中秋來臨，餐飲人試試這些手段賣月餅

文丨職業餐飲網 石陽

每逢八月初一來臨，就是我們餐飲人上下一片“哀嚎”的時刻。月餅任務又來了！這么多盒的任務怎么賣？同行家家都賣，月餅包裝盒質量又都差不多，怎么競爭過別人！

店長下達經理，經理下達主管，主管下達領班，領班下達服務員……每個人心里都在吶喊：丫的給我安排這么多，怎么賣！！你覺得把我賣了能完成任務不！不過吶喊歸吶喊，任務我們還是要完成的。所以小編給大家整理一下賣月餅的方法和技巧，希望能助大家一臂之力！

1.菜品捆綁

此方法比較簡單易行也是效果比較明顯的方法。就是把月餅和一些活動捆綁或者直接和菜品捆綁。比如消費XX元以上送一個價值XX元的月餅，優惠活動的菜品不參加此項贈送。

2.會員卡充值卡捆綁

辦一張會員卡月餅打XX折。充值XX元送價值XX元的月餅。或者會員卡消費累計XX元贈送價值XX元的月餅。

3.套餐捆綁

這涉及到一些酒店餐廳的桌餐預訂和銷售了。一些會議和活動預訂桌餐，一桌XX元的桌餐，送一盒價格XX元的月餅。

當然以上的方法一定要掌握好價格，利潤等等。

此種方法需要我們用我們餐飲人的專長了。不要說服務誰都會，有本事去拼過海底撈再說。而小編今天要說的是，服務首先要讓客人覺得自己受到重視了，然后有了一種虛榮感。然后在客人飄飄然的時候，推薦月餅的成功率就會高出很多。

舉個例子，比如情侶來吃飯，點菜時可以順便一夸女性比如漂亮，衣服漂亮，手表好看，包包時尚等等。不要太特意，這樣拉近了距離為之后的銷售打下基礎。男人和女人吃飯時，總有些喜歡裝逼的時候，抓住這個時機，或者上菜或者遞紙巾，看似順便的介紹一下月餅。最好體現出月餅高大上。這時推銷的成功率會大大提升。

這種友情小編我指的是商業友情，不是我們那種刷滿朋友圈的銷售。而且我們那些合作伙伴或者協議客戶一類的人群。中秋佳節，各公司都會發月餅作為員工的福利之一。所以需求量是很高的。不要說這和服務員沒啥關系，都是銷售或者經理才能聯系的客戶。其實服務在第一線的服務員反而會使抓住協議客戶的重要因素。只要這些客戶對你的服務很肯定，那么你推銷的成功率，往往大過銷售部人員。

顧名思義，體驗銷售就是打開月餅盒撕開包裝袋，切成小小塊，任君品嘗。說到這里你是不是又懂了，不就是讓人嘗嘗嗎，和超市促銷似的。如果你是這樣想的，活該你賣不出去月餅！

同樣是切成小小塊，不一定就要從這里開始。切塊的時候，注意切個比較高大上的形狀，不要切成丁和方塊！同時承裝這切好月餅的容器一定要注意擺盤。比如擺成特殊的形狀，或者干脆裝飾一下，擺盤對我們餐飲人絕對不難。從品嘗開始就讓客人感覺到檔次，這樣的細節也會促使推銷成功。

此方法會有些劍走偏鋒，但是如果成功將會造成迅速銷售一空的局面。而這就要從月餅的包裝開始琢磨了，要與眾不同，要新鮮搶眼。小編用過年時的一個例子來說明吧。去年小編采辦年貨的時候，原本酒精過敏從不喝酒的小編，買了十幾瓶銳澳。為啥，就因為銳澳獨特的包裝。凱蒂的主題和各種不同顏色和味道的搭配，迅速就抓住了不少人的眼球。加上又用了限量供應的饑餓營銷來配合。小編眼看著幾乎人人的購物車上都有銳澳的身影。

可見個性不是搞獨特，而是把大眾都喜歡的東西，單獨拎出來。反而會有意想不到的效果。

這就需要我們餐飲人特有的良好心態了，也是最笨拙的一種銷售方式。說白了，就是來人就推，來人就問。不怕人家煩，也不要怕人家惱。我們賣東西本來就是要吆喝的，而且買賣成不成，都是一種歷練。

中秋就要到了，為了完成任務和提成，大家就努力一下吧。

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主編丨陳青編輯丨馬聰