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2019年04月11日 | 農歷三月初七 | 星期四 1、小吃快餐優勢凸顯 未來將成為餐飲創業者首選。 2、再度新增冰淇淋系列產品 賣萌路線的星巴克向年輕女性示好。 3、健身app Keep 上線小程序”Keep輕食” 輕食沙拉市場“錢景”不小。 4、瑞幸正式上線茶飲系列產品 與星巴克展開新一輪的較量。 5、蒙牛牽手便利蜂 快消巨頭押注便利店黑馬。 6、北京尖椒批發均價比年初上漲182.6% 辣椒市場“辣翻天”。 7、特色口味吸引消費者 方便面行業形勢大好。 8、2019《臺北米其林指南》揭曉 24家餐廳榮登榜單。 小吃快餐優勢凸顯 未來將成為餐飲創業者首選 在日前舉辦的《中國餐飲報告2019》發布會上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，過去一年里，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量，“餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌，已經從單純的手工勞作進入到運用科技引領的新時代”。 《報告》數據顯示，2018年小吃快餐門店數量優勢仍無可撼動，以44.3%的門店數量占比持續穩居第一，且人均消費金額穩步提高。“小吃快餐是標準化、供應鏈發展最有潛力的品類，今后小吃快餐會為很多餐飲創業者提供一個非常肥沃的土壤。”（來源：經濟日報） 再度新增冰淇淋系列產品 賣萌路線的星巴克向年輕女性示好 向來低調沉穩的星巴克如今可是自帶熱點的“網紅達人”。貓爪杯和玩偶熊尚是茶余飯后的閑談，4月9日，星巴克又高調推出了冰淇淋系列新品，接連吸睛的舉措讓曾經一直以商務風為主打的星巴克似乎變“萌”了許多。 分析認為，從貓爪杯到冰淇淋系列產品，星巴克其實是很有針對性的在進攻年輕女性這一消費群體，2018財年三季報迎來了被認為是“9年來最差”的一份財報。星巴克中國/亞太區營運利潤率下降7.6%-19％，激烈的咖啡市場競爭驅使星巴克轉向吸引咖啡店消費占比70%的用戶——年輕女性，這也是星巴克變“萌”最主要的原因。（來源：聯商網） 健身app Keep 上線小程序”Keep輕食” 輕食沙拉市場“錢景”不小 最近，專注移動健身的AppKeep跨界餐飲，上線小程序“Keep輕食”，主打產品為輕食沙拉外賣，并于4月1日開始全北京城配送。據悉，Keep輕食還將在上海、深圳等城市同步上線。 雖然很多品牌已經徹底退出輕食市場，但相關數據顯示，輕食產業規模有望在3年內突破千億 ，僅輕食沙拉的市場份額將達到上百億。輕食沙拉市場吸引了不少餐飲大牌進場，比如肯德基、吉野家、gaga鮮語、瑞幸咖啡等。 據美團點評數據顯示，2018年輕食類消費訂單量同比增長75% ，輕食類門店的數量也從2017年底的600多家迅速增長到目前的3500多家 。 從長遠的發展來看，隨著中西方餐飲文化的相互融合，以健康為主題的輕餐飲市場會大有可為。（來源：紅餐網） 瑞幸正式上線茶飲系列產品 與星巴克展開新一輪的較量 星巴克剛開始賣冰淇淋，瑞幸咖啡緊接著就上線了茶飲產品。4月10日，瑞幸咖啡正式在北京、廣州部分門店上線茶飲系列產品——小鹿茶，記者體驗發現，此次共上線4款茶飲產品，主要以芝士奶蓋茶為主。 與此同時，瑞幸咖啡宣布昨日單日新入駐合肥、佛山、沈陽和昆明等14座新城，全國入駐城市總量達到36個。