文丨職業餐飲網 孫佳瑤

疫情下，餐飲行業最明顯的巨變就是，顧客在家做飯的比例飛速增長！

但是顧客在家做飯也有“三座大山”：出門買菜難、食材不新鮮、做飯不好吃……

4月2日，聯合利華飲食策劃與叮咚買菜，聯手撬開了這“三座大山”，通過戰略合作啟動儀式，為行業開啟了全新視角！

叮咚負責將優質食材最快29分鐘送達；聯合利華負責菜肴的美味，讓消費者“一醬成菜”，最快速度享受美味！

兩家領域巨頭合作，將迸發出別樣火花，給消費者帶來一站式美食到家的新體驗，更為餐飲行業提供一個新的零供合作方式。

食材“選購到上桌”一站式服務，聯合賦能引領全新業態！

一直來，聯合利華與叮咚買菜就分別利用各自優勢，為解決餐飲行業的痛點進行研究討論。

早在去年8月，聯合利華的“醬道味”系列產品就在叮咚買菜平臺上市了，其中酸湯肥牛調味醬更是獲得了消費者自發好評以及口碑宣傳，打造成為了平臺爆品。

經過了年初緊張的抗疫大戰，電商買菜比例飛速增長，雙方的合作已經進入了高效期，把食材選購、上桌分解為兩塊，強強聯合為“廚房小白”變“大廚”，提供了優秀的解決方案！

其實雙方都是在行業擁有強大號召力和行業壁壘的：

聯合利華是餐飲行業原料巨頭，深耕多年，擁有數百萬精準客戶。家樂的各類調料在各個餐廳后廚、顧客家中都是爆款必備！

而叮咚買菜則是中國成長最快、規模領先的民生互聯網企業。服務范圍覆蓋上海、深圳、杭州、蘇州等長三角及珠三角城市。通過近600家前置倉，服務了500+萬家庭，日訂單量超過50萬，次月復購率超過60%。解決了生鮮產品物流難、品控難、損耗高、復制擴張難等諸多問題！

聯合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔說：

叮咚買菜采銷中心副總裁徐志堅在本次啟動會上，也表達了雙方一致的合作理念：

捕捉電商買菜“口味”空白，5分鐘做出“餐廳大廚菜”！

通過這一次疫情，顧客“線上買菜，線下做飯”成為了主旋律，甚至出現了在平臺上搶菜的情況，足可見需求量巨大。

但是聯合利華發現，電商目前還是比較新的業態，各家都擁有效率、新鮮等獨家優勢，但是唯獨口味成了空白，這一次，兩個平臺合作給出了滿意的答卷！

1、“買菜+做飯=30分鐘”，用速度挖掘全新增量市場！

通過這一次疫情的洗禮，顧客在家做了將近2個月的飯，自己做飯不僅實惠而且衛生安全，基于這一點，可能會挖掘出很大的增量市場！

梁昌霖曾在采訪中談道：“簡單來講我們雙方合作能達到什么樣的狀態呢？做一個酸湯肥牛只要5分鐘時間，加上從叮咚買菜上選購食材送到家，只花費半個小時，點一個外賣的速度，菜就做好了！那對消費者來講，在家做飯，時間就不是一個痛點，烹飪也不是一個痛點，解決了買菜難和做菜難的問題，這就開啟了全新的增量市場。”

2、打破做菜壁壘，助攻“小白”變“大廚”！

雖然速度有了保證，但是產品口味是決定幸福感的必備元素！類似于酸湯肥牛、饞嘴牛蛙，這些廣受喜愛的菜制作壁壘太高了，這個時候就急需能讓“小白”變“大廚”的醬料包！

當家庭需要的時候，家樂就要及時出現！周瑩潔：“聯合利華決定把旗下家樂產品與叮咚買菜合作，讓消費者進行烹飪時，不需要再用其他任何調味料產品，也不需要很強的烹飪技能與過長時間，便能做出大廚、餐廳的菜品與味道。”

當然不僅僅是家庭，因為叮咚是全客群模式，有20%的單身人士或者獨居顧客，這些人也可能是使用醬料包的主力！這也意味著聯合利華客群面拓展的更寬了！

聯合利華同時也為餐廳客戶提供了一套不斷更新口味，提升菜品穩定性的即用汁醬，保障餐廳在出餐高峰的出餐高效及菜品穩定！

職業餐飲網小結：

中國在“吃”這個范疇內，市場簡直太大了！

很多人孤軍奮戰深陷紅海競爭不能自拔，卻沒想是否應該換一個思路去解決問題。

這一次，叮咚的平臺優勢加上聯合利華產品優勢，讓消費者零基礎、無門檻的做出優質“餐廳菜”，開辟了一個藍海增量市場，更是給餐飲行業提供了全新的解決方案！

（本文作者孫佳瑤，微信號15204015620，如有對文章方面的探討請加作者微信號）

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主編丨陳青編輯丨馬聰

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