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在餐飲新時代，故步自封就要死，不迭代就會淘汰，已經成為業界共識。
有一批優秀的餐企，緊跟潮流，勇于自我革新，率先在企業升級迭代中交出了一份優秀答卷，比如：
絕味鴨脖通過高度的標準化和快速復制能力，9天建成一家新店，全國門店數量超10000家；
百年老店陶陶居在升級改造后，走年輕時尚化路線，兩年內開出6家分店，讓顧客排隊排到“崩潰”；
遇見小面把單品小吃店模式升級為集合店模式，單店日均翻臺約10次，估值兩千萬；
阿甘鍋盔，人均10元的鍋盔，單店月賺45萬，品牌估值超10億；
蛙品類第一品牌蛙來噠，10年間不斷升級迭代，開出150+門店，年收入上億；
……
這些餐企是怎么做到升級迭代的？成功的秘訣有哪些？
為此，6月28號，在廣州，“職業餐飲網夏季高峰論壇”上，我們邀請了以上品牌創始人以及華南地區20+位餐飲大咖作為主講嘉賓，與現場700+餐飲老板，從餐飲老字號、單品店、地方小吃、快餐店、傳統正餐等細分業態，以《面對不確定，餐企如何持續迭代？》為主題，為大家分享品牌升級的秘笈。
本次大會由職業餐飲網和2019廣州國際連鎖加盟展聯合舉辦，這將會是2019年餐飲行業規模最大的夏季論壇！您可直接識別下方二維碼報名參與！
論壇門票早鳥價
199元/張
（現場售票：299元/張）
（識別二維碼，參與盛會）
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王欣老師 18519585217（微信同號）
冠名、協辦、展位合作請聯系：
王女士 18514533215（微信同號）
這些優秀餐飲品牌是怎么使用“變新計”的呢？
接下來為你大起底！
不是倒閉就是虧損，餐飲老字號如何復興？
餐飲行業更新換代速度加快，這個時代的餐飲行業早已不是一成不變的老字號的天下了，新潮餐飲品牌層出不窮吸引著消費者的眼球，老字號們業績慘淡面臨倒閉的風險。
而有這么一批老字號，不但沒有退出歷史舞臺，經過創新迭代之后，深受年新老消費者體歡迎，陶陶居就是一個代表。
陶陶居董事長尹江波認為，老字號的價值在于老，但出路絕對在于創新。
他在承接了百年老店陶陶居后，對產品、選址、店面進行升級改造，引導老字號走時尚路線又保留傳統元素，讓顧客在感受傳統味道的同時又有新鮮感，既吸引了新顧客又留住了老顧客。
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大陸的老字號不好過，港臺的老品牌在內地也沒好到哪去。
2016年，翠華餐廳在杭州的門店關門歇業，2017年10月，大家樂撤離華東市場……
而有一家港式餐廳，不但沒有沒落，還在大陸做得風生水起，最近在尋求赴港上市，它就是擁有30年歷史高人氣港式餐廳的太興飲食集團。
太興餐廳總經理陳家強認為餐廳的核心競爭力中，產品質量是最為關鍵的要素。為此，太興餐廳每50天就會更換新菜單，為顧客帶來驚喜的美食體驗。
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那這兩家餐飲老品牌具體是怎么升級迭代，經受住時間的歷練？本次論壇，尹江波和陳家強將作為演講嘉賓蒞臨現場，深度解析餐飲老品牌如何通過升級迭代避免沒落！
一家店帶火一條街，地方小吃如何紅遍全國？
有數據顯示，近兩年小吃市場規模近4000億，成為餐飲創業者和資本的新寵。
隨著餐飲行業包容性不斷增強，餐飲市場早已打破了地域的局限。很多餐飲創業者覺得，我這個小吃在當地賣得很好，在別的地方也一樣會很好賣。事實是，大多數的小吃僅僅局限在本地，走出去很難。
但也有例外，鴨貨第一品牌絕味鴨脖，本是湖南品牌，在全國現已突破上萬家店，拐角遇到的鴨脖，八成是絕味！
同是湖南的盛香亭作為新式熱鹵領導品牌，一改以前鹵菜的陳舊味道，從不按套路出牌，3年來在湖南掀起一股網紅熱鹵風，引爆長沙！
鍋盔品類中的阿甘鍋盔，本是湖北的地方小吃卻創造了一家店帶火深圳一條街的奇跡！將街邊小吃精致化，包裝時尚，專進商場，成為深受年輕客群追捧的網紅小吃，店店排隊！
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地方小吃帶有嚴重的地域特質，外阜發展很容易水土不服，要如何把地方小吃做火全國還能持續多年？絕味食品副總裁秦國紅、盛香亭創始人李淩子、阿甘鍋盔創始人張玉將在論壇現場為您深度分析。
