來源：界面新聞、上海沃畫報、澎湃新聞
受疫情影響，又一知名餐廳宣布永久歇業！
4月13日，英國的米其林粵菜館Hakkasan決定永久歇業，退出中國市場。
Hakkasan于2001年創立于英國，連續多年摘得倫敦米其林一星，并在2014年登陸外灘十八號。它被公認為全球最具影響力的中式餐廳之一，也被稱為“最性感的米其林中餐廳”。
Hakkasan方面表示，此次疫情直接影響了集團的全球業務，不得已縮減世界各地覆蓋范圍，做出關閉上海店這樣的決定。
登陸外灘十八號6年，被譽為“最性感的米其林中餐廳”
外灘十八分號是Hakkasan繼印度、美國和迪拜等地后開設的全球第12家分店，僅裝修就斥資近7000萬元。大眾點評上顯示，它的人均消費為676元/人。
開業六年來人氣一直不減，餐廳將西方的時尚元素與傳統粵菜相結合，在環境和菜品的設計上用足了心思，備受老饕們的喜愛。
憑借著外灘十八號的位置優勢，餐廳將窗外旖旎的黃浦江夜景盡收眼底。在暗紅色的燈光映襯下，生出不可言喻的曖昧。
環境設計更是出彩，餐廳選用不同的裝飾材質以及顏色，從外至內將自然光層層過濾，直達最深處的廚房，木質屏風很好地分割用餐空間的同時也不會給人以壓迫感。
酒吧的雞尾酒也是一大亮點，使用本地食材制作而成的Hakkasan上海特色飲品，每一款都風情十足。
說到Hakkasan就不能不提經典的魚子醬片皮鴨，冒著熱氣的烤鴨保留了適當的油脂比例，香脆無比，鴨肉卻細嫩柔和，加上魚子醬的美妙口感，三種食材組合到一起實在令人驚艷！
“Hakkasan的告別令人傷心。”一家黑珍珠一鉆餐廳的經營者告訴記者，他不愿透露自己的名字，“以服務體驗為招牌的高端餐飲行業受疫情沖擊頗深，加之高端餐飲業的成本開支本身就很大。”
“放下身段”做外賣，卻難“自救”
Hakkasan曾經掙扎過一段時間。
作為外灘最早恢復營業的餐廳，Hakkasan2月10日便加緊采取自救措施，上線價格相對較低的外賣套餐。而在4月初，還推出了堂食的套餐選擇。
但對于高端餐飲來說，這么做依舊無法彌補損失。“這個艱難的時候，高端餐飲的成本不可能省去，我們需要更大的營收去覆蓋開支，最重要的是控制現金流和獲客，首先要把熟客留住。”上述餐廳主理人說。
他還透露，“外灘十八號的租金和管理費用一定格外高昂，我猜閉店潮才剛剛開始。”
同樣位于外灘十八號，連續四年摘得米其林指南二星榮譽法國餐廳L‘ATELIER de Jo?l Robuchon，已經開始推出優惠套餐吸引客人。這家餐廳也滿是傳奇，它是已故世界級廚神Jo?l Robuchon在上海留下的作品。
但再多的傳奇也無法彌補行業的不景氣。近來一批高端餐飲品牌陸續關上了大門，比如好萊塢明星餐廳Wolfgang Puck與“最美洋房花園日料餐廳”SHARI。
目前，外灘十八號已經宣布了2月至5月的租金減半，并且舉辦活動來扶持商戶。
（注：文章大部分圖片來源上海沃畫報）
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