一個社會媒體眼中的奶茶經濟：成活率僅一成？

從奶茶到奶蓋茶再發展到如今的現場制作的水果餡珍珠配料、水果冷泡茶等品類，長沙街頭50米一小店、100米一大店的各類飲品店讓人有點眼花繚亂。

隨著奶茶消費速度不斷增長。記者調查發現，除各路資本逐鹿其中外，“奶茶經濟”還吸引了不少創業青年的目光，而熱衷于品牌加盟，打造加盟品牌成為了不少人的新選擇。

一家名叫“玩趣”的奶茶店正在試營業階段。除了糖果風格的裝修外，店內當場制作的手工珍珠果吸引了不少消費者的注意。

據店員介紹，這種五顏六色的“珍珠果”是通過鮮榨果汁與木薯粉混合進行現場制作的，除芒果、菠蘿、火龍果、牛奶等口味外，還推出了鮮見的辣椒口味。

這家奶茶店的售價在每杯10元至20元之間，如果消費者需要在奶茶中多添加一種現做珍珠，則需要另外付3元。

一位正在店內消費的顧客告訴記者，

此外，新鮮水果的冷泡茶也成為了這個夏天奶茶之外飲品圈內的另一道風景——新鮮的大塊水果切塊配上冰茶，似乎與高溫十分相配。

據記者調查，為豐富市場競爭力，不少奶茶店、炸雞店，甚至是大牌連鎖餐飲必勝客等品牌均于今年推出了這款產品，售價在18元至28元之間。

“綜合鮮果茶是今年夏天推出的新品，包含了5種水果，顧客可以自己挑選搭配”，五一廣場附近泰芒了工作人員李小姐介紹說，鮮果茶面世至今，與店內王牌產品銷量不分上下。

一長沙餐飲業內資深品牌運營人士就表示，從最開始的奶茶加珍珠、椰果，到現在的奶蓋茶、鮮果茶，甚至是現做珍珠果等新品種的出現，

奶茶的意外走紅，就如同這兩年突然占據美妝熱銷榜的口紅一樣，有點兒悄無聲息，但卻來勢兇猛。這其中，除了部分本土餐飲公司打造的直營店，更多的則是加盟品牌。

在城北地區加盟了一品牌奶茶店的張先生說，

目前，國內奶茶圈內“最火”IP之一的“一點點”已進入長沙市場。根據百度地圖搜索結果顯示，品牌在較短時間開設加盟店8家。

“玩滋”負責人王媛媛表示，之所以涉足奶茶行業，從單店起步，是希望能夠通過樣板店鋪將品牌知名度打響，

她認為，通過開放加盟的形式，能夠實現地方區位優勢和品牌優勢的最大化，在較短的時間內實現品牌門店數的迅速擴張，形成規模效應從而推動單店經營的良性循環。

一組公開數據也顯示，隨著奶茶市場消費速度的不斷增長，每年國內銷售額將達到700億元。

在餐飲行業被公認為成本低、毛利高的飲料店，是否真如大多數人想象中那般的低門檻呢？

記者從一點點加盟部門了解到，

該品牌工作人員告訴記者，目前，一點點在長沙僅開放了單店加盟，小區域代理并未開放。

事實上，除了門店加盟成本不低，創業者還需面對后期經營等多種風險。上述業內人士就透露，軟飲店市場更新換代頻率很高，有的品牌存活期甚至不到2年，

他透露，目前，軟飲類加盟店的行業平均成功率在10%左右，如果能夠做到25%就已經算得上是運營水平很高的品牌了，

“創業者在選擇加盟品牌時，需要根據自身的多方條件和風險承受能力進行謹慎選擇。”

阿里研究院在今年4月發布的《品質消費指數報告》中提到，泛90后正成為品質消費的新力量，他們熱愛簡餐，消費“很講究”。這對主要為了迎合年輕人市場的軟飲店的經營提出了更高的要求。

記者注意到，在90后消費者眼中，一杯軟飲對他們的意義不僅僅是一杯飲料，在部分品牌市場營銷的推動下，這更成為了一種社交。

不過，滿足消費者心理社交需求的泡沫隨著市場日趨成熟，更多有競爭力的品牌出現，終將不得不面對破滅的現實。

該業內人士認為，

如何玩轉奶茶經濟？

這其實是個復雜又簡單的問題。和所有餐飲一樣，隨著市場的改變而做出改變，讓消費者能夠時刻保持新鮮感，根據品牌準確的客戶畫像進行細節設計，讓它真正變成能夠讓消費者感受到溫暖和溫度的產品，就一定會有市場。