從喜家德、東方餃子王、船歌魚水餃、老邊餃子、清和傳家……看餃子館的運營之道！

品牌標簽化在這個追求消費升級的互聯網餐飲時代，既作為食客消費選擇的判斷標準，同時，更是品牌差異化競爭的關鍵。餐飲人如何搶占市場先機，如何挖掘單品類行業發展機遇，又是如何在管理創新上不斷實現突破，撬動企業新的盈利點？

以上排名不分先后

商龍移動收銀臺，服務員憑借一部智能終端設備，在桌邊為食客點餐并立即下單，同時設備支持打印確認單，方便食客確認訂單、服務員送餐劃菜。食客用餐結束后，智能終端設備支持打印結賬單，食客在座位上即可使用微信、支付寶、會員卡等多種線上結算方式快速完成付款。

商龍移動收銀臺的應用優化了前廳服務流程，減少服務員多次往返前臺與客位的重復性工作，一定程度上分流了傳統前臺服務員點餐模式的排隊客流，緩解收銀前臺工作壓力，解決了餐廳運營高峰時段的效率難題。

此外，天財商龍智慧餐廳掃碼點餐及“桌邊付”功能的上線，再一次從提升人效、完善顧客消費體驗的角度出發，進一步優化餐廳服務流程。即省去了服務員的人工點餐環節，食客掃描桌位二維碼自助完成點餐，下單后訂單直達后廚，提高餐廳整體點餐出餐效率。食客用餐結束后，再次掃碼，線上自助完成支付，用餐高峰期，不必長時間等待服務員，減少桌均就餐時間，提高同時段餐廳翻臺率，提升食客消費滿意度。

天財商龍外賣系統幫助餐企實現與美團、餓了么、百度等多外賣平臺的對接，即一部電腦、一張頁面，餐廳便可同時接收來自多個平臺的外賣訂單，一鍵下單后，訂單快速直達后廚，確保餐廳及時接單，提高訂單處理效率，規避用餐高峰期丟單、漏單情況的發生。

通過天財商龍客座號牌定位系統，食客點餐后，獲取定位號牌，落座后，將號牌插入桌位定位器上，借助系統精準定位，送餐員取餐后，查看出餐口處的定位顯示屏，即可快速定位到送餐桌位，準確高效完成送餐，可節省單均送餐時長35s。按照某餐廳每天200點單量來計算，整體提效2小時，提升的人效均可轉化為完善餐廳服務質量或精簡服務人員數量，從而提高顧客滿意度，減少餐廳人員成本支出。

上線天財商龍餐飲管理系統，借助“計件配菜”功能模塊，智能分配工作，實現按需出品、順序出餐，實現后廚與前廳的高效聯動，確保及時、準確、高效出餐。同時，對每位員工實行智能“搶單”，按份計件的考核制度，通過餐飲系統與讀卡機的關聯，根據每位員工刷卡搶單次數，記錄員工工作，績效考核實現“按勞分配”，多勞者多得。

按照“記件配菜”的標準化工作流程，餃子工刷手環搶單，搶單同時打印配菜單，通過與餐飲系統的對接，生成員工計件業績統計，餐廳管理者可直接依據數據報表對餐廳各部門、部門內各個員工的工作進行量化評估，大大節省了數據匯總及數據統計時間，提高了企業財務部門的工作效率。

依據數據統計結果，餐廳可制定相應的員工績效考評政策。并可以季度為單位，評選出對餐廳營業額貢獻最優的前幾名員工，通過合理的獎勵制度，對高效產出的員工給予評優獎勵。這樣一來，既可以提高員工工作效率，確保員工工作積極性，同時解決服務行業用工難的問題，降低了企業人員的流動性，增強員工對企業的歸屬感。

門店經營過程中會產生大量的經營數據，通過天財商龍管理直通車，無論單店或是連鎖，餐飲老板打開手機即可隨時隨地全面了解門店營業狀況，各項數據分類呈現，全面且精細。借助系統內提供的營業日報、門店排行、銷售統計、客單價、會員發展狀況、品項排行等等各項數據、圖表展現，管理者能夠迅速判斷企業經營狀況，分析企業盈利趨勢，并以此為依據及時制定行之有效的管理決策方案，確保企業持久盈利。

文案 | 倪旭

編輯 | 吳陽陽

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