黑糖珍珠鮮奶出事了 ……

老虎堂的黑糖珍珠鮮奶出了食安問題！這幾天的茶飲圈都炸了。

黑糖珍珠的風行，大概會成為2018年茶飲界的年度熱詞。大陸市場，了解黑糖珍珠，更多人可能從鹿角巷、樂樂茶開始，但臺灣的老虎堂卻是黑糖珍珠的推動者和集大成者，它的崛起在大陸帶熱了鹿角巷和樂樂茶，并引爆了一個品類。

老虎堂手炒黑糖被爆添加焦糖色素

知名黑糖珍珠鮮奶飲料店老虎堂，主打獨家手炒黑糖，7月3日遭離職員工爆料店家的獨家手炒黑糖是添加焦糖色素。經臺中市食安處稽查，發現門市調制飲料為桶裝黑糖漿。

有老虎堂離職員工指出，店家主打的獨家手炒黑糖，原料不單純，食安處前往店內稽查，發現門市用來調制飲料的黑糖漿為25公斤桶裝，是代工廠制造后直接送至門市，含有焦糖色素，已進一步追蹤是天然或額外添加，如發現老虎堂宣稱不實，將處以新臺幣4萬元以上400萬元以下罰款。

事件迅速發酵，臺北有關部門經查，老虎堂在該市的4處門店都未辦相關手續，就是俗稱的“黑店”。

臺北市衛生局已開出限期改正通知書，要求老虎堂于本月9日前完成相關手續，屆期未辦理，將處以罰款新臺幣3萬元—300萬元。

此外，有關部門還將對衛生指標菌(生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌)及防腐劑進行檢驗，并針對人員衛生、食材處理、食材來源及制作場所進行查核，如查有不符規定，將依法處理。

負責人公開致歉

此次事件，在臺灣引起軒然大波，輿論大多表示了對老虎堂的不滿，更有網友表達，消費者被詐騙到懷疑人生！

老虎堂迅速作出反應，其負責人楊敏宗在社交媒體上致歉消費者，并解釋事情原委：

楊敏宗也認為，雖然供應商的制造及用料合法，但仍違背老虎堂手炒黑糖的初衷，“對不起，讓大家失望了”。為了表達歉意，老虎堂在昨天和今天推出了波霸厚鮮奶買一送一等活動。

不過臺灣的許多網友并不領情，有留言說，不管是不是機器炒，黑糖含焦糖色素，這才是大家介意的；還有網友對其“一送一”活動進行了質疑，認為這是變相促銷。

楊敏宗最后表態，黑糖原物料全面送檢，并主動公布檢驗結果。團隊將虛心接受并檢討改進。

手作的尷尬

食品安全牽系千家萬戶，牽系身家性命，需警鐘高懸。事件當前，有關部門積極響應，當事企業也表達了極大的善意。正能量滿滿。

客觀來看，此次事件肇始于產品的供不應求，本質上是手作的尷尬。當世界被拉平，標準件和工業品充斥市場的時候，古法制造和手作的出現，我們看到了食品從業者對傳統的重新認知。

在市場上，這樣的產品往往容易被消費者所接受，并迅速躥紅。但接著問題就來了，面對瘋狂的消費者，面對瘋長的排隊，手作產品的量產往往捉襟見肘、供不應求。

老虎堂就陷入了這樣的怪圈。由于對黑糖珍珠的升級，在老虎堂的門店，要喝上一杯黑糖珍珠鮮奶，經常排隊90分鐘以上，實際上每逢晴天，則又要多等上20-30分鐘。

怎么解決這個問題？在管理上下功夫，應是方法之一。

但商家僅僅是借用其外衣夸大或虛假宣傳，最終將搬起石頭砸了自己的腳。老虎堂的事件來的不算晚，至少再次給我們敲響了警鐘。