尚未家喻戶曉的品牌來說，品類名是必須出現在門頭的信息，重要程度甚至不亞于店名。
千萬不要以為，準確地表達店名和品類信息是一件簡單的事情。很多時候，店家精心設計的門頭，可能只是因為某個細節考慮不周，就無法實現理想的效果。
比如圖中這家塚田農場，僅在醒目位置貼著兩張膠原美人壽喜鍋的海報，很容易讓來往的顧客誤以為這里只有壽喜鍋一個品類。
其實，這家店的特色遠不僅此，它除了有近百道冷熱日料單品，還是一個國際餐飲品牌，在全球擁近300家直營店，以自產自銷、食材天然聞名。只是，這些信息都被放在視屏宣傳片里，唯有花點時間耐心看完視屏才能知曉。
顧客走過店頭不過短短幾秒鐘，只有那些醒目易懂、或與眾不同的信息才能夠進入視線。用小視頻播放宣傳片成本高不說，從吸睛指數，到傳達力度都算不上最佳。
試想如果改為更直截了當的方式，比如使用“自產自銷、食材天然”“全球近300家連鎖店”等文字表述，再搭配幾款明星產品的大照片，在消費者看來，想必會更一目了然，更有吸引力吧。
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加分項：各種信息讓門頭更“勾魂”
門頭可以被視為全方位展示店鋪特色的工具，靈活組合各種有效信息，在方寸之間恰到好處地向顧客傳遞品牌信息，才能最大限度地發揮門頭的引客功能。
口號
每個品牌都應該有自己的口號，它通常是最能體現品牌特色和內涵的經典文案，放在門頭再合適不過。
日料品牌丸米打出的口號是“鮮度拔群”，意在突出食材新鮮。配合口號，店鋪將門頭設計成一個展現“鮮度”的舞臺，潔凈、敞亮的明檔廚房與門頭連成一體，埋頭加工食物的廚師們的一舉一動都被清晰展現，加工好的產品直接被擺到門口的保鮮貨架上。
這種“現場直播”式的場景打造無疑比店員吆喝“食材新鮮，現做現賣”更有說服力，而高度凝練的口號正起到了“畫龍點睛”的作用，成為消費者進店消費的強大助推力。
創立時間
對于那些已經創立一定年頭的企業，無論品牌大小，都應該把創業時間寫在門頭上。數字對人們的視覺及心理都有很強的沖擊力，容易引發共鳴。在餐飲市場競爭激烈，品牌普遍“活不長”的今天，經營長久就意味著有實力、有品質，值得尊敬和信賴。
對于臺灣品牌度小月，也許很多顧客并不熟悉，但一看到成立于1895年的信息，想必大家心中就多了一份崇敬與信任，對它的產品也自然有了興趣。
肉夾饃品牌梁喜娃的門頭簡練清晰，只有店名、“非物質文化遺產”和“始于一九四五年”三條信息。店家一定是對70余年的經營時間，以及“非物質文化遺產”的權威身份有足夠的自信，相信僅憑這兩點就足以和顧客產生共鳴。
菜單
菜單無疑是顧客最關心的信息之一，應該盡可能地在門頭充分展現。
有不少店鋪在門口立一個架子，放上一本菜單供顧客翻閱。這不失為一種方法，卻似乎稍顯被動，如果顧客不伸手翻閱，菜單就沒有產生價值。
相比之下，不如放大菜單尺寸，以合適的形式展示在門頭上，目的是讓來往的顧客不想看也要看，畢竟“看見”才是一切可能性的前提。
YEBISUBAR作為一家以啤酒著稱的酒吧，用大幅海報和多個展架展示了種類豐富的啤酒及配菜。海報上的啤酒顏色各異，泡沫潔白細膩，光是看著就充滿幸福感，讓人有理由相信，選擇這里一定錯不了。
醉憶川以一句“我把四川搬來了”，表現出對自家正宗川菜的自信。由8款明星產品組成的巨幅海報彰顯氣勢，同時，他們在門頭另一側安裝電子屏作為輔助，滾動播放《舌尖上的中國》中有關川菜的部分，還在門口支起桌子，擺上可供外帶的冷鍋串串，讓門頭有了檔口的功能。
