餐飲難做，別人卻日營業額5萬，區別在哪里？

品質伊驪·新彊菜

（復盤四個月）

2017年?有三家店，在北京海淀做著一家傳統新彊餐廳，本身生意也不錯，老板王總是山東人（噢，原以為新疆人開的呢），但遇到北京政策，所有違建房都面臨拆的問題（此處戳到一些餐飲人的痛點，不過小編不是故意的，求諒解），品質伊驪同樣如此，王總正好在漢源學習，聞名子然餐飲品牌設計能幫到自己，于是與子然合作了！

品質伊驪

與子然合作證實出了幾個結果：

第一，品牌定位清晰了

老板明確了自己到底怎么干！雖然本身做的是新疆菜，但自己又不想叫新疆餐廳，也不想做成一看就是新疆餐廳的樣子，其次是新彊餐廳有一些品牌像巴依老爺做的已經不錯了，去爭，很矛盾！通過與子然品牌師的溝通，結果出來了＂我不是新彊餐廳 我只做新彊菜＂的品牌SLOGEN，我們很喜歡，整體風格也是用現代手法表現新彊元素；

品質伊驪

第二：營業額超過預期，生意更好了

定位明確了，老板肯定使勁干了，人家也是相當努力！300多平建筑面積，還是一層和二層，每天就要干到5萬＋的平均目標，為了達到助力他們盈利的目的，如何出餐位還真挺考驗子然設計老師的，想要把300平米的店面做到高營業額還是有一定難度的，所以在這里子然設計老師也費老大勁了，要仔細核對品牌部的統計數據，按照規定進行餐位結構來布局、動線規劃，達到人效、坪效的有效結合，現經過數據統計300多平米的店面每個月的營業額需要超過了150萬+營業額已達到5萬+的平均目標！這里PS·一下：與子然合作的還有一家200來平也是每天4萬＋的營業額；

品質伊驪

第三：1000米之外便發現了品質伊驪的招牌

要說門頭戰略，子然品牌可是有自己的招式，門頭不僅是品牌名片，更重要的是天生的廣告位呀，能在多少米之外能被吸引，全是技術活，看這一條街，到晚上，品質伊驪就是最顯眼最招人，最讓人一眼看到就決定要不要進去吃，看圖決定！

品質伊驪門頭

開業四個多月，沒有做折扣促銷活動，一直保持5萬＋每天的營業額，值得大家去吃一頓去，順便深度了解一下子然的功效！

橘子·歡聚餐廳（融合菜）

（復盤20個月）

2016年12月開業至今，坐立鄭州中原萬達三樓，開業到現在，實終保持在商場三個第一：品牌識別度第一、排隊第一、坪效第一；為什么拿一個開業20個月的項目講，聲明一下，一是算是比較有成效復盤結果，二來，子然認為品牌只有持續盈利才是好品牌；這個295平的建筑面積（230平使用面積），人均50元，保持持續做到90萬每月營業額，整個商場所有餐飲營業額排前四呢，是不是此處可以掌聲鼓勵一下；

橘子餐廳

品質伊驪品牌在1000米之外就能識別，這個又講識別度第一，門頭的識別度已經成了子然品牌套路了，對，子然就是要這么做，因為現在做品牌太難了，門頭不顯眼怎能對的起房租，這個橘色的品牌名字，整個中原萬達，橘子品牌就是最亮的那一顆！

橘子餐廳門頭

品牌文化深度融合，品牌定位歡聚餐廳，你吃的橘子記憶、顏色、味道、歡聚的笑臉、那種融合一體的感覺無一不是支撐整個品牌設計到落地的真實寫照，表＂相＂品牌＂心＂聲，體會子然品牌＂四維心法·相由心聲＂對應感觀；

橘子餐廳

230平的融合菜，上座率達到93%，日接待超過1000人＋人次，要做到融合菜里面的用餐環境的差異化。

這不得說經營者的用心良苦對待自己親兒子一樣運營這個品牌，不打折不促銷，真真實實做生意的品牌，有意者可前往參觀學習這個以匠心鑄造奇跡的品牌！

鍋說大族店

（復盤三個月）

北京亦莊大族商場真不錯，能夠進駐的都是非常優秀的品牌，鍋說·一次用油重慶老火鍋，在此開的風風火火，去過的人，只能羨慕、嫉妒、恨了。

鍋說

這次品牌升級，增加一個檔囗店，原本三百來平的火鍋店，硬給增加一個＂鍋說良品＂幾個平米茶飲店，你別說，就這幾平米每天能貢獻5000＋元，想想，只是加一點點＂想法＂，賺錢方法就會變的不一樣，這是一個很好搭配的模式，值得借鑒一下不！這可以算是又孵化了一個新品牌嗎，可見餐飲只要玩得好處處都是商機呢！

鍋說

鍋說品牌與子然品牌戰略搭配一個又一個店，開一個貌似火的很，必要的情況真要多去吃吃哈，此時多看看圖一下吧?