• 做餐飲要想成功其實沒有捷徑,只有一步一個腳印把自己做到最好

    一個改變品牌命運的學習平臺

    在消費者滿意度研究中,有一個非常重要的分支:關鍵時刻(“MOT”:Moment Of Truth)。在以人為主的服務中經常使用該技術作滿意度研究,指的是企業和個體消費者接觸時,不管是多“微小的片段”,都會給消費者留下對企業決定性的看法和印象,可以說短短的幾秒甚至半秒,有時就決定了企業在特定消費者處的命運。

    在碎片化的時代,我們知道,消費者多的是選擇權,少的是耐心,所以請珍惜接觸的每一秒。


    MOT”理論的創始人名喚詹?卡爾森,此君1981年上任北歐航空總裁,此時公司狀況簡單說就是四個字“一塌糊涂”。卡先生算了一筆賬:過去一年公司總運力1000萬人,平均每人接觸北歐員工5次,留下5次印象,共計5000萬次,因此如何把握這5000萬次的“關鍵時刻”就決定了公司的生死。

    聽起來是天方夜譚?淘寶的很多皇冠賣家就是在一聲聲“親”、一個個笑臉表情、一個個好評中刷出來的,沒什么復雜。

    如果你覺得淘寶客戶太陌生,那我們再來認識下中國版的卡先生:張勇,海底撈餐飲創始人。

    時常可以聽到各種海底撈的“變態”服務故事:帶小娃娃來吃飯,服務員拿來張嬰兒床;吃飯時候咳嗽了幾下,服務員買來一瓶咳嗽糖漿;顧客對服務稍有微詞,服務員一會兒送來塊大蛋糕,上書三個大字:“對不起!”……真是聽起來令人發指!

    不考據這些故事真實性幾何,至少海底撈努力的抓住了每一個“關鍵時刻”,甚至,他們將普通時刻也轉化成了“關鍵時刻”!所以,海底撈得以成為中國餐飲業的新生力量!

    碎片化的時代里,消費者生活行為更加多樣無序,分配給每個品牌接觸的時間更少,這是壓力,是挑戰,但何嘗不是鶴立雞群的機會?

    孔子有云,最重要的時刻,就是現在!從品牌的角度講,就是與消費者接觸的每一個時刻,都是關鍵時刻,都是最重要的時刻!然而,在這個關鍵時刻,品牌能否贏得消費者的心?那就各憑本事了!若忽略這點,得過且過,最終丟失的不僅僅是消費者的心,而是立足市場的機會!

    常有人問,如何打造強勢品牌?其實,成功沒有捷徑。只有一個腳步一個腳印把自己做到最好,比如抓住每一個“關鍵時刻”!足矣!

    ▲我深信,我們的堅持,總會有人欣賞。
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