經常強調的提高外賣店鋪質量，很多商家似乎并不真正知道這是什么以及能給自己帶來什么好處？總的來說，店鋪質量好可以得到平臺的很多優待。比如：店鋪質量好的外賣店獲得的自然曝光更高，商家列表排名更高。點金推廣可以用比同行少的價格成功競價。比如系統給出的推薦價格是1.1元，差的商家出價2元也花不出去，好的商家只出0.8元也能夠輕松獲得推廣。目前傭金返現活動是只針對部分系統篩選的優質店鋪進行邀請的。這個活動只能“被通知”，沒有申請渠道，找客戶經理也沒有用。如果您收到下圖這種消息通知的話，說明目前您的店鋪運營各項指標非常優秀。這個活動內容就是當你的訂單傭金超過一定金額后會按照約定的百分比返給商家紅包，這部分紅包會直接充在推廣費用里面，不可以提取。以圖中商家為例，每當一筆訂單的傭金超過10元的時候，超過10元以上的傭金的50%會以紅包的形式充值在推廣賬戶里，每三天轉入一次：
這對于推廣費用已經成為運營日常的外賣商家來說，省下的充值費用就是增加的毛利了。
對于普通商家來講配送方式只有3種選擇：專送、快速、自配送。對于優質商家來講，還增添了兩個選擇：混合送和全城送。混合送對于商家來講基本上是目前最完美的配送方式，兼具了專送和快送的優點。3公里內專送，接單率高，配送質量好。3公里外的訂單快送解決。但總體的傭金抽點不變，跟最初的約定比例一樣。全城送，是配送范圍最廣的配送方式，很多小龍蝦、蛋糕、火鍋等高客單價品類都適合全城送，但是卻苦于沒有申請機會。以上兩種配送方式都是采用邀請制，是經過運營一段時間后，線上數據較好才會獲得資格。看了以上這些“特權”，老板們應該非常想知道怎么提高店鋪質量了。商家可以在電腦版的后臺首頁下方看到這個數據統計，除了轉化率外，以下3個指標：商家責任取消訂單、配送延遲訂單、商家差評，最影響店鋪質量。
未及時接單是70%的商責取訂原因，尤其是開了“預訂單”服務的商家，在營業外時間有預訂單，但是沒開電腦導致未及時接單。或者是室內網絡不好、點餐系統（客如云等）和外賣平臺對接不流暢這些原因。尤其是每天的平臺首單和此單一定要及時接單，不接單的后果很嚴重：
解決方法：老板和店長都安裝手機版的外賣軟件，并且設定自動接單以及允許消息推送。
商家主打取消訂單一般都不是店內忙不過來，而是訂單本身金額過小虧錢。比如有的用戶一次性點20副筷子、10份米飯來湊滿減。像下圖這樣的：
一些商家可能一沖動就把訂單取消了，正確的作法有兩種：其一，把這種特價商品限購；其二，可以致電用戶，問他是否真的要訂單上那么多產品，如果只是為湊單可不可只出一份餐。03
避免主動退單
商家應避免主動退單，這樣非常影響后面店鋪的銷量，因為商家一旦主動退單，平臺會認為商家目前沒有出餐能力，接下來的一到兩個小時會降低商家分配流量的權重，單量驟減。這里有一份餓了么的商責取消率的管控規則表，可以給各位商家作為參考：
專送、快速、混合送：統計時間內，實際送達晚與預計送達一定時間（根據配送方式與品類二不同）的訂單量，預計送達時間根據平臺預估或預訂單用戶所選送達時間計算。自配送：統計時間內，顧客由于配送延遲而退款，以及點擊催單或通過客服反饋進行催單的訂單量。就我們平時的運營經驗，選擇專送、快速、混合送的商家，實際用戶的收餐時間不超過平臺預判時間的5分鐘內，都被判定為正常收餐。自配送的商家，只要用戶不催單、不聯系客服催單、不退款，都可以視作正常配送。對于出餐慢這個問題來講，商家除了優化自身的出餐動線以外，還可以修改延長自己的出餐時間：
系統會根據店鋪品類和平時的出餐時間來給出推薦的出餐時長，推薦值在20分鐘~30分鐘不等。但這個時長并不是設定的越長越好，商家設定的出餐時間直接影響前端用戶看到的預計送達時間，配送時間過長容易拉低用戶的進店率和下單轉化率。
如果商家的訂單配送延遲率很低，可以把出餐時間設定為比推薦時長少一分鐘，前端顯示的配送時間會縮小，排名會提高。如果商家的訂單配送延遲率高，除了延長出餐時間，還可以看看這種延遲訂單里的菜品是不是出餐時間過長，比如有些燉煮、煲仔飯類產品，一定要20~30分鐘的烹飪時間，那么商家可以考慮減少這類菜品的提供或者提前準備。近期，一些有接單問題和出餐慢的商家一下子感到訂單驟減，原因正是美團和餓了么兩個平臺都調整了配送和訂單完成質量對店鋪評估的權重。
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