奶茶店的30個小秘密 被他公開了

關于做產品戴一次性手套的事一直有疑問。經過消毒液洗過的手，與用夾子、勺子去取原料，究竟會有什么問題，為什么一定要求我們要戴個手套？店長說，他也不知道，上面這樣要求。

開店時，一定要先打開開水機，否則會影響煮茶、煮珍珠等工作。

很多時候，開張的第一杯賣的都是珍珠奶茶，但往往珍珠都是沒煮好。請他們換布丁、紅豆奶茶，他們也愿意等一會兒。所以不再懷疑那些排2小時隊買奶茶的事情，有些人真的挺有時間。

經常遇到東西還沒準備好，就有好幾個人來問有沒有奶茶賣，耽誤工作進度不說，還讓人心煩。等東西都準備好了，有時可能一個小時都沒顧客進來。

煮布丁倒入容器冷卻時，一定要攪拌2分鐘左右，不然布丁內部會有小斑點。而且一定要用濾網濾去上面的白沫子，這樣布丁表面才好看。

煮珍珠時，珍珠倒進去時一定要攪拌2分鐘，不然容易粘在鍋底。

店內要準備一支記號筆。它有很多用處，比如外賣多時在塑料袋上寫上單號，方便遞給外賣員。或者在倉庫的原料箱子上寫出原料的名字。

沒有原料制作的產品一定記得在外賣軟件上下架，打電話告訴對方換產品或退單時，很耽誤時間。而且還有可能被脾氣不好的人數落一頓。

外賣平臺有差評的時候，盡量說抱歉的話就好。解釋太多或者和他們理論，會遭到更多的攻擊。時間還是留到休息上更好一點。

鏟冰后，冰鏟千萬別放在制冰機里。很容易被埋在里面，不方便找。

千萬不要用鋼絲球洗器具，掉下的鋼絲到了飲料里不是鬧著玩的。

遇見破損的杯子時，記得檢查一下其他杯子有沒有塑料渣，有時候破的塑料渣子會落在其他杯子里。

遇到糖、果漿灑到地上后，先拿掃把掃掉，再用開水拖地。一定要用開水，不然會很粘。

遇到一些問題不好解決，或者不會回答的，就用“我不是老板，不知道！”來回答。

顧客催單時，收銀員一定要幫顧客催一下制作產品的人。制作產品的人按自己應有的節奏做，不然會更忙亂，因為這句話只是安撫焦灼等待的顧客。

忙不過來時，收銀員也要等到把所有顧客的單點完再幫忙。因為幫忙制作產品時，會讓排隊等點單的人感覺受了冷落。

把飲品倒入杯子里時，即使里面還剩了一些，也只能倒到出杯線。過多容易影響封口。

有一大堆人擠過來點單，要做的第一件事是指引他們排好隊。如果這些人相互認識，可以讓他們通過小程序或者統一意見后，由一個人來點單。

做促銷時一定要統一好話術，比如買一送一，送的是買的飲料，還是同價位的飲料，還是比任意飲料。有些顧客就愛占小便宜，認為買一杯綠茶可以送杯珍珠奶茶，還講我們不說清楚規則。

作為一個女生，我認為真的有必要出一些常溫飲品。在想喝奶茶的特殊時候，什么金桔檸檬、楊枝甘露做常溫的我們也能接受，并沒有覺得不好喝。所以每次大夏天，有人點常溫，我推薦他們點熱奶茶時，都會有負罪感。

總部送貨那天一定要多安排兩個男生上班，要不然遇到忙時到貨，我們會累成狗。

在忙完一個高峰時，不要想著馬上休息，趕快檢查缺不缺原料，及時補足。否則下一個高峰來臨，會手忙腳亂。

以前容易忘記晚上開招牌燈，還被店長說過。自從裝上了定時開關，省了很多心。

賣黑糖珍珠的時候，一定提醒顧客要攪拌幾下再喝，要不然甜翻。

做外賣冰飲時，一定要用封口膜，然后加蓋子。熱飲的封口膜要打一個小孔，然后加蓋，最好都纏上透明膠帶。

店里要有漏勺，布丁、仙草凍、椰果里有水，用漏勺就不用擔心把水舀進杯子里。

一定要關注天氣，下雨天備料可以是平時的2/3或一半。

工作時，店里的奶茶可以隨便喝，但后來發現最好喝的其實是白水。

但喝了幾天白水后，突然覺得會想念奶茶的味道，再喝時覺得挺好喝。所以，我開始理解明明我覺得不怎么樣的產品，顧客在大眾點評上卻說好好喝，原因是我們喝得太多，已經麻木。

每周一定要固定時間至少清掃一次吧臺、冰箱、制冰機等設備的下面，因為這里很可能藏著撒漏的果醬、布丁粉，變質的水果，這些都可能會為店內招來蚊蟲鼠蟻。