瑞幸咖啡方面強調，今年1月提出的門店數量以及銷售杯量超過星巴克的戰略目標。 有分析認為，先有星巴克賣冰淇淋，后有瑞幸咖啡進軍茶飲，可見兩家在爭奪女性消費者以及尋求產品差異化的迫切程度。另外，瑞幸咖啡今年的目標是銷售杯量超過星巴克，若要達成這一目標僅靠咖啡產品難度較大，攪動過咖啡外送市場的瑞幸咖啡此番涉足茶飲也將面臨不小的問題和挑戰。（來源：南方都市報） 蒙牛牽手便利蜂 快消巨頭押注便利店黑馬 4月8日，蒙牛集團與便利蜂在北京舉辦戰略合作簽約儀式，雙方將在研發、渠道和聯合營銷等方面達成深度合作，為中國消費者提供更優質的商品和更便捷的購物體驗。 據蒙牛常溫事業部重點客戶部總經理谷振東介紹，在深入思考便利蜂數據驅動的理念之后，蒙牛內部越來越重視便利蜂這個新興的重點渠道。3月份蒙牛產品在便利蜂的銷售額就環比增長超過4倍，特侖蘇在同品類中的排位急速上升6名。這些成果讓蒙牛認識到便利蜂技術、管理的先進之處，也是促成本次高級別戰略合作的動因。（來源：中國經濟網） 北京尖椒批發均價比年初上漲182.6% 辣椒市場“辣翻天” 4月8日，北京新發地農副產品批發市場尖椒批發均價為每公斤6.5元，比1月1日的2.3元大幅上漲182.6%，這一價格讓不少消費者直呼“辣翻天”。 農業農村部全國重要批發市場蔬菜價格監測數據顯示，今年第一季度，全國辣椒價格上漲明顯。今年前3個月紅尖椒月均價分別為每公斤7.32元、8.68元和10.21元，環比漲幅連續兩個月超過17%，3月份價格比近5年同期平均值高3.6%。（來源：食品伙伴網） 特色口味吸引消費者 方便面行業形勢大好 近期，方便面行業幾家主要企業年報接連發布，2018年度康師傅方便面業務的全年收益為 239.17億元，同比增長5.73%，占到了總營收的40%。統一集團2018年方便面業務收益上升5.7%，達到84.25億元，占集團總收益的比重為38.7%。今麥郎連續三年方便面市場份額持續增長，2018年占據了10.8%的市場份額，居市場第三位…… 伴隨著一二線城市消費升級，低線城市對高性價比產品需求的增加等變化，方便面消費市場呈現多元化趨勢。康師傅、統一、白象等品牌分別推出具有地方特色的方便面，，如閩菜系“山海關”、藤椒牛肉面、上海蔥油面等，有針對性的吸引消費者。（來源：鳳凰網財經） 2019《臺北米其林指南》揭曉 24家餐廳榮登榜單 今年是被譽為美食界圣經的米其林指南在中國臺灣發布第2年，于2019年4月10日早上10點于臺北文華東方酒店公布摘星餐廳名單。 現場從一星至三星的順序公布，由米其林指南國際總監Gwendal Poullennec依次唱名，2019年《米其林指南Taipei》有264頁，推薦逾120家餐廳及20家酒店。（來源：中南輿情） 4.10晨報 |漢堡王新廣告被指種族歧視；食界四行業年報：有13家虧損 …… 4.09晨報 |搜索過千萬 2019“青團大戰”誰是贏家；周黑鴨跨界謎尚…… 4.08晨報 |網絡餐飲服務食安專項檢查：線上線下協同發力…… 【餐有料?寄語】 偶爾要回頭看看 否則永遠都在追尋 而不知道自己失去了什么? -END- 你是品牌負責人嗎 你是市場負責人嗎 你是活動負責人嗎 你是招商負責人嗎 加料主 把你的新鮮事兒告訴我 餐有料 微信：liaozhu6868 你的餐飲資訊發聲陣地 覺得有價值，請在下方點“在看”您的支持是我們前進最大的動力
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