文章寫道，鑒于這些中式甜品不令人鼓舞的信息，在過去幾年，為什么華社中式甜品餐廳出現了爆發性增長？南加州圣蓋博谷（San Gabriel Valley）一個購物中心里，已經開張了6家不一樣的中式甜品店。事實上，這些甜品店已成為美國中餐中增長最快的業務，包括一些小型連鎖甜品店。是什么原因導致如此變化，讓甜品店從很少見到無處不在呢？
原因當然不單一，但一些標志性事件的出現或許能說明一些問題。首先是15年前首次登陸美國的珍珠奶茶（又叫波霸奶茶）。1990年，珍珠奶茶在臺灣和亞洲一些地區很風靡，2000年左右，第一批珍珠奶茶店鋪在圣蓋博谷開設，在很短時間就發展出三個知名連鎖品牌：Quickly、Lollicup，和Tapioca Express。珍珠奶茶也就成了人們在餐后喜愛品嘗的一種甜品。隨后不久，這些奶茶店鋪也開始出售小吃，大部分是臺灣小吃，如炸豆腐、魚丸等。
下一個趨勢變化還是來自臺灣。6年前，臺灣連鎖烘培專賣店85oC在南加州橙縣（Orange County）開設美國首家分店。雖然中式烘培店在美國已經有幾十年的歷史，但臺灣的85oC的產品還是很不同。和傳統中式草莓蛋糕和港式菠蘿面包不同的是，85oC的產品融合中式、日式以及歐式等多種元素。口感上混合了甜、咸、香的味道。使其在登陸美國后，迅速獲得消費者喜愛，當時要買到85oC的面包，可能需要排隊2小時。
這些糕點引起的轟動效應，也吸引其他業者效仿。
目前美國的中式甜品店不僅僅在西岸，文章寫道，在東岸的紐約，2013年唐人街也開設了三家甜品店。最近，港式雞蛋仔雪糕也進入紐約甜品市場。此外，在美國的港式餐廳合口味重的川式餐廳都開始在菜單中提供甜品。這些甜品包括港式華夫餅、芋頭甜品、湯圓等。
文章最后寫道，如果現在你還認為中餐沒有什么美味甜品，說明你已經落伍。中式甜品正在改變美國中餐的未來。
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