來源：《紐約時報》顏伶如譯
據美國《世界日報》援引《紐約時報》報道，因為第二代不愿接班，中餐廳持續減少，過去五年來，全美前20名都會區里共計減少了1200家中餐廳。
許多中餐館負責人對于兒女沒有興趣接手，頗感無奈。
后代不接班，很多中餐館老板很無奈。圖片來源：華空間設計
來自中國的謝湯姆(Tom Sit，姓名均音譯)買下位于紐約哈德遜谷(Hudson Valley)的吳氏餐廳(Engs)已有40多年，如今開始考慮退休。大半輩子的時間，謝湯姆與妻子每周七天都在餐廳忙著，每天工作12小時；從年輕到步入老年，他都在同一個廚房掌廚，若有熟客上門，他則安排客人坐在三個女兒寫功課的桌子用餐。
20年前，在妻子堅持下，謝湯姆才開始每周休息一天。他已76歲，即將升格當外公，每周工作仍長達80小時，體力愈來愈吃不消。謝湯姆三個已經成年的女兒都有大學學歷，也有高收入工作，對于接手父親的中餐廳毫無興趣。
謝湯姆的狀況就是現今全美各地許多中餐廳的縮影，年邁的餐廳老板即將退休，但下一代卻不想接管事業。這些餐廳老板的兒女在美國成長、受教育，追求自己的職業發展，他們所從事的專業工作，與需要耗費大量勞力的餐飲業，截然不同。
中餐館如何找到接班人？圖片來源：華空間設計
評價網站Yelp最新統計顯示，全美規模最大的前20名都會區里，中餐廳在當地所有餐廳當中占有比率持續減少，從五年前的平均7.3%一路縮水到目前的6.5%。如果換算成餐廳數量，五年來全美前20名都會區里共計減少了1200家中餐廳。
就算在有著歷史最悠久中國城的舊金山，中餐廳占當地餐廳數量比率在過去五年間，也從10%滑落到8.8%。
《紐約時報》分析，第二代不愿接班，便是中餐廳持續減少的主要原因。
“幸運餅編年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、紀錄片“尋找左宗棠雞”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出，由第一代移民創立的中餐廳逐漸歇業，其實反映出一段成功的故事，“這些人到美國落腳之后，辛苦開餐廳把孩子養大，而現在他們的兒女已經不需要再靠餐廳維生了。”
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主編丨陳青編輯丨馬聰
（圖片來源網絡）
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