每一個想要創業的人都會想開一個火鍋店，就連現在很多明星們都會選擇去開火鍋店，開火鍋店可以說是一個十分火的一個選擇，但是很多創業者在開店之前都有很大的疑慮。他們擔心風險會不會很大，利潤會不會很小。接下來，我就來為大家講解如何降低火鍋店的風險，提高生存率。
投資火鍋加盟店，需要持續、定期地進行市場調研，隨時了解市場動態，在運營計劃上增添新內容。另外，在選擇加盟火鍋店時，關鍵環節是要考慮選址，減少創業者投資火鍋店的時間和精力，避免經營中可能遇到的不確定風險，提高門店的生存率和可持續性。
如果不能控制成本，想讓火鍋店盈利，只能控制菜品的毛利率和生產率。
火鍋行業是勞動密集型行業，而且大多是中小型火鍋店。員工成本占火鍋店開支的很大一部分。為了降低人工成本費用，一般都會根據火鍋店的最低人數需求進行人員調配。無論是前廳還是后廚，一旦出現人員流動，馬上就會人手緊張。如果出現惡意罷工和消極怠工，就會出現嚴重的人員不足。這個時候，更別說賺錢了，店都不能經營了。另外，店里的生意好一點，最底層的員工要求加薪。如果工作人員的需要得不到滿足，工作人員就會懈怠。
如果供應商選錯了，火鍋店一定是會吃虧的。再進一步來說，如果供應商繞過火鍋店老板，私下與倉庫管理員、財務部門和廚房達成某種協議，火鍋店遲早也是會賠錢。一群優秀的供應商是火鍋店老板的基礎。據說，原材料供應商的專業性一定要大于火鍋店老板。如果有一批合適的供應商，價格、質量、數量三位一體，那么既可以控制你的經營成本，產品質量也可以得到保證。
最重要的一點是：火鍋店的投資者應該學會管理客戶檔案，留住老客戶，同時去挖掘新客戶。建立客戶檔案的基礎數據應包括：基礎資料、交易狀況、信用能力等，這是火鍋加盟商管理和跟蹤客戶的重要數據。仔細分析客戶檔案會發現他們有不同的偏好、眼光和購買力，從而能夠更有針對性地為客戶推薦火鍋產品并提供相應的舒適服務。
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