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單品店生命周期短，如何克服“短命”魔咒？
在這個單品為王的時代，涌現出了一批新銳餐飲品牌，將單品打造成爆款，形成了一陣陣網紅單品店熱潮。
但一些單品店由于菜品單一、技術含量低復制簡單等原因，在紅極一時后現已慘遭淘汰，被顧客拋棄。
而一些單品店卻能一直火爆，盡管品類模仿嚴重，但仍能突出重圍，成為品類第一品牌。
比如說，蛙品類是近兩年一個比較火爆的品類，一時間讓餐飲市場多開了上千家牛蛙火鍋店，同質化情況很嚴重。
蛙來噠則是做牛蛙店中的一股清流，把牛蛙分為泡鍋和平鍋，做出12種口味來滿足顧客口味多樣化的需求。盡管已經開了155家門店，年營收上億，做到蛙品類第一品牌，但仍會定期更換菜品，推出新品的創新舉動讓顧客保持新鮮感。
小面品類中，從一家30平的小面店發展成為30+直營門店，單店均日流水約40萬，估值兩千萬的遇見小面也是如此，店面從Pro系專業版、mini系精致版、c系遇見新物種（c24）到線上新零售商城，團隊不斷創新和深度打造針對不同渠道的商業模式，來應對消費市場的變化。
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潮汕鹵水品類中，獅頭牌鹵味研究所把高檔食府的優質鹵味落地成標準化產品，以中檔價格賣給消費者，做出了58平米的門店，單日最高營業額6萬+，100多人次排隊，月流水高達200萬元的優異成績！
在一個餐飲品牌的發展周期過程中，不同階段有不同的制勝要素，我們如何找到這個要素？請期待蛙來噠聯合創始人羅清、遇見小面創始人宋奇和獅頭牌鹵味研究所創始人湯國平在論壇上的精彩分享。
傳統品類“大變身”，深陷紅海該如何突圍？
如果一個品類已經成為紅海了，還能進嗎？如果我所做的品類已經成為紅海了，還能繼續做嗎？
福客麻辣燙告訴你：能！
新式麻辣燙的代表福客麻辣燙，在張亮和楊國福麻辣燙店遍布全國的情況下，告別街邊店，進軍巨型商場，做高端麻辣燙，從麻辣燙品類紅海中突圍。憑借著優質的產品和突出的用戶體驗，福客麻辣燙獲得廣大食客的一致好評。
對此，福客麻辣燙對傳統麻辣燙做出了很多顛覆性的改變：推行一人一鍋煮、現選現煮的方式；不用粉包不用味精，堅持骨湯湯底現熬；增加海鮮搭配手工小吃等，讓麻辣燙擺脫低俗的氣質，立馬高大上起來，讓顧客重新認識麻辣燙店。
在職業餐飲網夏季高峰論壇上，我們有幸邀請到了福客麻辣燙創始人郭亮，為大家分享如何突破傳統品類紅海，創造屬于自己的一片藍海。
如何“堂食+外賣”兩條腿走路，實現雙豐收？
現在做餐飲難，做外賣更難！
平臺傭金只增不減，又逼迫商家二選一；食材人工等費用也是居高不下，一單只賺幾塊錢的微薄利潤讓很多餐飲老板退出外賣專做堂食。
而有一家粥鋪卻不同，第一年20家店，第二年80家店，第三年230家店！外賣日訂單超百，月銷量上萬！借助外賣平臺實現了品牌的飛速發展，外賣收入達7千萬，這家粥鋪就是糯雅芳粥！
糯雅芳粥創始人劉劍認為實體店和外賣店是相輔相成的，線下實體店可以增強顧客的體驗感，讓顧客更加認同品牌，對線上外賣店會起到反哺的作用。
那到底如何同時經營好線上和線下店？論壇現場，劉劍將作為嘉賓分享他的經營之道。
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餐飲+新零售有哪些升級的空間？
2017年堪稱新零售的元年，阿里、京東、蘇寧等線上電商平臺爭先開起線下門店，做起了餐飲+新零售的生意，搶占餐飲市場。
有這么一個人，從餐飲的角度出發，做起了區別于電商的餐飲+新零售。
他創建了一家方便面面館，只煮亞洲前十的方便面，把方便面實力還原成包裝袋上的樣子，海鮮、配菜一應俱全，給顧客傳達了一種“潮”生活的思維和方便不隨便的態度，成為年輕人的打卡圣地。
他就是痞子，亞洲吃面集團董事長，不方便面館創始人。
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想知道不方便面館還有哪些潮流玩法？來職業餐飲網夏季高峰論壇，創始人痞子將分享他做餐飲的潮流邏輯。
劇透就此結束~
欲知更多新餐飲代表的升級迭代秘密
6月28日，職業餐飲網夏季高峰論壇
現場將一一為您揭曉！
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