近日，奈雪的茶被反映深圳某店衛生狀況堪憂，罪證為員工未戴口罩，配制各種茶飲。
接到投訴后，監管部門執法人員對奈雪位于福田區卓悅匯的門店進行突擊檢查，指出以下問題，包括有工作人員未按標準佩戴口罩、儲存糕點的柜子破損，而后廚狀況良好。
這是官方所指的員工徒手配茶，從照片看，該員工佩戴了口罩，而手接觸的是茶桶龍頭，并未直接接觸茶湯。
在這張圖片中，執法人員表示收銀員也需佩戴口罩，在制作區域內的人都需戴上口罩，避免傳染。
此次檢查結果并非市民所講的衛生狀況堪憂，執法人員表示整體符合要求。對于個別沒有佩戴口罩的現象被要求立即整改。
在食品行業中，口罩、手套、帽子已經成為衛生防護標配。但在實際操作中，部分品牌因崗位不同，或者衛生理念不同，常常與監管部門的要求相悖。
比如，有門店認為收銀崗位不用制作產品，所以不用戴口罩。但在執法人員眼中，收銀崗位人員處于操作區中，完全有機會接觸到食品，在接觸過程中，肯能將頭發或唾沫、病菌帶入飲品，所以必須佩戴。
也有品牌認為，只要在制作飲品前洗手就能避免污染原料，甚至有人認為手套反復使用不如洗手更干凈，只要不直接接觸原料就好。
但在執法人員的眼中，洗手有忘記或清洗不干凈的情況，戴手套對于衛生評判而言更直接，同時手套能遮蓋手上的傷口、疤痕等帶菌物。
是根據企業自定的衛生標準執行操作，還是按照監管部門要求操作，奈雪此次的突擊檢查事件，給了我們一個參考。
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