到底我們要不要上美團 ？？？

餐謀長?導讀：

昨晚一篇某餐飲微信大號《美團，我們不跟你玩了！》刷遍了餐飲同行的朋友圈，作為一個社會性的餐飲大號，發布一篇極具偏向性的的文章，讓人非常驚愕。

更加讓上校覺得驚詫的，竟然有太多餐飲同行積極響應，群情激憤。仿佛他們不做美團，生意就能變好一樣，仿佛是美團讓他們的生意變得水深火熱一樣。

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昨晚一篇某餐飲微信大號《美團，我們不跟你玩了！》刷遍了餐飲同行的朋友圈，作為一個社會性的餐飲大號，發布一篇極具偏向性的的文章，讓人非常驚愕。

更加讓上校覺得驚詫的，竟然有太多餐飲同行積極響應，群情激憤。仿佛他們不做美團，生意就能變好一樣，仿佛是美團讓他們的生意變得水深火熱一樣。

上校想說的是，你太看得起美團了。他們還真沒那么大的能耐。

作為餐飲老板或餐飲高層管理者，跟不跟美團玩并不重要，重要的是，我們有沒有一個獨立思考的能力。在我看來，人云亦云，才是我們老板們的致命傷。

接下來，上校表達自己的觀點，我為什么要做美團？

我們為什么希望服務員微笑多一點？為什么想把菜做的更好吃？為什么要環境設計的那么舒適？很簡單，我們是為了讓顧客的體驗最佳化。顧客得到最好的體驗，才會考慮再次光顧。

我們那么費心去討好顧客，但都沒有在買單的時候少收他幾塊錢，讓他感覺最好。可是，如果這家店的所有顧客都可以少收幾塊錢，那就失去了這種被優惠的優越感。

美團在中間起到了這個過濾的作用。

顧客吃完飯，默默的打開美團，發現有優惠活動，趕緊參與買單，得到優惠，感覺占到了便宜，像得到了意外收獲一樣。滿心歡喜。但是，打開美團搜索了半天，發現并沒有優惠，只能原價買單，那么這個體驗就會很一般。

注意，我為什么沒有拿糯米來舉例。那是由于美團的用戶量遠遠超過糯米，顧客用完餐，默默掏出手機點開的團購軟件，可能性最大的是美團。

因此，我經常講，我可以隨時終止美團的合作，對我的生意沒有太大的影響。但我之所以繼續合作下去，就是因為我在意我的顧客體驗。在任何一個環節，我都不想忽視掉顧客的體驗。我不想看到顧客打開美團后失望的表情。

新客引流有很多個渠道。美團只是其中一個。先不去看美團那些花里胡哨的營銷手法，有一個功能，是我們不得不去注意的。那就是附近美食。

比如，幾個朋友一起去一個陌生的地方，大家都不熟悉附近的餐廳。這個時候，通常我們會拿出手機，點開美團，再點美食，附近的餐廳就會列表出現在你眼前，幾乎你會100%在這個列表里選擇要去的餐廳。

而如果還不是美團的商家，那就會被排除在這個列表之外。

我在前面的文章中有介紹，對于第一次顧客，進到你的餐廳，他需要一個安全感，通過你的招牌、宣傳物料的展示、門口迎賓員的氣氛帶動等等，但其實，最好的安全感就是店內滿座甚至排著隊。

同樣兩家店，一模一樣的菜品，價格服務都一樣，但一家滿座，一家空場，正常情況下，你一定會選擇滿座的那家。

因此，如果我們的餐廳人氣不夠，或新開業需要人氣來撐場的時候，用一個美團的低折扣可以迅速喚起大量的客流。

但是切記兩點，一是折扣不能低于成本，二是千萬別指望拉來的客流可以成為你的真實的顧客。拉來的客流，作用就是托，就是把你餐廳填滿，讓路過你餐廳的自然客流感覺到安全感，然后進到餐廳。

門前自然客流才是你真正的客流來源。

美團的評論，是必須用完餐，買完單才可以實現。因此，美團的顧客評論基本都是真實的感受。要知道，作為餐廳，了解到顧客真實的體驗，是多么重要。

也許你說，我天天呆在餐廳，每桌顧客都會去聊一下天，我還不知道顧客滿不滿意？我想說，你還真的未必知道。很多顧客用餐后有意見，都不喜歡當面提出來，即便你很誠意的去問。大多數人喜歡在你的“背后”去議論你。

所以，通過美團后臺，看到你的服務、出品、環境在顧客心目中真正的分數，有利我們客觀認識自己的水平，也才有機會去有針對的改進和提升。

很多人會說，上面的這些功能，我通過其他的方式也可以做到。比如支付寶、比如銀行折扣等等。是的。但是我們也要考慮一下用戶體量的問題。我們當然要更關心用戶量最多的那個群體。

1、要有自己獨立的思考，不要跟風人云亦云，也不要受美團業務的游說。做不做美團，或者如何去做，應該結合自己餐廳實際情況，比如毛利率、餐廳定位、吸客模式等來決定；

2、美團更大的作用是優化顧客用餐體驗，獲取真實的用餐評價，不要奢望能給你帶來多少客流；

3、好生意來源于老老實實的基礎工作，比如好吃的產品、真誠的服務、較高的性價比，并沒有別的捷徑。包括美團在內所有的營銷渠道都只是輔助，沒有穩定的基礎工作，拉來再多的新客也留不下來；

聲明：此篇為本人獨立思考所作，觀點不受任何其他機構影響。

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來源：《餐謀長聊餐飲》文/上校 
編輯/俊亦  轉載請注明出處

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《獻給愛家但不常在家的人》

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一位“工作狂”爸爸為工作打拼、為生活奮斗而缺少時間陪伴孩子，結束忙碌之后回到家中卻無奈的多了一份陌生，甚至包括對自己孩子的情況了解，但是最后通過努力打破尷尬，在麥當勞共享團聚時光的故事。

“我陪你長大，你陪我變老”，這個是很多父母的心愿，但如今擺在他們面前的除了繁忙的工作外，更令他們頭疼的是與孩子的“關系危機”，在有限的時間里處理工作和家庭的關系考驗著很多父母，這支廣告說中了很多工作繁忙的父母心聲。

這也正是麥當勞的家庭策略，符合麥當勞近來在大中華區市場的品牌傳播調性。愛家，卻不常在家，親情需要呵護和涵養，即便無法天天回家，我們仍然是一家人，因為在一起的意義，就是——分，不開。

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