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6月9日
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5月22日，以“餐飲新·勢·能”為主題的“美團·2018中國餐飲產業創新峰會”于國貿大酒店舉行。峰會上美團聯合餐飲老板內參發布了基于海量交易數據的《中國餐飲報告2018》。
1
餐飲業規模方面
報告稱，2017年，我國餐飲業收入達到3.9萬億元，規模僅次于美國，預計2018年餐飲業全年增速將維持在10%左右。
2017年82.71萬億國民生產總值中，跟“吃”有關的占比為16%，即近14萬億。
2
餐飲業淘汰率高
報告顯示，近兩年倒閉餐廳平均壽命508天，2017年關店數是開店數的91.6%。
3
飲品迎來爆發。
報告顯示，2017年飲品這一細分品類呈現出高進場率、高關注度、高增長量的三高特點。
飲品的同比增長超過200%，位列第一。2017年美團點評搜索最高的類目關鍵詞中，咖啡和奶茶上榜。搜索最高的品牌關鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌，分別為星巴克、一點點、喜茶。
4
單品餐飲爆發式增長
一道菜開火一家餐廳成為餐飲品類賽道上的新常態。比如以小龍蝦、酸菜魚等為招牌的單品餐廳越來越多。
5
消費者更偏愛甜鮮口感
數據顯示，全國以甜鮮味型為主的餐廳數量達282萬，比麻辣味型為主的餐廳多94萬家。消費口味從刺激型轉向品鮮型，“吃調料”時代沒落，“吃原料”時代崛起。
6
住宅區外賣點餐排第一
交易額占50%。報告稱外賣取代的不是堂食而是在家做飯。此外外賣消費場景從住宅、大學校園、寫字樓等拓展到酒店、商鋪、醫療單位、娛樂場所等，多元化趨勢明顯。
7
輕餐領域受資本青睞
報告稱，近期獲得投資的餐飲品牌主要集中在小吃快餐、新茶飲、面包甜點等輕餐領域。
8
中餐出海越來越普遍
數據顯示，2017年，至少有16個知名品牌奔赴海外開店。目前海外中餐廳約60萬家，超1/3美國人每月至少吃一次中餐。
9
雞類產品受歡迎
報告稱，全國餐飲訂單量前五名全是雞類產品，全國雞肉總消費量、產量穩步上升。越廣譜的食材供應鏈穩定性越高，出大品牌的幾率越大。其中雞、鴨、魚、鵝機會大。
10
餐飲業高學歷創業者增多
報告顯示，餐飲從業者一年增加700萬人，高學歷創業者增多，打工的變少，跨界高知促進行業人才基因突變。
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來源|潮起網
編輯|小W 版式|小N
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