這次，武漢又走在全國前列：推行N-1點餐模式、半份菜小份菜…

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出，盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。

習近平總書記強調，要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。

這次，武漢餐飲業又走在了全國前列，倡議推行N-1點餐模式：10位進餐客人點9個人的菜、鼓勵推出小份、半份菜…

中國還不太富裕，特別是遭遇疫情之后，作為餐飲業掌管國人胃的行業，更應該身體力行，引導消費者厲行節約。

01

浪費觸目驚心，光盤行動

7年前，北京30多名年輕人發起杜絕浪費、吃光盤中食物的“光盤行動”，得到了眾多網友和多家餐館的積極響應。

7年后，這種厲行節約、反對浪費的意識，已經深深植根于民眾心中，“光盤”、打包早已成為人們生活就餐的日常。

盡管餐飲浪費問題在近些年得到有效改善，但這一問題并沒有得到根本解決，浪費現象依舊突出。

2018年，《中國城市餐飲食物浪費報告》披露，中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，大型聚會浪費達38%，學生盒飯有1/3被扔掉。

該報告還顯示，2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

如此餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心。

聯合國近期發布報告預測，由于新冠肺炎疫情引發的經濟衰退，世界瀕臨至少50年來最嚴重的糧食危機。在過往的數十年中，由于世界人口劇增，全球糧食危機的威脅始終并未消除。

所以，事實上，世界各國已經或正在通過系統建立體制機制地來避免餐飲浪費問題，并由此形成簡樸節約的餐飲文化。

從長遠發展來看，我們不斷號召“光盤行動”，提倡厲行節約、反對浪費，建立長效機制，是順應世界發展趨勢的必然選擇。

厲行節儉、反對浪費在任何時候都不過時，也必須成為一個反復提倡、時時號召的舉措。

杜絕浪費行為，需要靠個體的自覺，個體的自覺則依托于社會完善的體制機制。

隨著互聯網外賣的興起，民眾的就餐方式有了很大的變化，導致浪費的形式花樣日益增多。

如何在解決舊問題的基礎上，處理好新問題，適應時代的變化發展，顯然是相關機制設計時的重要考慮因素。

02

武漢倡議推行N-1點餐模式

8月11日，武漢餐飲業協會最快響應，并向武漢所有的餐廳發出提出6項倡議，其中包括：

推行N-1點餐模式，即10位進餐客人點9個人的菜、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹飪長江魚等六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措。

具體如下：

11日18時，武漢餐飲業協會會長劉國梁接受媒體采訪時說，2013年，武漢餐飲業協會在全國餐飲業中率先推出“光盤行動”三大舉措：

其一，提倡“N-1”點餐模式，10個人點9個菜；

其二，推出半份菜和小份菜，滿足兩三個人就餐需求；

其三，提供打包盒，鼓勵顧客將剩飯、剩菜打包帶走。

劉國梁說，這些年，武漢“光盤行動”不斷深化，全市餐飲浪費現象大大減少。目前，提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷已成為武漢餐廳的標配。

尤其今年武漢餐廳恢復堂食后，越來越多的餐廳經營者發現“按需就餐”已成為武漢消費者的自發行為。

武漢餐飲業的“N-1點餐模式”引發關注，河南信陽、湖北咸寧…等地的餐飲行業協會在同日也發出如上倡議。

不僅如此，武漢餐飲業協會在這次疫情中的積極引導，倡導正能量和具體做法對餐飲行業是有目共睹的。

6月13日，北京市連續2天報告新增確診新冠肺炎病例。武漢餐飲業協會第一時間發出倡議書：號召餐廳酒樓暫停銷售刺身海鮮…

4月8日，武漢終于又按下了開啟鍵。4月26日，武漢餐飲業協會出臺《恢復堂食細則》，餐飲企業對照細則，達標后逐步恢復堂食…，引導餐飲業走出低谷。

武漢在這次疫情中做了巨大的犧牲和不懈的努力，武漢的餐飲業同樣給力，在餐飲O2O之前的多次報道都有詳細介紹，我們要為武漢餐飲人手動點贊！

小結：

我國有14億人口，每個人每個家庭節約糧食還是浪費糧食，加在一起都不是一個小數目。糧食浪費帶來的資源浪費、環境污染問題絕對不可小覷。

從發起“光盤行動”、到掀起浪費可恥節約為榮的餐桌新風，一系列有力整治舉措推動餐飲浪費現象有所改觀。但一些地方餐飲浪費現象仍然存在，有的甚至觸目驚心、令人痛心…

艱苦奮斗、勤儉節約是中華民族的傳統美德，作為餐飲人，我們行動起來，為中國的小康社會身體力行，從我做起，從身邊做起！

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