西北前三強復賽作品解析 最好喝的竟是這一杯

2010年入行，一直從事飲品調配工作，常常與臺灣的業內人士交流，也因現在所在的“樂家咖啡商貿”的緣故，對咖啡制作也得心應手。6年多的時間讓楊玲成為了飲品界的“老司機”。

“一定要先練堅實功底，再進行一些好玩的產品創新。創新的同時需要注意產品也要平民化，接地氣。”楊玲在談到創意飲品時說。

僅僅是幾句簡單的話語，卻體現了這位“老司機”在多年的從業生涯中對于產品制作的心得以及市場需求的敏銳。

正因為有了堅實的基礎，再加上對產品細節的處理讓楊玲在復賽中獲得所有評委認可拔得頭籌，評委這樣點評到：“口感清爽，外觀很完整！”

【原材料】

幫利茉莉綠茶、奕方南薺雪精靈、香草糖漿、西柚汁、勿忘我花凍成的花式冰塊

【飲品配方及說明】

先將幫利的茉莉綠茶取10克，1000毫升水水溫要保持在80度，泡茶記時6分鐘，時間到濾出茶渣將茶湯極速降溫備用；

400毫升的杯量，在雪克里加西柚汁25毫升，加香草糖漿35毫升，加冰塊至雪克的滿杯加茶湯，搖雪克至均勻即可。

倒出茶湯，加奕方的南薺雪精靈至杯底，最后加凍好的有勿忘我花的冰塊，即可出杯。

【作品說明】

茉莉綠茶味清淡，清熱解渴，有增強人體免疫力的功能，西柚下火，去燥熱，將二者結合。

加入了奕方的南薺雪精靈，因為它的特殊工藝將它加在飲品里不但不會影響飲品本質的口感，還會使飲品口感更加有層次感和飽滿。

然后加了香草糖漿使這款飲品口感風味達到最佳，最后用了勿忘我的花凍成的冰塊，它不單能起到裝飾的作用，更是突顯了勿忘我花的特性

當你把它放在一個容積里不給它水分，過很久以后它會變成干花，但不會凋謝不會變色。

也印證了勿忘我的花語 “永恒的愛，濃情厚誼”它不光是來形容小情，更是能形容大愛，驚醒我們每個人永遠牢記那些曾在我們生命中出現以及幫助過我們的人，感恩。

西北賽區亞軍王澤英來自陜西大自然餐飲，不僅從事產品調配工作也進行門店的原料銷售工作。

由于多與飲品店業主接觸，他在制作產品時更多從市場角度考慮，“做產品需要從人們所熟悉的事物中入手！”王澤英說。

復賽中，王澤英主要運用到了櫻花醬，而櫻花不僅在西安甚至全國都被人們所熟悉，而且各原料廠商的產品中也越來越多的出現了櫻花。不僅風味清新，同時顏色漂亮。

【原材料】

奕芳櫻花雪梨醬、奕芳枇杷雪梨醬、元道櫻花糖漿、奕芳紅豆雪晶靈、青桔

【產品特性】

櫻花、雪梨 、枇杷均有清熱去火 潤肺下氣的功效此外櫻花還具有美容養顏的特性，對于這個炎熱的夏天這款產品適合各種不同人群飲用

【制作說明】

首先將元道櫻花果露25cc倒入杯底，再加入半杯冰塊再將青桔一顆切開花、奕芳紅豆雪晶靈1勺倒入杯中。

在加入冰塊至8分滿杯然后倒入純凈水至8分滿杯，然后將20克枇杷雪梨醬和30克櫻花雪梨醬依次淋在頂部即可。櫻花會隨著冰塊的融化慢慢落下。

徐雅卓畢業后就進入了飲品行業，一直從事飲品調配工作，雖然剛進入行業2年，但在談到自己所喜愛的飲品時，其透徹的理解讓人不容小覷這個“生力軍”。

“餐飲中的飲需要讓人喝到后好開心，喝了還想喝！在夏天很熱的時候，他們逛街喝了一杯以后會感覺很解渴。

而且現在女孩子對飲料喜愛的趨勢是外觀要漂亮、時尚，同時兼具健康、養生！”徐雅卓在采訪中說到。

正是將大部分精力投入到了產品上，復賽部分的作品被評為認為是全場比賽最佳口感的飲料。

【原料】

幫利白桃烏龍、奕方大麥雪晶靈、好意元素的水蜜桃果粒醬、新鮮檸檬汁、新鮮圣女果

【原料特性】

幫利白桃烏龍：充滿了桃香氣，還有很好的甘香，非常適合夏天。不過茶是深焙的，顏色有些重， 所以用了少量的水去稍微沖淡一下顏色。

奕方的大麥雪晶靈，每一顆里面都包含著大麥，米香味會讓人感覺特別舒服。

好意元素的水蜜桃果粒醬： 襯托凸顯一下水蜜桃的風味。

加上新鮮的檸檬與圣女果，調節一些酸甜度與尾段的口感，讓整杯飲品喝起來有夏天的感覺，口感也很豐富 ，又富含維生素 ，美味又營養。