餐飲營銷玩法離不開好奇、有趣、吸引等關鍵詞

一個改變品牌命運的學習平

餐謀長導讀：

餐飲玩法的核心是基于人性：說到玩法，離不開好奇、有趣、吸引等關鍵詞，之所以強調不同的玩法，事實上每一種新玩法背后都代表著企業的創新和策略。

雖然在創業者看來，他們的做法只是結合當下的環境，順勢而為，把那個階段資源最大化的利用，但不得不承認，創始人的基因和專長直接決定了企業怎么成長。創始人首先會出品那種相對符合個人使用目標要求的產品，會把自己的生活理念帶到企業中，甚至是讓其成為企業品牌的價值和內涵。就像有飯無論是做神秘下午茶還是其他游戲，其最終的目的是做機制。有飯創始人李鵬表示，“我們無論做神秘下午茶還是做其他的游戲，包括推廣的策劃，我們都是在做一個機制，就是扁平化的項目制，我們盡量把每一次做項目的方法工具化”。

服務沒有標準化，玩法也沒有標準化，企業有這樣的基因給到團隊，只要能把自己想玩的東西、想表達的東西實現了，就有可能帶動這個企業的玩法。餐飲是一個傳統的行業，結合當下的社會環境，多數的創業者想到的都是利用互聯網工具，出發點很對，關鍵是如何玩出新意。

辣家私廚創始人張萌喆就提到，“現在80后也慢慢偏過去式了，希望所有人能夠保持潮流的頭腦，能跟著所有消費者需求，因為消費者都在更新迭代，已經從70后、80后過渡到90后，00后了，馬化騰說過一句話，我最擔憂的事是越來越不懂年輕人，也就是說他越來越不了解這個新一波新一波年輕人消費習慣，因此所有人都要一直保持一顆年輕的心”。

很久以前用打賞的做法玩出了餐飲企業管理的新結構，又用約擼項目玩起了餐飲社交的新方式。餐飲具有一定的社交功能，很久以前創始人宋吉表示，餐飲界的餐和飲，飲里的社交屬性最強的一定是咖啡，餐里的社交屬性最強的只有烤串了。“很久以前還有艷遇，經常有土豪給美女買單了，經常兩桌喝著喝著就拼桌就一起走了。很久以前客戶有好多需求，還有有賊心沒賊膽的，他也想敬杯酒，但是怕拒絕，但是我們想怎么線上搞定，線上被拒絕也沒事，也不怕丟面子。”約擼吸取了陌陌等單純搭訕軟件的不足，結合烤串的社交功能，用餐飲的方式滿足了人們搭訕的樂趣。在宋吉看來，“滴滴打車把天下有車的人提供一個價值倍增的平臺，而約擼是給天下有思想的人提供一個價值倍增的平臺”。

玩法有很多種，但最終的目的都是大同小異，“通過我們的玩法讓食客從喜歡吃我們家的菜，變成喜歡上我們的品牌，我相信如果要是說客戶從喜歡我們的菜轉換到愛上我們品牌的時候，這個品牌已經成功了”。

不過，總結玩法會發現有三個關鍵點是不可忽視的。

首先，玩法就是在經營人群。我們在去嘗試給自己的品牌定一個玩法的時候，根本沒必要取悅所有的人，而是取悅自己需要的用戶群，比如說到底是周圍三公里的用戶群，還是找一些很酷的人。

其次，玩法需要死死圍繞你自己的定位。很久以前的玩法，有飯一定用不了，有飯的做法很久以前一定用不了，需要傳播怎樣的價值觀非常非常重要。

第三，玩這件事情一定要帶著員工一起玩。你可以發現無論是很久以前還是有飯在玩的時候，都帶著自己員工。這些產生了一種管理上非常有意思的現象，就是我們的員工非常有意義的參與到這里面，并且實施自我管理。

總結：隨著消費需求和競爭格局的變化，餐飲企業的玩法也在不斷改變和升級。每一種玩法背后都代表了企業的創新和策略。盡管餐企玩法多樣最終卻殊途同歸，都是為了增強顧客粘性和品牌影響力。餐企的玩法應考慮兩個因素：自身基因和消費需求。圍繞自身定位，同時需深挖市場需求，在此基礎上提煉出來的玩法，才能產生實際價值。

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