產品實物 / 模型
讓猶豫不決的消費者打消疑慮的最好方法，莫過于直接見到產品。因此，門頭也是展示產品實物或者仿真模型的最佳場所。
我們不妨借鑒時尚服裝品牌“優衣庫”的門頭設計理念。
優衣庫的門頭簡單到只有一個品牌標志，余下的所有空間都用于展示實物。三、四個貨架擺在門口，上面放著姿態各異的等人高塑料模特，它們身著最應時的服裝，五顏六色，眼花繚亂，營造出件件都好看，件件值得擁有的氛圍，模特腳下的貨架上整齊擺著對應的商品，尺碼一目了然，觸手可及。
這種“趁熱打鐵”的方法，先以實物刺激顧客的購物欲望，然后不等其冷卻，就最大限度地轉化為購買行動。
餐飲品牌的門頭也是一個道理，把各種產品實物或模型都擺放在門口，營造琳瑯滿目的視覺效果，以數量取勝，讓顧客陷入不知該吃哪個才好的興奮情緒中，就算達到目的了。
這家意大利餐廳的主打產品是披薩和意面。門頭各種原寸大的產品模型在燈光的照射下熠熠生輝，令人垂涎欲滴。
初次到店的顧客并不知道這家店味道如何，門頭的重要作用就是讓他們產生“似乎很好吃，看上去很好吃”的判斷。
這家牛排店配合“全球優質牛排產地直送”的口號，將四種牛排的食材展示出來，標明了名稱、肉質特點、產地及飼養方式等細節，充分刺激消費者的食欲。顧客站在店頭就可以邊看邊挑選，無形中提升了進店的可能性。
（放大照片中間部分，如下圖）
燈籠
燈籠是一種宜古宜今的裝飾物，造價低、重量輕，使用起來非常方便。把燈籠掛在門頭，除了整個建筑更顯明亮，更容易吸引路人注目以外，燈籠隨風搖曳平添動感，能為店鋪營造獨特的風韻。燈籠也適合多個組合使用，既提升門頭顏值，也可以成為視覺上的記憶點，調動消費者的興奮度。
這家日料店將紅、白兩色的燈籠掛在門頭左右兩邊，利用顏色差異組成幾何圖案，有規整的美感，又不失氣勢。燈籠之間的木隔板讓光線更聚攏，也讓燈籠更顯精致，視覺效果隨之升級。掛滿燈籠的店鋪顯得更有故事性、存在感，成為吸引顧客的亮點。店家就勢把店名、“激安”（“極其便宜”之意）等信息寫在燈籠上，讓它們在顧客眼中反復出現，強化記憶。最后，店家還不失時機地以同色系巨幅廣告明確價格，打消顧客對價格的擔心，讓大家安心進店。
這家“錦府鹽幫”的門頭是鹽商府邸的仿古建筑，頗有歷史劇拍攝地的味道，很容易引起消費者的情感共鳴。四盞燈籠掛在房檐下，造型古樸，做工精致，為整個門頭增添了靈動的情趣，自然成為視覺焦點。燈籠上清晰的“鹽幫”二字有效強化了品類信息，讓顧客毫不費力地聯想到鹽幫菜，助推顧客進店。
卡通造型
造型鮮明的卡通模型通常自帶娛樂和社交屬性，讓人過目不忘，可以起到為店鋪“代言”的作用。如果顧客站在距離店鋪較遠的地方，門頭上的文字、照片恐怕很難看清，但卡通造型卻依然可以進入視線。位于建筑密集地的保齡球館總會在屋頂上立起一個巨大的保齡球瓶，街邊的冰激凌店總要在門口放一個栩栩如生的冰淇淋模型，都說明了這個道理。
制作卡通造型需要經濟成本，也需要以一定的人流數量作為基礎。如果你的店鋪位于繁華路段，但是面積、價位等條件均不占優，不妨在制作卡通造型上做些嘗試。
照片中的大螃蟹想必大家都不陌生，它不僅已經成為一座城市的象征，更成為深受世界各國游客喜愛的“世界級網紅”。這個大螃蟹其實是一家名為“蟹道樂”的蟹料理專賣店的門頭裝飾，據說，很多途經此地的游客，都是被它憨態可掬的形象吸引進店的。也許一段時間以后，食客們會忘記店名、位置、味道，但卻不太容易忘記這只螃蟹。就好像那些我們兒時看過的動畫片，多年以后我們依舊清晰記得主要人物的形象。
