華為、阿里等500余家企業都在這里！全國企業食堂評選報名中！

文丨職業餐飲網 焦逸夢

早年間，企業食堂的畫風是這樣的：饑腸轆轆等放飯，飯票粗糧求吃飽，烏漆墨黑油膩膩，湊合一頓也挺好~

隨著企業越辦越紅火，大家的日子越來越富裕，吃飯已經成了影響生活質量和幸福感的大事！一頓吃不好，一天都煩惱！一天吃不好，休想睡得早！

職工不僅對企業食堂的菜品種類和味道懷揣了更高的期待，對食堂環境和服務的需求也是絲毫不低，凡事都講個“體驗為王”~

企業老板：你的地盤聽你的！！

這不，一批讓人羨慕不已的“別人家食堂”就接連出爐了，比如華為、阿里、京東等互聯網大廠，他們時尚高端、美味非常，縷縷登上頭條！

到底，企業食堂發生了怎樣的變化呢？讓我們一起來看看吧！

華為的食堂，采用宜家裝修風格，內設精致小檔口，接受員工監督反饋提問題，并在48小時內將問題解決；

阿里的食堂，用“黑科技”武裝自己，如自動計價技術、圖像交叉識別技術等提高結賬支付效率；

京東專門辟出5層樓做食堂，一天供應400多道菜給員工，怎么吃都不膩；

蘇寧食堂引入了外部品牌，如星巴克、面包新語、京五爺煎餅等，員工覺得很過癮；

據爆料，一些頂尖企業的食堂一年能完成過億的銷售額，要知道，不少社會餐飲品牌，可能辛苦忙碌多年，都達不到如此高的營收！

然而，高業績的背后，我們需要看到的是企業食堂方“十八般武藝”的全方位管理！

為滿足員工多樣化的就餐需求，根據大數據分析員工喜好，進行菜品研發；為提高就餐效率，使用“黑科技”解決結算排隊問題；為減少剩菜率，從采購環節就開始精準把控菜品用量……企業食堂運營漸趨專業化。

為保障員工就餐體驗，建立投訴反饋機制；有的企業常加班，就為了給員工提供熱乎乎的夜宵餐食；員工來自天南海北，眾口難調，引進各地特色小吃以饗員工……企業食堂運營漸趨人性化。

為保證菜品品質，選擇多家供應商，并實行末位淘汰制；為激發內部競爭活力，引入不同的小吃檔口，營業額達不到最低指標，就淘汰；為保證食安，設立嚴格的監查機制……企業食堂運營漸趨系統化。

過去，很多員工選擇食堂就餐純粹因為便宜和方便，隨著企業發展日新月異，在食堂建設層面的投入也日益加大，食堂早已不可同日而語，并逐漸顯露出了科技化、時尚化、多樣化的一面。

其實，除了那些“明星企業”擁有大眾追捧的“別人家食堂”外，還有很多實力派企業食堂，也同樣擁有讓人艷羨的資本，這不，他們來了！

1、黑科技，讓食堂“智慧”起來

大眾對智能化已經不陌生，然而智能不應停留在噱頭層面，體驗優化、效率提升、成本降低才是硬道理！

從體驗上看，顧客去食堂吃飯最怕的是阿姨“手抖”，采用智能稱重就能解決這一問題，中航資本股份公司的食堂“糧小倉”就采用智能稱重，顧客可以選擇自己想吃的菜品，放入餐盤，最后結賬時統一稱重結算即可，想吃多少打多少！

從效率上看，食堂就餐排長隊也是一大困擾，時間精力耗不起，但采用自主視覺結算就能解決這一難題。OPPO新餐廳中的一些檔口支持自主視覺結算，依托圖像識別技術，餐具的大小、形狀、顏色和菜品等特性能夠被快速智能識別出來，并進行精準結算，快速完成支付。

眼下，團餐也面臨四高一低的問題，尤其隨著人工成本越來越高，用機器完成基礎性工作正在成為趨勢。VIVO食堂的后廚就引進了一批高自動化的設備，如在蒸飯、煲湯等環節，食堂已經用上了專門的機器，既省去了人工成本，提高了出餐效率，又能精準把控時間，味道也趨向標準化。

