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    機器人炒菜，會不會導致廚師大量失業？

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    廚師，一直在餐飲業的待遇都是最高的，一個餐館里，薪資最高的那個人不是店長，不是廚師長，而是那個老板親自請過來的大廚。
    在如今的餐飲行業，一位擁有3年炒菜經驗的中餐廚師，最低薪資都要8000元以上，如果在北上廣深等大城市，最低薪資也要過萬元。
    廚師工資高，很多人初中畢業會都選擇了從事這個行業，但是如今隨著餐飲行業的發展，隨著科技的進步，
    “去廚師化”
    成為了各個連鎖餐飲店都在解決的問題，不需要廚師就能夠開店，成為了餐飲開店者最熱衷討論的話題。
    隨著科技的發展，特別是人工智能的快速發展，廚師這一崗位或將面臨失業，通過炒菜程序標準化的建立，機器人對于每份菜品都可以做出一模一樣的味道，只要有電，機器人就能夠24小時的干，不需要休息，不需要發工資，這讓很多餐飲老板們感到興奮。

    機器人炒菜是未來趨勢

    機器人炒菜這個概念已經不是新鮮的事情了，但是智能機器人餐廳卻是未來的發展趨勢。
    如今很多大型餐飲門店的菜品都不是現做的，而是在中央廚房已經做好了口味，送到門店后，后廚人員只需要給這個菜品進行簡單的加熱，兩分鐘后就可以出餐了。
    原本一家餐館，后廚炒菜需要2個專業廚師，這2個人的薪資成本需要近1.5萬元以上，而通過“去廚師化”，建立菜品標準化后，這兩個專業廚師就不需要了，只需要隨便找個人會用電磁爐就可以了。

    原本1.5萬元2個員工，現在可以招四五個員工，成本極大地降低了，利潤從而提高，這便是為何餐飲業老板們都想利用機器人炒菜的原因所在，這也是未來餐飲店的主流發展趨勢。
    在這個發展過程中，毫無疑問，大量普通可被替代的廚師將面臨失業的問題。
    時代巨變，廚師的未來在哪里？

    值得一提的是，長遠來看，在“去廚師化”趨勢下，確實會有部分廚師不可避免地面臨生存危機，但這并不意味著廚師群體就會被 “團滅”或 被抹殺。
    一方面，科技和供應鏈的發展確實可以替代一些重復的后廚作業或輔助廚師提高效率，但科技和供應鏈的普及不可能一蹴而就，它們仍然還有很長的路要走，遠非兩三年的事。因此，短期內，廚師并不用過分擔心被取代。
    另一方面，即便科技和供應鏈已經發展到一定的程度，很多核心的后廚工也依然離不開廚師，比如菜品研發、產品監管以及一些復雜的菜品制作等。
    從餐飲業態來看，相比易于標準化的快餐、休閑餐、小吃、茶飲等，中式正餐、高端餐飲等業態對廚師的需求度也依舊很高。
    說到底，餐飲業仍然是離不開廚師的，只是時代在變，廚師的角色和工作也在跟著變化而已。未來，廚師會出現在哪？可能是在實驗室里，和科研人員一起研發菜品；也可能是在后廚進行較復雜的烹飪和制作……
    不管怎樣，在大環境的變化下，廚師只有保持危機意識，跟上節奏，才能不被淘汰。
    怎么才能跟上節奏，紅餐網采訪了多位資深大廚，總結了以下兩點：

    第一、一定要不斷學習，不斷提高自己
    廚師行業本身的特點決定了廚師要想不斷成長，只能嚴格地要求自己，不斷學習，不斷提升自己。不要總覺得自己做的菜不被客人投訴就滿足了，不要總覺得自己已經足夠好了，一旦固步自封，很快就會被取代，就算是大廚、廚師長也不例外。
    如果你是一名廚師，下班后與其喝酒打牌打游戲消磨時間，不如學學新菜，或者看看大師的做菜視頻，多學點技能。
    努力提升自己，掌握更多技能，做一個機器，甚至是其他人都無法取代的廚師，就不用擔心被淘汰！
    第二、一定要有清晰的職業規劃
    疫情之后，廚師群體面臨洗牌幾乎是必然的，目前也已經有很多廚師失業了。在這樣的趨勢下，廚師必須需要認真考慮一下自己的未來，明確自己的職業規劃。
    比如，如果還想繼續做廚師，就得給自己定個目標，不斷鞭策自己去努力去奮斗。
    如果不再熱愛廚師這份職業了或者做廚師只是為了混日子，最好趁早改行，因為未來，廚師間的競爭只會越來越激烈，半吊子、過一天算一天的廚師是活不下去的，還是盡早另謀生路吧。
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