餐飲老板們，一定要把顧客當“傻子”！

這話是誰說的？不知道第一個是誰說的，反正這篇文章里，這是我說的。

我先舉個例子。

智能手機發展到現在，在操作系統上基本就兩大陣營，一個安卓，一個蘋果IOS。

安卓奉行的是開源，這也是為什么會有小米的MIUI，華為的EMUI，錘子的SOS出現。

而蘋果奉行封閉系統，不需要用戶去思考和折騰，直接把最好的給到顧客手里。

安卓給的是框架，具體的細節和內容，由開發者和需求者自行填充，這也就導致了前些年普遍反映安卓不好用，無論從界面的友好度，還是系統的穩定性，都做不到蘋果IOS的原因。

當然，近兩年各大廠家做的都不錯，流暢度和穩定性是越來越好了，但依舊無法避免，安卓一年換，蘋果戰三年的局面。

喬布斯可以稱得上是本世紀最偉大的產品經理了。自從他回到蘋果之后，一系列火遍全球的產品便不斷被創造出來。

從ipod到iphone，再到ipad等等，其中很重要的一個原因，就是喬幫主堅守的，就是把顧客當“傻子”。

并且喬老板具備常人所沒有的“一秒變白癡”的本事。讓傻子都能用好Iphone，這就是老喬的NB之處。

說到這里，可能您會問，這和餐飲有嘛關系呢？

前幾天和朋友去吃韓國烤肉，老板就是韓國人，也許是想彰顯他的愛國情懷，烤肉爐子上的標簽都是韓國字，包括調整火力大小的標示，也是韓文。

大家都用過煤氣灶吧，點火之后放到中間是最大火，要調小火就往最下面擰，這是絕大多數人的行為習慣。

而這個爐子的開關，只相當于煤氣灶的半圈，開火之后擰到最下面是最大火。

這就給顧客產生了困擾，當把肉鋪滿烤盤之后，再想看到火苗就不那么方便了，爐子邊又熱，結果就得招服務原來詢問如何調整火力大小。

看似不是大問題，但細節的缺失，一方面給服務員增加了工作量，另一方面，顧客體驗也不夠好。

我看了一下四周，都是中國人，那為何不直接用漢語呢，若為了愛國，寫成雙語也成呢。

上面說了喬幫主的理念。其實餐飲也是一樣的思路。顧客其實很傻，也很懶。

一切為顧客提供的服務，從視覺到觸覺一切感知，都要盡力做到最簡單。一眼就能看懂。

把顧客當“傻子”，就是讓顧客一眼就能看懂，小學三年級的孩子都能看懂，就是這個標準。

那回過頭來再看看那些奇葩的門頭。

什么“飯醉集團”“飯醉團伙”“加個菜吧”“某先生的店”等等，這不是奇葩嗎？

也許經營者覺得這些名字很吸引眼球，或是很文藝，但你忘了這些都需要人猜的名字，顧客猜得到嗎？

要么傻的猜不到，要么懶得猜，結果就留您一人獨守空店，還百思不得其解，是不是我的名字還不夠文藝。

除了門頭，還有那些氣死人的菜單，起的名字也奇葩。

比如“你沒吃過我的豆腐”“夏天里的那一抹紅”“冰火兩重天”“小清新物語”沒有圖片，您知道這是啥菜嗎？

還有一個燉豬蹄，叫做“穿過黑發的你的手”辣子雞丁叫做“紅燈區”…

雖說是挺形象，但顧客真的能看懂嗎？

反正我看了之后，都替老板揪心。

掃碼點餐越來越流行了，根據艾瑞提供的《2018中國新餐飲消費行為趨勢研究報告》，有在門店掃碼點餐意愿的新中產，占比約為30%。

看這個比例是不低了，習慣服務員點餐的人，占比也不過25.3%。個人認為，這個習慣與外賣的普及有著很大的關系。

但，絕大多數店里，掃碼點餐的體驗做的非常差。其實是希望提高效率，但顧客掃碼之后，還要在屏幕上亂戳一氣，偶爾還會因為信號不好點餐或支付失敗。

也許您會說，店里有WIFI啊，可您忘了，手機流量現在很便宜了，很多顧客都是不限量套餐，他們傻到想不起切換WIFI。

有些店搞活動，一個活動規則，洋洋灑灑幾百字。活動限制就七八行，您真當顧客那么閑，那么喜歡和您玩啊。

那么多字，就是老板您也不見得能記下來，服務員也記不住，顧客又看不明白，第一反應就是坑，內心的抵抗油然而生，縱使服務員在推薦，也是兩個字，不干。

活動規則必須從簡，簡單到小學生都能理解，這才是最好的活動規則。

無論做什么活動，切記一個原則，就是小學智力能明白，這就夠了。

你就當做顧客傻到和小學生一樣，就成了。

就像買賣一樣，顧客恰好需要，您恰好有，價格又合理，兩人一拍即合，不需要思考，不需要燒腦。馬上成交。這才是最好的交易過程。

簡單，簡單，簡單，就是最好的原則。把顧客當傻子，一切按照小學生的理解能力去設計，事半功倍是必然結果。

最后，劃重點

1、顧客是“傻子”，不要讓顧客燒腦思考

2、一切流程都要按照小學生的理解水平設計

3、傻瓜式點菜，所看即所得

4、別讓顧客去猜，自己必須清楚

-END-

主編丨彭景 視覺丨馬聰

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