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特殊地理位置的設計要點
設計門頭不能只停留在圖紙上，而是要將它放到實際環境中，立足顧客視角，從各個方向、角度仔細觀察門頭的成像。同時，也要根據店鋪所在的地理位置，因地制宜，揚長避短，以下舉幾個特殊地理位置的例子進行說明。
商超/商業綜合體店
有些購物中心或商業綜合體采用中空式的環形設計，對于這樣的空間結構，店家務必要從環形對面回看門頭的成像。圖中這家湘菜館的門頭近看精美別致，但如果站在對面遠望，則店名和品類名完全看不清楚。而且由于門頭采用冷色，店鋪內外采光又不夠亮，與旁邊的店鋪相比，頓時失去了存在感。
（站在環形對面遠望時的門頭成像↓↓）
二層街邊店
由于不接地，二層店鋪在門頭設置上有先天劣勢，必須做好“空中”文章，設法吸引人們注意。如果設計得當，劣勢也會變成優勢，因為高層空間更容易醒目。
這家店鋪充分利用有限的臨街空間，以巨幅海報充當門頭，集中、反復使用大紅色的“赤”字，并配以色彩鮮艷的產品照片，吸睛效果絲毫不亞于一層的店鋪。同時，手寫字體既親切又彰顯個性，與眾不同。
地下街邊店
位于地下的店鋪通常不易被發現，為了克服這個劣勢，要盡可能爭取一些地上空間設置門頭，或者在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多顧客意識到店鋪的存在。同時，如果需要顧客走樓梯去地下，一定要保證采光和樓梯安全，不要讓顧客產生恐懼感。
這家“千年の宴”設計十分巧妙，它在地上立起了一個精致的屋形門頭，掛上顏色鮮艷的暖簾，讓路人產生街邊店的錯覺。然后，在門頭里面修建直通地下的樓梯，并安裝多盞照明燈保證和室外有同等亮度，消除地下室的陰暗感，減弱客人的抵觸情緒。最后，在門頭處擺上精美的菜品廣告，并注明“24小時營業”，招攬客人進店。
這家“博多流”位于東京一條商店街的地下2層，它在臨街處立起巨幅燈箱廣告，非常醒目，有很好的告知和引流作用。“九州酒場”明確品類，突出地方特色料理的賣點。
迷你小店
空間狹小的店鋪可以把菜品和照片都貼在門內側，打開門即成展示牌，同時也能讓路人看到店內陳設，可謂事半功倍。選用與四周空間形成鮮明反差的原木材質打造門頭，明確店面的邊界，強化存在感。巧妙利用店內外的暖色燈光渲染氛圍，引導顧客產生“空間小卻很有人氣”的第一印象。
門口有障礙物
這家店鋪的堂食區恰好位于滾梯旁邊，給顧客就餐帶來不便。聰明的店家獨出心裁，招募了一家花店合作經營。花店將待售的鮮花擺放在堂食區和滾梯之間，既美化了門頭，又起到隔離及遮擋的作用，讓店內的顧客安心用餐，也方便向店外來往的路人展示鮮花，實在是一舉兩得。
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-END- 主編丨陳青 編輯丨馬聰 相關閱讀： 《開餐廳掉進房東這6個陷阱，不是虧本就是倒閉》 《5個月倒閉，這家餐廳犯了這14個錯誤！》《餐廳用WiFi做營銷，不花一分錢，讓顧客5秒內記住你！》
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