一個90后湘妹子的英式下午茶

湘創客

創客語錄：

創業路上，起起落落總是難免的，唯一不變的是不忘初心，堅持自己的夢想。

——張鵲

文／劉銀艷

90后湘妹子張鵲壓根沒有想到，國慶節才在長沙德思勤城市廣場開張的“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，卻因為習近平主席訪英小小地火了一把。大洋彼岸，威廉王子與凱特王妃請習近平夫婦品飲英式下午茶，友好優雅；長沙城里，數以千計的長沙人趕來排隊體驗正宗英式下午茶。

從決定引進湖南首家最地道的英式下午茶品牌，到正式開張，填補長沙大型商業綜合體英式餐飲的空白，歷時兩年。剛開啟的創業路就有如此利好，張鵲特別開心。她說，用心做事，就能與最好的運氣相遇。

“鐘敲四下，一切為下午茶停下”

“店里6個點心師連軸轉，都有點搞不贏。”長得本是滿臉喜氣的張鵲，這幾天更是笑容燦爛。

一排排直達屋頂的彩色茶桶，溫潤瑩白的骨瓷，懷舊的吊燈，波浪形動感的空間設計，走進去，異域風情便撲面而來。10月23日，湖南里手來到長沙德思勤城市廣場一樓，遇見格調洋派的“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，體驗了一把英式優雅。

“這一款伯爵紅茶味道有點特別，是英國女王的最愛。”張鵲擺出五六款紅茶請湖南里手聞香，有大吉嶺、伯爵紅茶和錫蘭紅茶，別的紅茶淡淡芳香，女王愛喝的紅茶卻濃烈撲鼻，“茶里面加入了佛手柑，第一次接觸會不習慣，但很多來這里的女士會點一款嘗嘗。”張鵲得意地說。

“鐘敲四下，一切為下午茶停下。”英國的這句諺語足見英國人對下午茶的重視。英劇《唐頓莊園》中，無處不在的精致下午茶，更是貴族氣息的點綴。最近，因為習近平主席訪英，與皇室成員共飲下午茶，又激起國人對英式下午茶濃郁的興趣。

于是，泡一壺英國女王最愛的伯爵紅茶，體驗一把濃濃的英倫風味。正統的下午茶有諸多講究，比如只能沖泡紅茶；茶壺需用純銀打造，張鵲花了兩萬多元一把購得；骨瓷茶具全部來自英國；三層托盤點心要從最下層吃起，點心都是廚房的點心師當天制作，滋味由咸到清甜到甘甜。

“把茶與點心結合最完美的，是英式下午茶。兩年前我就在想，要讓長沙人也能在家門口嘗到正宗的英式下午茶。”張鵲說。而國慶節才在德思勤城市廣場開張的“你好貝蒂”，填補了長沙各大商業綜合體英式餐飲的空白，開張沒多久，泊富、萬達、喜盈門等多個大型商業綜合體也紛紛請其進駐。

創立一種年輕人也愿意參與的時尚優雅茶生活

“‘你好貝蒂’是我和英國合伙人從英國引進的品牌，但也花了大量的時間進行內容充實和改良創新，如裝修風格自定，紅茶品種也不局限于歐洲，因為我想創立一種年輕人也愿意參與的時尚優雅茶生活。”張鵲說。她引進的紅茶，就有來自亞、非、歐、美、大洋洲所產的80多款紅茶，此外歐洲最有名的拼配紅茶，也精選了50多款。

2012年，張鵲大學畢業后，曾在省內一家茶企擔任過團購營銷總監，跟長沙的茶館打過不少交道。中國的茶文化是國粹，但中國的茶館造型也很傳統，很多年輕人不是很感興趣。張鵲暗中思量，要讓茶飲像星巴克咖啡一樣，成為年輕人也喜愛的時尚飲品。“而且，喝茶是更健康的生活方式。”

“去了英國才知道，英國人保守的外表下有一顆年輕熱情的心。即使是最古老的酒店，里面的裝飾都是色彩繽紛的。”今年5月，張鵲決定親自去英國考察。她發現，在英國，無論茶葉店和茶餐廳，一個評價，色彩繽紛。店面的裝修、茶葉的包裝，色彩都特別豐富跳躍，而且他們擅長在紅茶里加入干果、花草進行拼配。“歐洲的拼配紅茶，目前已調制出800多種口味。”

英國下午茶考察之旅，更堅定了她引進英式下午茶的決心。“從視覺、味覺上吸引年輕人的茶飲，就能改變茶飲給年輕人帶來的距離感。”張鵲認為。如今，她的茶餐廳不僅色彩明艷，還自創侍茶師和國際評茶標準的沖泡時間，給人耳目一新之感。

“90后創業，關鍵是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。”

大型商業綜合體的高端茶飲、英國合伙人、高顏值老總，這樣的標簽常使得眾人對張鵲產生神秘錯覺，“很多人都以為我是‘富二代’創業，其實我就是白手起家，父母是普通的工薪階層。”張鵲坦言。

“小時候父母就不給零花錢，從小就是自己賺錢養自己。”張鵲的經商天賦，可以追溯至小學時在菜市場賣菜賺零花錢，進入中學，她就開始到家里附近的工地上賣檳榔和礦泉水，幫同學訂購生活用品。“如果說那段經歷對我的影響，那就是創業要能吃苦，要放得下面子和身段。”

“大一就開始創業了，干了不少轟動的事情。”張鵲告訴湖南里手。2008年，她考入吉首大學音樂舞蹈學院，剛進大學就辦起了舞蹈培訓班。等到大三時，她創立前程公益文化團，2012年還被評為第二屆湖南省優秀青年志愿者。

“90后創業，關鍵是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。‘你好貝蒂’里的每一樣東西，看上去簡單，其實都花了我不少心思。”張鵲說，像店里的茶葉罐，為了找到刷食用級別油漆的廠家，她就在國內外跑了不少地方。

“現在有40多個客商來洽談加盟，也有風投機構愿意投5000萬元，但我想，先沉淀1至2年，再來考慮這些事情。”90后張鵲，果然與眾不同。

（注：關注“湖南里手”并轉發此文，截圖即可前往“你好貝蒂”英式下午茶餐廳免費領取高顏值馬卡龍一枚哦！）

地址：長沙市雨花區德思勤城市廣場一樓蘋果外街19號鋪

Hello Betty（“你好貝蒂”英式下午茶餐廳，必勝客旁）

微信互動號：Hello Betty007

微博互動號：你好貝蒂英國下午茶

[來源：湖南日報]

掃一掃關注我們