從消費者角度看，奶茶機器人帶來的新奇感可能大于口味。而從商家角度，關鍵在機器人能否最終解決效率和成本這個核心的問題。
飲品界爆出網紅店，從來都不是一個新鮮的話題。
此前，國內咖啡行業展覽會上就出現了全自動手沖機器人。
近日，一家沒有營業員的“機器人奶茶店”在浙江杭州開業，機器人完成奶茶的點單、調制、端送等所有環節，做好一杯奶茶只需1分鐘，晉升為當之無愧的新網紅。
看來，要打造一家網紅茶飲店，除了懂產品，還要懂技術開發和超級營銷才行。
溝通更具趣味性
一個僅9平方米的空間里，即可擺放一家機器人奶茶店，通過無人奶茶機和服務機器人的相互配合，完成從下料、配料到端送的所有環節。這是在浙江杭州某機器人奶茶店看到的一幕。
在店里，顧客第一次人臉識別注冊成會員后，機器人會主動識別問候，語音主動詢問“您喝什么？”得到回答后，機器人再次詢問“您是否加冰？”“是否加糖？”
掃碼支付后，機器人轉身為其制作奶茶，一分鐘左右，一杯香飄四溢的原味奶茶就送到了取貨窗口，顧客用手機自拍了張照片，把奶茶放入自助拉花機上，瞬間自己的圖像就出現在奶茶杯面上，體驗酷極了！
這個名叫“奶茶妹妹”的機器人擁有以下幾大本領：
一是善解人意，看到你就會叫出你的昵稱，并記得你喝過什么，喜歡喝什么，喜歡和你聊天；
二是手藝更好，能做上百種（果汁類、咖啡類、奶蓋類、水果類、冰激淋類）奶茶，且精度可達1克；
三是勤快多產，平均一分鐘制作完一杯奶茶，且可以不斷排隊制作，一天可連續售賣300多杯，再累也能每天保持好心情；
四是有情有趣，買杯奶茶就能獲得朋友奶茶紅包，你可以把奶茶紅包轉發給你最好的朋友使用。還可以在送給你朋友的奶茶上拉花各種照片或文字，通過這種有趣的方式跟朋友交流。
標準化和效率是核心
奶茶店引進機器人除了制作成本更低，溝通更具趣味性之外，機器人還具備AI智能視覺識別功能，包括對客戶光顧頻次、喜好等的記憶收集與分析以及實時監控記錄銷售數據，以及借用大數據系統精準分析，提升機器人奶茶店的銷量及利潤率。
一位業內資深人士稱，目前的飲品店尚由人工調配，很難做到十分精確。機器人可以解決的是標準化問題。
更重要的是，從消費者角度看，奶茶機器人帶來的新奇感可能大于口味的重視。而從商家角度，關鍵在機器人能否最終解決效率這個核心的問題。
這里所說的效率，也可以分為兩個方面，一是機器人做奶茶的效率能夠達到員工手工操作的效率，進而替代人工，節省人工成本；二是通過數據的不斷累積，轉化為數據模型，如果機器人制造商是數據化的思維，這個項目的意義是不一樣的。
維護成本可能會比人工還高
那么，機器人服務員可以替代人工嗎？小編了解到，目前餐飲行業引進的機器人分有軌機器人和無軌機器人兩種，價位從一萬多元到四五萬元不等。
機器人在視覺和聽覺方面的技術是全球領先的，但是完全代替人工還需要一個過程。
目前一名服務員正常的月薪在3000元左右，如果購買一臺有軌機器人可以支付一個服務員正常的開支。
但機器人也需要進行維護、充電、更新系統等，維護成本可能會比人工還高。
業內人士表示，只要機器人能夠真正減輕用工成本時還能得到普及，但人情味等方面，機器人還遠遠沒有達到取代服務員的程度。
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中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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