在飲品界，有一種制作技巧叫“分層”，而現在它成為了網紅飲品中一個重要的分支，以其獨特的氣質，吸引著無數消費者。
有人說，分層飲品只有在攪拌后味道才最佳，分層只是一個噱頭。但愛它的人卻說，就愛它那層次分明的顏值。難道分層飲品只能憑顏值才受喜愛嗎？
今天，我們就和你一起去了解兩家以分層為特色的飲品品牌，聽聽他們所理解的分層飲品。一家位于蘇州，一家在廣州。
廣州果嫁凍涼創意飲品店
分層飲品不應虛有其表
從美國、臺灣、日本邀請營養師和調飲師，共同打造兼具美觀、美味、營養的分層飲品，這是廣州飲品品牌果嫁凍涼創意飲品店產品最大的特色。
在其創始人魏廷旭的眼中，飲品如同料理的擺盤一樣，要如何在有限的杯子空間里發揮出最完美理想的創意，讓拿到的人們想要趕緊捕捉其繽紛多彩的倩影，進而分享到社群網絡里的群眾之中，這就是他們們想要開發分層果汁的主因。
高顏值的確是分層飲品最惹人注意的噱頭，但一杯好飲品的基礎應該同時建立在美味、營養、美觀的基礎之上。相較其他分層飲品，果嫁則更注重對其產品口味、功能性的開發。
為了達到這個目標，果嫁從品牌創立的1年半前就開始研擬各式各樣的配方——
請美國的營養師把關每個口味的營養價值，每種組合都經過精心設計，每杯看似簡單的分層果汁，里面卻涵蓋了5、6種以上的水果配方。
然后由臺灣的調飲師為每杯飲品做出最佳的分層設計。
據魏廷旭介紹，蝶豆花飲品就是團隊在廣東首次推出，市場反響非常熱烈。但在產品的營銷上，果嫁則做了季節限定，即使蝶豆花類飲品銷售不俗，仍在推出后三個月下架。
這種做法不僅能夠促使研發團隊推出更多好玩的飲品，同時也能避免產品同質化。
對于其研發團隊，魏廷旭對其贊不絕口，許多新奇特的飲品均出自他們之手。
例如，在西瓜盛產的季節，果嫁就推出了一款名為“神經西西”的飲品，將其內壁果肉打碎八成，消費者先喝部分西瓜汁解渴，然后再將附贈的一次性針筒注入進去，針筒有兩種口味可以選擇——焦糖牛奶、綜合莓汁，結合西瓜汁后有著新的風味，待果汁喝完后，附屬的專門湯匙還可以挖剩下約兩成的果肉來吃，1個西瓜有3種喝法，創意十足。
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蘇州多瑞姆DoRuiiMu
分層飲品的核心非顏值而是需求
多瑞姆品牌能快速發展，則得益于賈楨與蝶豆花分層類飲品的相遇。
96年出生的小伙子賈楨，其自創的品牌多瑞姆現已開出了12家門店。但在兩年多前，他還只是一個用島柜賣冰淇淋的少年郎。
在一次與臺灣同行的交流中，還未在國內普及的蝶豆花飲品吸引了賈楨的目光。以冰淇淋為產品核心創業的賈楨決定在店內嘗試售賣。
這一次嘗試的效果出乎意料地成功，也讓賈楨有了做潮流化飲品門店的設想。
據賈楨介紹，從目前品牌的經營效果來看，這次轉型的路走對了。現在冰淇淋和甜品成為了門店的特色產品，但銷售最好的卻是分層飲品。
對于品牌受到顧客喜愛，賈楨表示一方面來自產品本身的顏值和選材、制作的用心，而另一方面則要歸功于店面的整體打造。
多瑞姆的店面整體屬于小清新風格。吧臺上的漫畫、門前的卡通擺件，以及形象店內設計的自拍區域，均是為喜歡曬朋友圈的消費者量身打造，而這些花心思的小設計讓其品牌在所經營的區域內快速傳播。
無論是門店功能的設計，或是分層飲品的打造，賈楨都將其歸屬為滿足消費者需求而為。在他眼中，敢于嘗試、熱衷分享是這一代消費者的共性。
而多瑞姆要做的并非只是提供好喝飲品的店，更多的是去用產品、店面裝修、功能滿足他們的需求，或許這就是業內常說的消費升級。
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中國飲品快報
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