一杯好咖啡，從咖啡豆的研磨到制作時使用的水，從制作咖啡的人再到一杯咖啡的溫度、賞味的時間皆有講究，絕對值得你拿出更多細節的詞匯來描述它。
如果只是被動地喝咖啡，不去主動關注咖啡的細節，可能始終都喝不到真正的好咖啡。現在，從一顆咖啡豆再到它成為一杯端上餐桌的好咖啡，來看看它經歷了哪些奇妙的旅程。
好的咖啡要看咖啡豆品種。大部分咖啡品鑒師到最后，必然會將內心的天秤偏向非洲產咖啡豆，那里是咖啡豆的故鄉，當地的咖啡種植者仍使用質樸的手法處理咖啡，試圖最大程度地保留咖啡本來的味道。
因一杯單品咖啡的組成成分是咖啡豆和水，所以，對口感層次和香氣的要求更加純粹，自然對咖啡豆的要求不能含糊。非洲的咖啡有充分的香氣，能夠捕捉到很多種花果的香氣，讓你有一種置身在花園里的感覺，當你順著茉莉的清香跑過去，可能紅莓的味道便更加強烈了起來，接著焦糖和蜂蜜的口感隨即而來……非洲是咖啡的起源地，而埃塞俄比亞則是咖啡的基因庫，這里的咖啡最能喝出咖啡飽滿的口感；而中南美洲的咖啡則多了些小清新的風情，水果的口感更加突出；亞洲的咖啡則更加飽滿厚實，香料的味道比較濃郁，草席、果脯的風味更加強烈……
世界級的咖啡豆，就像鉆石，也需要一流的機器和市場規模，只有大公司、大投資才能準確掌握細節技術。中度烘焙的咖啡豆色澤較淺，口感偏酸但層次豐富；而深度烘焙的咖啡豆則色澤較深，口感偏苦，并且比較單一。
無論你習慣去咖啡店買咖啡，還是自己在家做咖啡，請記住，最好的咖啡永遠是現磨的，而不是拿裝在罐子里的咖啡粉沖泡而成，因咖啡粉比咖啡豆更容易氧化。即使你只當咖啡是提神的飲品，短短30秒的研磨時間，卻決定了一杯咖啡70%的品質。研磨顆粒不均勻容易造成咖啡萃取不足或萃取過度，喝到的咖啡會過苦或風味過于奇怪。
只是，現在的咖啡連鎖店都有既定的制作標準，不會因你的個人喜好調整配方。如果你真地想尋找到一杯好咖啡，就需要開始用心去尋找幾家好的咖啡館。
如果你熱愛一杯好咖啡，就不能忽視水的重要性。適合沖泡咖啡的水必須是沒有雜質、沒有細菌、沒有異物，再講究點，它的可溶性物質符合125~175PPM（即水中所含可溶性物質的總濃度）區間標準。符合此區間的水會讓咖啡更有活力。關于PPM，常見的蒸餾水是0，純凈水是30~40。有條件的可以在家自備水質測試筆，如果懶得準備，用礦泉水沖泡即可。對咖啡發燒友們來說，90.5℃尤為關鍵，這一溫度的熱水能萃取出最多咖啡粉里的物質。沖泡入杯時的咖啡溫度正好降為80℃左右，加入糖、奶后變成了60多℃，正適宜入口。
如果你熱愛一杯好咖啡，就不能忽視水的重要性。適合沖泡咖啡的水必須是沒有雜質、沒有細菌、沒有異物，再講究點，它的可溶性物質符合125~175PPM（即水中所含可溶性物質的總濃度）區間標準。符合此區間的水會讓咖啡更有活力。關于PPM，常見的蒸餾水是0，純凈水是30~40。有條件的可以在家自備水質測試筆，如果懶得準備，用礦泉水沖泡即可。對咖啡發燒友們來說，90.5℃尤為關鍵，這一溫度的熱水能萃取出最多咖啡粉里的物質。沖泡入杯時的咖啡溫度正好降為80℃左右，加入糖、奶后變成了60多℃，正適宜入口。
但凡有點執著的咖啡館，在端上咖啡時都不忘附上一句：“現在是這杯咖啡的最佳品嘗溫度，請盡快享用，以免影響口感。”而有的咖啡愛好者堅決不喝涼掉的咖啡，可見溫度對一杯好咖啡來說，是至關重要的因素。一杯熱的美式、過濾式咖啡和單品咖啡都需要80℃以上才能保證更好的香氣，濃縮咖啡要保持在76℃以上，而拿鐵不能超過65℃，如果高于70℃就會影響口感，卡布奇諾特別燙嘴肯定不會好喝，因牛奶里的蛋白質超過70℃就會發生化學反應，飽滿度、綿密度和順滑度就都會失去。當你喝到一杯溫度適宜的拿鐵，它的層次感是這樣的，入口時有香草香氣，中段有焦糖，喝完微苦，像巧克力，有回甘……一杯好咖啡會與你過往的人生、情感和記憶發生化學反應，無論是微涼的倫敦街頭，還是熱情的羅馬廣場，你都可以在一杯咖啡里到達。
來源：《健康之友》
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