每一個人都有老板夢，沒有誰生下來就想給別人打工，看別人臉色。

廣州的小楊就是這種情況，小楊今年27歲，已經在一家工廠七年了，從20歲就跟叔叔來到了這家工廠上班，每個月從剛開始的兩千到現在的五千。五千塊錢看著不少，可要養家糊口下來剩不了幾個錢。

到了過年，小楊又看到了他的朋友，朋友回家開了一輛寶馬車回來，小楊狠狠的盯了幾眼寶馬車，不自覺的咽了幾口唾沫！

為什么別人能開寶馬車，我不行？

難道我這一輩子就這樣了嗎？

我天生就是窮人的命嗎？

我比別人差在那？

…..

小楊不斷的問著自己。

大年30那天，小楊終于和父母說出自己的心聲，父母沉思良久之后，同意了小楊的想法。

小楊學歷也不是特別高，選擇什么生意做呢？

為此，小兩口商量了好幾天，感覺餐飲行業不錯，門檻低，不需要啥學歷，只要能吃苦就行。說干就干，過完年回廣州辭掉工作，就開始找學小吃技術的地方。

小楊從網上查找了好幾天的資料，決定做石鍋魚技術。他看到周邊石鍋魚挺火的，也很有特色，就想自己也開家石鍋店做。

怎么學會石鍋魚技術呢？他也從網上找出了答案，有四種方法：

1、從加盟公司加盟

好處：別人能傳授點經驗，

壞處：加盟費特別高，不教給核心配方

2、從實體店里學習

好處：能學到真實的技術 ，教核心配方

壞處：學費比較高

3、從小吃培訓學校學習

好處：學費比較低 ，教配方

壞處：除了技術外，其余全靠自己摸索

4、自己從網上找資料學習

好處：不用花錢，能學到配方

壞處：要自己大量嘗試，浪費料錢。

小楊認為自己還是很聰明的，就算去培訓學校學習也要兩三千塊錢呢，自己從網上找個配方琢磨下就行了，于是小楊開始去網上找比較靠譜的配方，還從淘寶上花了2塊錢，買了幾百個配方。

小楊買回配方后，突然感覺自己是不是太聰明了，明明兩塊錢就能搞定的事，為什么有人會花幾千塊錢去學習，真笨！

小楊第一天就遇到問題了，調料不知道去那買，很多東西自己都沒聽說過。

白芷，香茅草，羅漢果….. ?

看到一個個陌生的名字，小楊有些不知所措了，去問淘寶的商家，告知去藥店有賣。

于是小楊就跑到中藥店買這些料，零零總總花了好幾百。

小楊感覺花這些錢都是值得的，開始了試驗。什么是糍粑辣椒？什么是郫縣豆瓣醬？火候要怎么掌控？

……

小楊徹底不知道怎么做了，去網上找視頻，找資料，又花了半個月時間，終于搞明白了。開始實際操作了

小楊的第一鍋料熬糊了，三百元的成本，就這樣沒有了。

再試驗….

一次又一次的經驗教訓，最后小楊決定不試驗了，去學習。

找家培訓學校學習吧，談好了3800元學費，教配方。

到了學校以后，簽訂合同，交學費。小楊很詫異，不是先試味道嗎？

培訓學校的經理告訴他說，有人來學習就可以試吃，沒人來學習就不能試吃，然后第二句話就是你放心吧，我們一年培訓上千學員，味道有保證的。

小楊也看到有很多學員在學習，于是小楊就心動了，簽了合同繳了學費就開始學習。

師傅演示了一遍做法，做出魚來后，小楊感覺味道不是特別滿意，和師傅請教說能不能調整一下味道。

這個師傅原本是炒大鍋菜的，對于里面的調料配比也是一知半解，就告訴小楊說，學校里就是這個味道。

小楊對味道很不滿意，找到經理，經理告訴他說，我可以教給你8種小吃技術，只收你5500元，技術學多了，以后肯定會有用的。

小楊聽了，很心動，又交了1700塊錢。

結果，師傅只培訓了小楊石鍋魚的做法，告訴他如果另外7種技術都要學習的話，需再繳2000元的食材費，如果不繳的話，可以提供技術視頻，小楊可以照著做就可以。

小楊感覺有視頻也能學會，就要了視頻后，回家了。

回家后把每種技術所需要的食材準備好，醬料該調的調，老油該熬的熬，這些食材準備齊全可是讓小楊費了一番功夫，采購這些食材也花了不少錢。

食材做出來后，興沖沖的找朋友來試吃。

每種菜品都做了一遍，因為操作不太熟練，花了大半天的時間，就只做了六種出來，朋友吃的直皺眉頭。

小楊老婆嘗了口，也是沒說話。小楊趕緊自己試吃了一下，感覺也是太難吃，比自己在實體店吃的差多了。

到此，小楊才發現自己錯了。

學技術，帶試驗花了差不多上萬，而自己學到的技術一個也不實用。

強顏歡笑送走了朋友，老婆看到小楊一臉自責后悔的表情，也沒多說什么，嘆了一口氣，哄孩子睡覺去了。

晚上，小楊一晚上沒合眼，坐在外面的石墩上，一地的煙頭。

第二天，小楊洗了把臉，帶上行李又去打工了。

小結：

餐飲行業是門檻很低的一個行業，任何一個人都可以做，不在乎學歷，年齡。

餐飲行業也是門檻很高的一個行業，他要求老板什么都得懂，菜品選擇、營銷、裝修、選址等等那個環節出錯，都能讓你的店迅速倒閉。

沒有經驗的人開店，更要求慎重對待，否則前面會有一個一個的坑等著你，最好能有一個明白人指點著你，時刻提醒著你，讓你繞開這些坑，多走些直道。

– END –

主編丨彭景 視覺丨馬聰

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