• GreenCode :像星巴克一樣賣功夫茶

    星巴克的成功讓咖啡變得觸手可及:方便快捷、口感穩定。同樣是飲品,茶的商務色彩在國內卻還停留在茶樓時代:中高端定價、略顯繁瑣的工藝流程,最重要的是,并沒有形成一個隨處可見的穩定品牌。

    在GreenCode的創始人葛琪看來,這恰恰正是他們的機會:不管是寫字樓還是成熟商圈,商務類人群對飲品的選擇大多時候都只能局限在咖啡這一種品類,有時候即使有喝茶的需求,也只能享受到相對簡陋的袋泡茶,不然只能自己動手,從器具到洗茶泡茶,每次都要頗費一番功夫。

    在對外介紹自己的產品時,為了更直接的描述,葛琪通常會言簡意賅地概括:“你就當我們是功夫茶版的星巴克吧”。同星巴克一樣,GreenCode 也會主要將店開在一二線城市的熱門商圈和中高檔寫字樓,瞄準的是沒時間花大功夫泡茶的商務人士,有時選址甚至就在星巴克旁邊,但主要飲品的平均售價會比星巴克低5元左右。

    功夫茶是一種泡茶方式,因為工序極為講究,并考驗飲者沏泡品飲的功夫,所以名之為“功夫茶”。GreenCode 的做法則是將“泡茶”這一流程標準化:每杯茶飲品定量在475ml、從洗茶到泡茶每一道工序分別需要多少秒、不同種類的茶每杯用量為多少克……經過反復嘗試之后,葛琪和團隊將最好的配比全部用數據規定,細化成操作手冊,來保證每位員工經過簡單上崗后就能夠迅速制作出品質穩定的茶飲品,為了保證精確,GreenCode 會在每個店里都放置一些小型的計時器,方便對茶葉萃取時間的控制。據葛琪介紹,在 GreenCode 中,一杯5g 茶葉泡出的綠茶中所包含的茶多酚可以多達2100mg,而一般情況下,品質較好的綠茶茶多酚含量也不過30%多些。

    功夫茶之外,GreenCode 還會提供名為Smoothie 的概念性飲品,主要指一些水果、蔬菜、酸奶等原料在營養學的基礎上搭配而成的天然性飲料,比如完全不含水的果蔬汁,和功夫茶主打的男性受眾不同,Smoothie更受女性群體的歡迎。

    目前,GreenCode 已經在無錫、蘇州、寧波和上海的核心商區分別開了一家線下店,合作伙伴有恒隆、萬科等商業地產公司。據葛琪介紹,GreenCode 的成立和商業地產也有著很大關系。創業之前,葛琪曾在英國留學,認識了今天的合伙人李乃旭;回國之后,葛琪在一家世界500強公司做產品,而李乃旭則進了投行。隨著國內商業地產的不斷興起,葛琪從中看到了第三產業的機會,而在第三產業中,葛琪想要從品牌化較弱的餐飲行業做起,以GreenCode 為切入點,用自己的市場知識和產品經歷,打造自己理想的健康餐飲品牌。

    2012年,葛琪成立了今天的創承餐飲管理有限公司,并獲得了一筆900萬元的天使投資

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