奈雪喜茶會不會開放加盟？

奈雪喜茶會不會開放加盟？1點點會不會開更多直營店？

這兩個設問，似乎有悖常識，至少在現階段。目前三家頭部品牌雖然風格不同，但都活得不錯，在商業模式上做出徹底改變，確實不可能，但拉開時間的長度，這個話題討論的余地還是很大。

三家品牌2018年成績單

從奈雪和喜茶公開的2018年部分數據來看，還算不錯：

三家品牌目前都活得比較滋潤。但從長遠發展和基業長青的角度來論，他們都面臨成長的困境和煩惱。

在不同的階段有不同的發展問題，在不同的階段做合適的事情，這是一個強大品牌的應有之義。

奈雪和喜茶可能存在的成長困境

不管承不承認，奈雪和喜茶的對標品牌只能也只有星巴克。從國民化和國際化兩個視角，星巴克的成長歷程具有豐富而強大的借鑒價值。

拿他們相提并論，幾個說明必須要事先擺出來：

星巴克經營的是咖啡，奈雪和喜茶則屬新中式茶飲。雖然品類不同，但茶、咖啡和可可并列為世界三大飲料，背后依托的是幾千年悠久的歷史文化，有著深厚的國民性；作為文化輸出，也較為被世界各國消費者接受。

星巴克成立于1971年，其創始人舒爾茨將星巴克從一家西雅圖本土小店，發展為全球75個國家、連鎖超過2.8萬家門店、每年220億美元營收的國際化公司。奈雪和喜茶也是中國市場上少有的兩家茶飲頭部品牌。

置放于歷史的大背景下，一個不可忽視的事實是：星巴克的起飛和做強始終得益于二戰后美國的嬰兒潮和國家經濟的騰飛。奈雪和喜茶的成功也與中國近幾年經濟的高速發展和國民財富的積累分不開。

有人認為，星巴克能夠在全球市場上迅速拓展，1992年星巴克成功IPO，功不可沒。同樣，奈雪和喜茶作為現象級的存在，資本的助力，也是主因之一。其中奈雪A+輪融資后，估值達到60億元。

但通讀舒爾茨的著作《將心注入》，仔細研究星巴克的商業史，我們又會發現，兩者之間，奈雪和喜茶還有很長的路需要走。

星巴克的成功，與其說是經營上的勝利，不如說是文化上的成功。從原料、器具到制作，圍繞一顆咖啡豆從入土到制成飲品的歷程，極致性地講足了一杯咖啡的故事，并賦予它人格和靈性。

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。中國茶的發現和利用已有4700多年的歷史。反觀新中式茶飲，我們更多強調在茶基底上的創新和加法，但在茶文化的挖掘和傳播上明顯不足。

新中式茶飲怎樣擺脫“甜圈圈效應”，怎樣刪繁就簡、訴求根本，怎樣從營銷傳播走向口口相傳，是中國茶飲業面臨的最大課題。

寬敞開闊的門店，休閑舒適的木質座椅，愜意的音樂混合著咖啡的醇香，30元左右一杯飲品……在大多數人眼里，那是屬于白領和金領階層的輕奢生活。

事實呢？

星巴克已經成為大眾消費品，甚至已經成為部分人群的必需品。據Euromonitor統計，即使在5年前，星巴克就占據了全球專業咖啡店40%以上市場份額，且在美國、中國、法國和西班牙等國家，市場份額超過50%。

而擁有200家左右店面的奈雪和163家店面的喜茶，在國內41萬家（美團數據）茶飲門店中，占比只有0.049%和0.0398%。所以有人說，在我們看來火的不行的喜茶，起碼在三四線市場還有一億人不知道。

但是，餐飲行業，一定程度上只有消費者基數越大市場才越大，只有重復消費次數越高市場才越大。

一位行業內的大佬曾說過，再有心智和抱負，沒有渠道，不要奢談大生意。

2.8萬家門店，每年220億美元營收。星巴克的底氣在其零售網絡。該公司主要以直營門店+特許經營兩種模式開拓疆土，目前兩種模式的門店比例約為1:1。在最初經營的20多年中，星巴克基本依靠自營開店。