2、味道稱霸，食堂運營回歸產品本身

味道和菜品種類是決定顧客能否產生二次消費的關鍵，外賣稱霸的時代，企業食堂如想留住員工的胃，也必須回歸產品本身。

“兩菜一湯”、“固定不變”是企業食堂的標配？NO！現在企業食堂菜品的豐富性完全不亞于一個美食街。

除了自助餐，以完美世界為代表的企業食堂，設置了小吃檔口，麻辣燙、麻辣香鍋、羊肉泡饃等社會化餐飲應有盡有；

在沃爾沃的食堂，水煎包、重慶小面、貴州羊肉粉，陜西肉夾饃、菜盒子等檔口琳瑯滿目，員工對自家食堂的信心爆棚，紛紛稱贊“都挺好”；

OPPO食堂引入了9個檔口，能吃到全國各地乃至世界的經典美食，川味坊的水煮魚、湖南的瀏陽蒸菜、北方菜系的爆炒肥腸、陜西的臊子面、越南菜……一周吃下來，幾乎可以不重樣，每天都在嘗鮮~

3、顏值即正義，“美麗”與美味并重

讓人心生美好的事物，總會吸引目光，流連忘返，過去，昏暗無特色的企業食堂已經正在被慢慢淘汰，取而代之的是明亮寬敞、各具特色的高顏值食堂，美就一個字，體驗就完事了~

從裝飾風格上看，沃爾沃食堂采用北歐裝飾風格，全景落地玻璃窗，陽光充足，清新而簡約；

從外景看，OPPO食堂將32F、40F的兩層樓用作公司食堂，擁有360度的海景；

從內飾看，糧小倉生態食堂也很時尚，擁有宜家風格的白色長桌，墻上的一個個小格子可以裝書、裝綠植，溫馨而時髦！

4、廚余垃圾管控，踐行低碳環保

眼下，國家大力提倡垃圾分類，出臺了相關法律法規，并在北上廣深等全國主流城市推廣、落地執行。對團餐而言，做好垃圾分類，不僅是踐行低碳環保的企業社會責任，控制廚余垃圾，本身也可以節約采購成本。

糧小倉生態食堂根據客流量準備菜品，不提前加工，雖然方式傳統，卻能把剩菜率控制得很低；立白食堂在出菜譜之前，會為每道菜做成本分析，細致到配肉多少克、量多少、賣多少錢，每道菜都有成品的“原樣樣板”，避免菜量過多造成的剩菜現象。

中國社會科學院有一套完整的垃圾分類、垃圾自處理機制，2個桶盛餐余垃圾，1個桶盛用過的紙巾，1個桶放酸奶杯等塑料制品，隨后投放進垃圾處理器，這些垃圾處理器每天“吃”進去的是剩菜、剩飯，“吐”出來的全是呈粉末狀的干料，可以加工變成貓狗的飼料和花肥！

現在，一批科技互聯網企業也在試圖通過信息技術和手段，為團餐企業賦能，幫助他們踐行低成本管理、綠色化運營。比如，已經入駐多家企業食堂、校園食堂的禧云信息，其“智慧食堂”解決方案具備ERP和大數據分析功能，能夠根據消費數據進行原料反算，進而指導備餐，精準控量，減少廚余垃圾。官方數據顯示，禧云信息累計已經幫助團餐企業降低剩餐成本1.8億元，降低采購成本2.8億元。

越來越多優秀的企業都開始重視自己的食堂了，爆款食堂接連誕生！

近日，由團餐謀主辦的“TOP食盛典”2019全國企業食堂評選成為了餐飲圈的大熱門，挖掘了一批顏值高、味道好、服務好、種類多、食安狀況好的企業食堂，不僅得到了數以萬計的網友追捧，更是在無形中為我國企業團餐的發展變革指明了方向。

截至9月25日，活動已經有546家企業報名，新浪、愛奇藝、京東等互聯網大廠紛紛驚艷亮相，一汽奧迪、河南宇通、立白等知名傳統企業也榜上有名，在線累積投票92萬，上文提到的沃爾沃、完美世界、糧小倉等優秀食堂，也都參與了活動。

據悉，這是迄今為止中國最大規模的企業食堂評選，不僅獲得了北京市餐飲行業協會、河北省團餐與飲食行業協會、安徽省團餐配送行業協會、河南省餐飲與飯店行業協會團餐專業委員會、江蘇省餐飲行業協會、山東省團餐行業協會等多家地方餐飲協會的支持，戰略合作方禧云國際和億歐、中國食品安全報、北京時間、職業餐飲網等權威媒體也給予了大力協助。

現在，“TOP食盛典”2019年度全國企業食堂評選活動正在火熱招募中，11月5日報名截止。

心動不如行動，快來一鍵關注團餐謀微信公眾號（ID：tuancanmou），報名參加吧！網友也可以來為你喜歡的食堂投票~