2017年度行業相關權威報告指出，我國食品工業將繼續保持積極增勢，并呈現出“大食品”的發展趨勢。到2020年，規模以上食品工業企業主營業務收入可能突破15萬億元。
▌這將預示著，未來的食品工業發展會呈現出以下四大趨勢：
趨勢一
“大龍頭”——扛起領軍旗
企業兼并重組步伐不斷加快，將涌現出更多起點高、規模大、品牌亮、效益好、帶動廣、市場競爭力強的大型企業集團，行業集中度提升，扛起行業領軍大旗。
趨勢二
“大業態”——全產業鏈發展
在食品工業領域，第一、第二、第三產業融合發展，完整食品產業鏈加快形成，“產、購、儲、加、銷”一體化全產業鏈經營成為更加普及的業態模式。
趨勢三
“大安全”——監管更嚴密
政府以《食品安全法》為核心更大力度推進實施食品安全戰略，以“嚴密監管+社會共治”確保落到實處，食品工業將呈現“大安全”發展趨勢。
趨勢四
“大市場”——空間“無邊界”
食品企業加大融入全球市場的深度和廣度，布局全球化產業鏈。線上平臺已成為食品工業發展速度最快的分銷渠道，食品企業通過電子商務重構市場網絡，培育新的市場需求。
共建餐飲供應鏈新模式
現代食品企業+餐飲企業
按照目前中國餐飲行業發展現狀來看，4萬億級的餐飲市場可以足夠容納一個萬億的供應鏈市場。2018年是“餐飲新零售”發展的元年，餐飲零售化、標品化成為新的發展趨勢，“餐飲新零售”的發展其實是對餐飲供應鏈的變革。海底撈、西貝、真功夫、麥肯紛紛開始向供應鏈端延伸，從餐飲龍頭企業的發展軌跡不難看出，新零售時代，餐飲企業必須對原始而分散的供應鏈進行優化整合，以適應目前餐飲新零售的發展節奏。
傳統餐飲供應鏈縱然經過多年發展，但依然面臨嚴重的采購不穩定、倉儲物流調配、IT系統應用等諸多問題，建立餐飲供應鏈新模式勢在必行！
像正大集團這樣的現代食品工廠，不僅能夠提供標準化商品，還可以根據餐飲企業的配方制作個性化菜品，甚至和餐飲企業聯合研發新菜，能夠完全實現中央廚房的主要功能。
食品廠將會替代中央廚房大部分功能
除了涉及企業的一些核心類產品，或是與調料配方相關的單一品類，那么大部分的功能性產品，食品工廠是可以進行提供的。
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食品工業發展將大幅推進餐飲的標準化進程
我們以前認為中餐的標準化是很困難的，但隨著中國食品工業的發展，這個困難點在逐漸被克服。
促進了物流，特別是冷鏈物流的進步
食品工業的發展過程中，產品在售賣給餐飲企業和終端的消費者時，一定會拉動物流的發展，甚至中國冷鏈物流的發展。正大集團目前正在做有關物流公司的調研，未來希望通過與物流公司的合作，能夠共同打造一個很好的供應鏈體系。
“互聯網+”
催生出大量大型餐飲供應鏈平臺企業
伴隨互聯網+中央廚房、互聯網+中國現代化食品企業的發展，將來在國內也會催生出一個同國外實力相當的大型供應鏈平臺，甚至是基于食品供應鏈企業之上的，一個更好的資源平臺。
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文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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