2015奶茶經營者業績普遍下滑？重慶經銷商新品發布會現象面面觀

“今年比去年營業額同期下降了10%。”6月18日，在重慶薛蘊商貿（原江北廣村食品經營部）的新品推廣會上，一位當地的飲品店老板向快報記者訴說。

“不僅是重慶，現在全國的門店都面臨著這樣的問題。”一位原料生產廠商的銷售人員在參加了今年全國各地的新品推廣會后向記者透露。

相比往年，薛蘊商貿所組織的原料設備廠商比以往多了近3倍。在新品推廣會當天，國內20多個優質廠商悉數到場，展出了包括果汁、乳制品、咖啡、茶葉、制冷設備、收銀系統、凈水系統、操作臺、冰淇淋等產品，并拿出折扣讓利客戶。雖然廠家眾多，但此次新品發布會并無廠家上臺演示產品，全部分立會場兩邊，全程由客戶自行與廠家交流尋找自己心儀的產品，其模式猶如一個小型的展會。

另一方面，為了使單店經營者在營運上有所突破，薛蘊商貿創始人薛懷奇找到了自己多年的好朋友李進宇（繽果鮮茶總經理），希望他們能夠在會上與廣大從業者分享一些經營上的經驗。李進宇欣然接受并邀請了央視《東方名家》授課專家蔡鯤鵬、“創客公社”創始人黎強與到會經營者分享中小企業定位戰略和互聯網經營思路。

于是，一場本應以產品技術為主的推廣會變身為經營思路交流會，而產品演示講解部分則被經驗分享交流所取代。這些內容與形式的改變，則是來自于薛懷奇聽客戶反應業績普遍下滑后作出的，原本定于4月的發布推遲到了6月。

在薛蘊商貿的新品推廣會休息期間，《中國飲品快報》記者與到會客戶進行交流，交流中了解到重慶市場今年受天氣影響，以及新店的增多導致人流減少，營業額普遍有所下降。“非常巴黎”的老板則表示相比去年營業額下降了10%。

“海岸食客”的唐先生則認為重慶商鋪貴、少，也是經營困難的原因，一般的商鋪大約在200元/㎡，而觀音橋步行街地區則多在700元/㎡左右，甚至更高。目前自己經營的3家店，生意都還不錯，但為了擴展客戶后續會增加微信、支付寶的支付方式并和各外賣網站合作。

一個不愿具名的品牌加盟商則表示，由于加盟總部在產品更新和營運指導上比較少，所以希望能有更多的產品推薦。并希望多一點了解微信營銷方面的知識。

廣村食品大區經理張紹湘在與記者交流時說，薛蘊商貿此次開新品推廣會在時間上確實晚了一些，但這并不會影響到商家的推廣效果，因為廠家有時間把其他推廣會上反饋得來的信息經過整理后，給到客戶更完美的產品推薦。

同時張紹湘將重慶和國內其他城市進行了比較，他認為重慶相比北方和西部部分地區在接受新品的速度上要高一些；而與廣東、江浙滬等南方城市相比，欠缺一點創新，南方城市的小規模連鎖、特色單店非常多，許多門店的店面形象和產品在一定程度上有區分，辨識度比較高，這是值得重慶經營者借鑒的地方。

當天，新品推廣交流會從早上10點持續至下午4點左右結束。會后，薛蘊商貿總經理劉紅安向快報記者介紹到：此次活動計劃到場500人，最后到場人數為550多人。相比以往僅8、9個廠商進行交流，這次則為23個，規模是目前公司最大的一次，此次新品推廣會上的產品普遍受到好評。而相比以往接到的訂單也增加了20%多。應客戶強烈要求，19號還在公司內增加了一場“意利”產品的小型技術交流會，其中還有3個連鎖。

對于薛蘊商貿后期的發展，劉紅安說，后期對公司產品的定位還是走高端路線。高端一方面是指產品質量高，二是指市場認可度高，面臨行業的洗牌，只有質量經得起考驗的產品才能得到認可，這也是薛總（薛懷奇）一直堅守的理念。

目前，除了組織更多的優質產品外，薛蘊商貿也在加強自身的服務能力。培訓部門現增加至3人，分別負責咖啡、現調飲品和門店管理、策劃，以應對不同消費者的需求；并增加業務團隊，深度挖掘潛在客戶資源。以后，不定期、小規模、主題類的技術交流會將成為薛蘊商貿向顧客服務的新模式，并通過微信平臺及時與顧客溝通，確保信息的及時發送與反饋。

蔡鯤鵬：揭秘繽果鮮茶的品牌定位

事事湊巧，在《中國飲品快報》記者與廣村大區經理紹湘交流到重慶缺少一些特色的門店后，現為“重慶繽果鮮茶培訓學校”戰略合作教授的蔡鯤鵬對中小企業品牌戰略定位作出分享。

蔡鯤鵬指出，中國市場大部分產品包括現調飲料都存在著日趨同質化的問題，經營者所要思考的問題則是消費者如何選擇？消費者為什么選擇我們？而一個成功的定位能夠讓消費者明確的知道“你是誰”，明確的區別于其他品牌，企業才能生存并發展壯大。

在講述麥當勞和肯德基、加多寶與王老吉、江小白和瀘小二等多個例子后，蔡鯤鵬說到了繽果鮮茶。最開始，如果說“繽果”是什么，沒有人知道，但加上“鮮茶”兩個字后，就能明顯的告訴顧客繽果是賣茶飲的，特色就是新鮮。而當隨著企業的發展，人們一說到繽果自然會聯想到鮮茶，知道這是一個飲品店。

除了對品牌定位做了分享，蔡鯤鵬也對企業多元化的陷阱和中小創業者發展的三個捷徑作了解析。

黎叔：互聯網時代 產品將不停迭代

黎叔本名黎強，是“有它爽爽雞”的創始人，一個靠互聯網賣土雞肉制品的人。對于互聯網產品，黎叔提出一個重要觀念則是產品不停迭代。產品迭代一方面是產品種類，另一方面則是產品的包裝。產品的種類從最初的辣子雞塊到現在的雞肉醬，而包裝方面，創立到現在幾乎每次都在更換包裝。這樣做的目的一方面是尋求更好的保鮮材質，另一方面是給顧客新鮮感。

產品迭代的方法在現調飲品中同樣存在。從最初的檸檬汁到金桔檸檬，再到后期的一顆檸檬，甚至加了不同原料和果粒的檸檬汁，這些都是屬于產品本身的迭代。而另一方面，越來越多的飲品店采用不同材質、圖案、造型的杯子，這則屬于包裝迭代。

用黎強的話，“小步快跑，不停迭代”其實這是對互聯網時代產品創新的最好解釋。在信息高速發達的今天，要做到顛覆性的改變已經不大可能，不斷的一點點改變，不斷的在原有基礎上加入新的元素，則是創新的捷徑。