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    新茶飲寒冬，都在如何“活著”？我問了20+品牌創始人

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    “哪有什么勝利可言，挺住意味著一切。”


    這句話，以前是一碗雞湯，如今是整個行業都感同身受的現狀。小馬宋說，如果一個行業永遠都是春天，那在這里生長起來的企業，是沒有經受“凜冬”的能力的。


    新茶飲的寒冬，都在如何“活著”，我問了20個品牌的創始人。


    作者｜國君



    -01-

    昔日快三秒老板，如今澳門當司機？


    前段時間，我跟一個飲品店老板聊天，他在10多年前加盟過快三秒，現在自創品牌、自立門戶了。他說他今年一次出差中，偶遇曾經快三秒的朋友。這位朋友告訴他，原來快三秒的創始人，現在在澳門，當司機幫人家開車。


    他覺得特別心酸，當年快三秒那么瘋狂，炙手可熱風生水起，現在潮起潮落，淪為當司機謀生。（每個職業都值得尊敬，只是覺得世事變幻，令人唏噓。我們也輾轉通過多位行業人士聯系快三秒創始人，未果。雖然此事的真實性并不十分確鑿，但行業的寒冬到來，每個人感同身受。）


    大家的心里并不暖和，圖片來自Unsplash


    生意越來越不好做了，品牌競爭白熱化，各品牌的推廣和促銷力度都在加大，效果卻大不如從前，房租和人工水漲船高，門店利潤大幅侵蝕，倒閉潮接二連三，奶茶距離暴利越來越遠了。


    2020年，如何更好地活著？我和多個品牌的創始人聊了聊，聽聽他們的感受如何——



    -02-

    各品牌都在如何“活著”？


    7分甜謝煥城

    現如今的茶飲行業，三年河東三年河西，越是在你風光無限的時候，越是要沉下心腳踏實地練好基本功，爭取把品牌做到有明顯優勢，無明顯短板，網紅變長紅。

    過去這20年，我所看到的，或者我所經歷過的品牌當中，如果一個品牌沒有經歷過幾年的沉淀，就瘋狂擴張的話，好像無一例外全都失敗了。


    比如說快三秒、街客等等，當年很火的品牌全都失敗了。我們再看CoCo或者1點點，他們都是在臺灣沉淀了好多年以后，才在大陸引爆的。




    快樂檸檬吳伯超


    沒有成功，只有活著。

    20年前我就在講活著，很多人說你今年很成功，我都說“我沒成功，就是活著”。行業不管景氣不景氣，活著代表永遠往前走。永遠以第二名的心態活著，向著第一去前進，不要滿足現狀故步自封。



    桂源鋪鄭志禹


    大浪淘沙，潮水退進，活下來的都值得尊重。

    同時，意味著茶飲的下半場回歸到這個行業最基本的東西，產品、服務、食品安全，組織效率與活力。

    活著——一杯敬過往，一杯敬明天！



    益禾堂胡繼紅

    飲品市場的紅利期跟中國經濟的紅利期幾乎是同步消失，中國經濟過去靠人口紅利和資源紅利驅動，建了很多房子、路橋、廠房，基礎框架搭建得很好，人民的衣食住行娛樂，各個細分領域的平臺也搭建好了。購物有淘寶京東、出行有滴滴、外賣有美團、聯絡有微信。

    可以說，硬的軟的框架、平臺都建好了，我們要做的，就是在這些框架之下做好產品和服務。


    對于飲品行業來說，泡沫散去，只有那些產品品質過硬，營運體系完整，真正為加盟商、消費者創造價值的品牌才會活得長久。

    所以，“活下去”我覺得，受沖擊最大的是一些招商公司、小品牌、營運體系不健全、滲透能力不強的公司，對于內功深厚的品牌可能是好事。

    今年品牌都在下沉，如果把店鋪分散在四五線城市，對營運和服務都是巨大的考驗，小品牌只能在區域市場耕耘，跨區域就會力不從心。

    所以，未來幾年是體系強大的品牌發展的黃金時代！



    滬上阿姨單衛鈞

    對于企業發展階段來說，1.0 艱難的活著，2.0 就是活著，3.0小康的活著，4.0 幸福的活著。都是活著，不一樣的品牌不一樣的層級，有聚光燈下的明星，也有聚光燈下的過氣明星。