1996年進入日本市場，面對存在著重大經濟文化差異的社會，星巴克采取了授權、合營、聯營的模式進行摸索。此后直營：特許經營的比例持續下降。

密集布點營造了這樣的消費場景：上班路上想喝星巴克，出地鐵即可購買；如果怕排隊就到辦公樓的店，自己的辦公樓如果排隊就到隔壁樓的星巴克。

即使是拿同業中的1點點來說事。該品牌能夠實現快速擴張，與其采取的“小店模式+高性價比的產品+加盟連鎖”的策略，密切相關。

奈雪和喜茶也注意到了這一點。喜茶創始人聶云宸就不斷提到，要增加消費者獲得產品和服務的便利性。而且喜茶也一直在通過線上手段和布局社區店來補差補缺，但工作做得還遠遠不夠。

所以，我們在標題中的貿然提法，也是意外之中的必然。

對于高速擴張的品牌，壓死他們的最后一根稻草就是“錢”。

頻頻布局國內一二線城市，選址只在當地的頂級商圈，此外大空間的大投入。重資產給奈雪和喜茶的資金壓力可想而知。

“錢”從哪里來？無非兩種途徑，一靠自體輸血，二靠體外輸入。

奈雪和喜茶目前的狀況能否實行良性循環？天風證券研究所曾做過專門研究，報告認為，喜茶目前的商業模式極度依賴于銷量因素。日均低于1000杯就意味著虧損。

體外輸入呢？1992年星巴克IPO成功，上市意味著有足夠的資金支持星巴克的發展，此后星巴克進入了一個嶄新的高度。

奈雪和喜茶此前的融資成功，支持了這兩大品牌目前階段在業績上和市場上的表現。后續的更大發展仍然需要尋求資金支持。風傳兩家正在謀劃上市。

1點點能否“引體向上”？

專業于產品，以“小店模式+加盟連鎖”的策略，自2012年以來，一路在大陸一二線城市市場高歌猛進，開疆拓土，目前店面總數已達1500家左右。被稱為臺式奶茶的奇跡。

2017年隨著國內茶飲競爭的加劇，1點點開始掉頭向下，加快了下沉開店的節奏，積極布局國內三四線城市，以圖“農村包圍城市”。

據專業財經咨詢公司菁財資本調研，低線城市的市場基數大、增速快，蘊含著巨大的潛力和機遇。近五年來，低線城市的社零總額增速高于一二線城市，增速均保持在10%左右，消費需求旺盛。

但我們發現一個有趣的現象。在低線城市的競爭中，1點點在西南等市場，頻頻被當地優秀品牌阻擊，實績下滑顯然。業內人士分析，菜單多年老三樣，過分專注于產品模式，1點點的品牌價值很難外展和溢價。

經典經濟學認為，任何消費品品牌的增長，都可以歸結于兩點，心智的顯著性和購買的便利性。

相比較而言，購買的便利性，1點點做得更好。但在心智的顯著性上，1點點如何與消費者達成氣質上的契同、情感上的歸依，以及社交上的高粘性，這都需要1點點在空間的販賣和生活方式的輸出上作出革命性的改變。

但1點點目前的商業模式，又是天然的二元悖論格局。

1點點能否主動“引體向上”，我們拭目以待。

新中式茶飲是一個未來可期的千億級市場，地域、階層和經濟水平自然分野出各色不同需求和區隔的市場，高端品牌，得品牌者得天下；低端品牌，得渠道者得天下；中間品牌，得成本者得天下，奈雪、喜茶和1點點們共同努力形成了產業的完整拼圖。

其中任何一方向左向右、向上向下的探索和嘗試，都是在縱向和橫向上做到改良，達成平衡。偶有偏差，在一個完全競爭的市場，機制會自動扶正和糾偏。

只要利于行業，我們樂見其成。