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如果用一句話來形容如今的餐飲行業，我想唯有“美麗動人”這句話最為貼切。看似火爆的外表下，只有餐飲從業者知道這其中的冷暖。隨著餓了么完成6.3億美元F輪融資，美團與大眾聯姻“新美大”，仿佛一切都在朝著好的方向發展，但對于傳統餐飲企業來說卻是晴天霹靂，讓原本就不好做的傳統餐飲，再次陷入困境。
即便有一些餐企加入了外賣平臺，但到店進餐客流依舊止步不前，到底怎么經營餐廳才能改變現狀呢？筆者認為只要能弄明白以下這3件事情，便可擺脫困境，把餐廳拉回正軌！
外賣平臺好比綿里針，莫把食客往外送
由于工作時間的原因，點餐叫外賣已成為人們日常飲食必不可少的一部分，不少餐企都紛紛開始入駐外賣平臺，有的更是多家入駐。雖然這些平臺能給你餐廳帶來不錯的訂單銷量，但往往是銷量上去了，線下客流量減少了，而那高昂的房屋租費更是令人叫苦不言。看似賺錢，實則是將客流量拱手送于他人。而外賣平臺用戶，消費忠誠度普遍不高，往往是看價格訂餐，今天你家便宜就定你家的飯菜，明天王五家低就去他家訂餐，打價格戰只會讓你血本無歸。
想把這些人轉為線下到店就餐，那就更不可能了！開餐廳的最終目的，是通過讓消費者到店用餐，來培養他們的消費忠誠度，以便達到二次消費或是成為回頭。如今還是有不少餐飲人正樂此不疲的加入，對于這些人，筆者只想說一句“且行且珍惜”。
愛上你的餐廳，從提高食客用餐體驗開始
作為消費主力軍的8090后群體，吃飯早已不在于飯菜的味道，而是注重新潮高效的就餐體驗。菜品造型新穎，點菜方式獨特，餐廳主題有創意往往最能吸引他們，只有投其所好，他們才會前來用餐。
不少餐廳都還是紙質菜譜，不僅翻起來麻煩，制作成本也大，上菜速度也受影響。
借助互聯網，為你的餐廳錦上添花
這是互聯網的時代，凡是利用互聯網的餐廳都是走在行業最前頭的。你知道雕爺牛腩火，但你絕對想不到它的走紅正是利用了互聯網。在餐廳正式營業前就經歷了半年的封測，之后你在微博朋友圈上看到的“蒼井空現身牛腩面館，吐舌賣萌大玩自拍”等熱點話題，都是通過網絡營銷策劃出來的。
雕爺正是把微博微信當成傳播、曝光量的工具，來引起大眾的消費欲望。同樣是開餐廳，你也可以利用這些新媒體將餐廳推出的新菜圖片或是海報發給消費者，給餐廳做宣傳，推送一些飲食小貼士，像怎么辨別真假牛肉，來培養自家用戶的互動性與黏性。
餐飲行業很苦逼，唯有多做調查，多了解現狀才能讓你日后的經營變得更游刃有余，確保餐廳長盛不衰！
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