    國內中小企業的壽命很短，餐飲企業的壽命更短，茶飲賽道競爭紅海化，壽命也不長。如何增加終端門店的生命周期，打破短命的魔咒，是一個值得考究的問題。



    眷茶惠海豐

    每一個品牌都要去面臨一個現實：我們怎么很好地活下去。

    我認為最根本的東西，就是把基本功練得很扎實，不管行業好不好，都有自己的方向、效率，能夠把自己的品牌經營好。


    這就像，風口來了之后，可能豬都能飛。但風落下去后，有翅膀的人才能飛得好，沒有翅膀的，可能就已經摔下去了。



    山住茶崔彪

    我的感受是，活著就是堅持。前兩年一直虧損，朝思暮想如何賺錢。但茶飲這門生意需要長久的去看，現在我越干感覺越好，仿佛能預見到明天，跟做人一樣。



    茶顏悅色呂良

    活著不容易，但等著靴子落地的惶恐心情也不容易；活著不容易，但等著過氣的復雜惶恐心情也不容易。


    椿風茶飲胡開基


    最直觀的感受是：
    1、品牌競爭激烈。各品牌的推廣和促銷力度都在加大，效果卻大不如從前，這其實都會侵蝕門店利潤，加大品牌經營壓力。
    2、茶飲店關店頻繁。公司附近的茶飲品牌，不少都是三個月一茬。



    新時沏朱駿

    今年，最直接的感受是，好的反而越好、差的反而越差。

    對于我們來說，競爭越大，機會越多。品牌要做的就是：1、舍九取一，多就是少，少就是多，競爭大的時候，要集中精力，打爆打破一個點或者面；2、聚焦，聚焦精力，什么都要精減和精益求精，集中精力把核心點花在核心重點去。



    煮葉劉芳

    今年最大感受是：大家都變得低調做事，出來交流溝通的頻次都變少了，都在探索怎么更好地把企業做盈利而不是做大。



    有茶吳磊

    我最直觀感覺是：購物中心飲品店關店潮，進入慘不忍睹的洗牌階段。即使是頭部品牌拓展速度也在減慢。過度的創新營銷、品牌聯名等方法已經帶不來太多流量。

    市場進入深耕，現在拼的是好產品和精細化運營。



    注春人文茶飲呂華山


    現階段的餐飲服務行業進入微利時代，活著是各行各業必須堅守的第一步。原材料在升級、新鮮水果有時價差異、高昂的租金與人事成本等等。

    如果沒辦法創造好的門店產值，很容易就沒有明天了。



    R&B巡茶譚智文

    我們還活著，接下來是剩者為王的時代，我們努力成為“剩人”。



    麥吉 machi machi創始人范牧群

    我們是新品牌，談論這個話題并不恰當。作為新的品牌，我們努力讓自己變成奶茶的 3.0。在這樣的基礎下，做新的市場，不一定會成功、不會馬上成功，但我們在嘗試，且看明年。



    慢茶葉冠昭

    今年是感慨最深的一年，用一句話形容就是:“ 在痛苦中前行”。

    要么在煎熬中死去，要么在困難中砥礪前行。

    市場競爭愈來愈激烈，扎實基本功，熬過去也就是另外意義的成功。活著是行尸走肉，如何能夠活好，是接下來一直需要努力的方向。




    -03-

    結語


    如果說品牌間激烈的競爭，使得茶飲行業一刻都不能寧靜。那么宏觀大氣候的冷暖，也隨時在影響著這個行業里每個人的生存狀態。


    正如雷軍所說，風口來了，豬都能飛起來。但是，如果不在趁勢飛翔中，長出結實的翅膀，風口沒了，潮水退去，摔得會很慘很慘。

    關于“活著”，你有什么感受？歡迎留言分享！


    12月5日，上海寶華萬豪酒店，咖門2020萬有飲力年度大會。
    小罐茶、CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、古茗、7分甜、書亦燒仙草等品牌創始人、負責人將到場出席，與1000+行業人共議行業未來，探討如何“活著”。

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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



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    《中國飲品行業2020產品報告》：
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