紅酒玫瑰桃油教學視頻
作為餐飲人都希望菜品能夠成本低還上檔次，但實際操作起來卻是難上加難。
今天師徒情人民食堂涼菜總監曾豪就帶來了一款高大上的爆款單品，而且成本實際才2.5元。
最主要的是這款單品操作起來簡單易懂，不但可批量生產，適合各種類型的餐廳，而且味道比銀耳羹還要好吃。
用料
紅酒20克·白糖15克·玫瑰醬15克·桃油80克
步驟
第一步
準備用料
第二步
調制醬汁：依次倒入紅酒、玫瑰醬、白糖（用冰糖的話需提前把它熬化成汁水），攪拌均勻。
第三步
水適量，把桃油倒在水里泡。大火燒開煮15-20分鐘，煮的過程中用勺子攪拌一下以免粘鍋。
第四步
大火煮后改小火，慢煮20分鐘。
第五步
把煮好后的成品倒入筐中，用水淘洗，直到看不到黑色樹渣物體。
第六步
把洗好的桃油倒入調好的醬汁里不停地攪拌均勻（喜甜者可加入適當白糖、玫瑰醬或者蜂蜜）。
第七步
用保鮮盒裝好放冰箱或者保鮮柜里，第二天取出裝盤出品即可。
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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